Практическая работа № 1

Тема: Определение статуса питания

Контрольные вопросы:

1. Понятие о рациональном питании.

2. Питание и здоровье детей.

3. Роль витаминов и основных минеральных веществ, микроэлементов в процессе роста и развития детей раннего и дошкольного возраста.

4. Методика определения статуса питания.

Цель: освоить методы изучения и оценки питания для последующей количественной

характеристики здоровья.

Задачи:

1. Подсчитать расходы энергозатрат за 3 дня.

2. Рассчитать энергоемкость потребляемой пищи и ее состав по жирам, белкам,

углеводам.

3. Выявить соотношение основных пищевых веществ потребляемой пищи.

4. Подсчитать энергоемкость пищи и сравнить с энергозатратами.

5. Проанализировать состав потребляемой пищи и режим питания.

6. Сделать выводы о рациональности и сбалансированности своего питания.

Оборудование:

- Калькулятор

- Таблицы калорийности пищи

- Таблицы энергозатрат

- Таблицы с содержанием белков, жиров, углеводов

Последовательность выполнения:

1. Составьте сводную таблицу Ваших энергозатрат по дням исследования (см. Приложение 1)

№ п/п	Вид деятельности	Продолжительность, час	Расход энергии Ккал/кг/час *время деятельности (час) * массу тела(кг)

Рассчитайте средние энергозатраты за сутки и добавьте 10-15% к полученной величине на неучтённые виды деятельности и неодинаковую усвояемость питательных веществ.

ВЫВОД: суммарный расход энергии за сутки составил________________ккал.

2. Определите энергетическую ценность Вашего рациона питания по дням исследования (см. Приложение 2):

Дата	Время приёма пищи	Наименование продуктов питания	Масса продуктов в граммах (г)	Энергетическая ценность продуктов в килокалориях Ккал/г х массу продукта (г)

Рассчитайте средний приход энергии за сутки и сравните с суточным расходом энергии

ВЫВОД: суммарный приход энергии за сутки составил________________ккал. Это____________(%) суточного расхода энергии.

3. Определите химический состав Вашего рациона питания по дням исследования (см. Приложение 2):

Дата	Время приёма пищи	Наименование продуктов питания	Масса продуктов, г.	Химический состав продуктов, г
				белки	жиры	углеводы

Рассчитайте суточный химический состав пищи и сравните с данными Приложения 3 для вашего пола и возраста.

Питательные вещества	Ваши данные	Данные приложения 3	сравнение
Белки Жиры Углеводы

ВЫВОД: суточный рацион содержит ____________белков, _____________жиров и ___________ углеводов, чем рекомендуется по гигиеническим нормам.

4. Определите полноту реализации рекомендуемого суточного набора продуктов с помощью Приложения 4.

Приём пищи, меню	Распределение продуктов по группам (наименование продукта; его масса, г)
Группа 1 (молочные продукты)	Группа 2 (мясные продукты)	Группа 3 (фрукты и овощи)	Группа 4 (крупы и хлеб)	Группа 5 (бесполезные продукты)

Сравните Ваши данные с данными КРУГА ПИТАНИЯ (Приложение 4):

Количество порций в день	Ваши данные	Данные Круга питания	сравнение
Группа1 Группа2 Группа3 Группа4 Группа5

ВЫВОД: суточный рацион содержит _________ продуктов групп _____________, что соответствует (не соответствует) гигиеническим нормам.

Режим питания ________________________________________________________

5. Определите соответствие массы Вашего тела рекомендуемым нормам:

Фактическая масса тела (М)______кг.

Рост (Р)_______см.

а) должная масса тела (кг):

М необх.(муж)

М необх.(жен)

Сравните фактическую и должную массу и запишите результат.

ВЫВОД: фактическая масса тела_________ по сравнению с должной ____________

б) рассчитайте массо-ростовый индекс Брока (МРИ) = . Норма: 0,9 – 1,1.

Сравните Ваш показатель со средневозрастной нормой (МРИ = 0,9 - 1,1) и запишите результат. Например:

МРИ _______ по сравнению со средневозрастной нормой _______

в) вычислите индекс Кетле = Норма: 20 – 25.

Сделайте общий вывод по соответствию Вашей массы тела должной норме.

6. Определите состояние своего организма по таблице микросимптомов витаминной недостаточности (Приложение 5).

ВЫВОД: ____________________________ (указать имеются ли признаки витаминной недостаточности).

Дата добавления: 2015-08-26