Методические указания. Цель и задачи изучения дисциплины

Цель и задачи изучения дисциплины

Дисциплина «Оборудование для консервирования мясной, рыбной и молочной промышленности» относится к дисциплинам специализации и является одной из завершающих при подготовке инженеров-механиков. Ее цель привить навыки расчета и конструирования надежных, высокопроизводительных машин и аппаратов для консервирования продукции животного происхождения.

Изучение отдельных разделов курса основано на материалах, излагаемых в следующих дисциплинах: технологическое оборудование, специальное оборудование мясной, рыбной и молочной промышленности и т.д.

В результате изучения дисциплины студенты должны знать:

- основные проблемы научно-технического развития оборудования для консервирования мясной, рыбной и молочной продукции;

- устройство, особенности эксплуатации и основы инженерного расчета оборудования для консервирования мясной, рыбной и молочной продукции;

- прогрессивные методы эксплуатации оборудования для консервирования пищевых продуктов;

студент должен уметь:

- осуществлять выбор оборудования для консервирования мясной, рыбной и молочной продукции по основным параметрам;

- оценивать техническое состояние оборудования для консервирования пищевых продуктов, выполнять основные расчеты и составлять необходимую техническую документацию;

- совершенствовать действующее оборудование для консервирования мясной, рыбной и молочной продукции на базе системного подхода к анализу качества сырья и требований к конечной продукции;

- проводить расчеты и конструировать типовые узлы оборудования для консервирования мясной, рыбной и молочной продукции;

- находить пути совершенствования оборудования для консервирования пищевых продуктов с целью повышения качества изделий.

Дисциплина «Оборудование для консервирования мясной, рыбной и молочной промышленности» изучается студентами факультета безотрывного образования на 6-м курсе (11-й семестр).

Основной формой изучения дисциплины является самостоятельная работа над литературой. Студент изучает темы, указанные в программе и выполняет контрольную работу. В программе по каждой теме указана рекомендуемая литература.

Во время лабораторно-экзаменационной сессии студенты выполняют лабораторные и практические работы, прослушивают курс лекций по основным темам курса и сдают зачет после выполнения контрольной работы и сдачи отчетов по лабораторным и практическим работам.

Дата добавления: 2015-08-26