Рыбный пирог из слоеного теста.

Состав продуктов:

· упаковка слоеного дрожжевого теста — 500 грамм;

· филе семги или форели 400 грамм;

· 2 крупные луковицы;

· немного соли и черного перца;

· растительное масло для обжарки.

· 1 яйцо;

· зелень петрушки,укропа или базилика.

Слоеное тесто продается в замороженном виде, поэтому нужно некоторое время подержать его при комнатной температуре для оттаивания. Тем временем займёмся начинкой. Лук порубить кубиками и обжарить на растительном масло до мягкого состояния (минут 7 на среднем огне при постоянном помешивании). Филе красной рыбы нарезать кусочками, размером 1×1 см. На мой взгляд, идеальной начинкой для рыбного пирога из всего семейства лососевых является именно семга. Её мясо очень нежное и вместе с тем достаточно жирное, чтобы пирог получился сочным внутри, не сухим. Можно взять филе другой рыбы(минтай,пеленгасиус,хек…),но в таком случае необходимо на слой рыбы с луком положить по всей поверхности кусочки сливочного масла,что бы пирог был сочнее.

Соединить жареный лук с кусочками семги, добавить немного соли и черного молотого перца, перемешать. Начинка в рыбный пирог готова.

Тесто нужно поделить на 2 части — верх и низ пирога. Первую часть слоеного теста аккуратно раскатать скалкой в одном направлении. Это нужно для того, чтобы не нарушить слои раскатыванием туда-сюда. На пласт теста, уложенный в смазанную маслом форму, выкладываем начинку из семги с жареным луком. Можно присыпать сверху рубленой зеленью. Накрываем сверху второй раскатанной пластиной теста. Края прищипать, оставить сверху небольшую дырочку для пара.

Отдельно вилкой взбиваем одно яйцо и кисточкой смазываем верх пирога. Ставим пирог с рыбой в духовку на 25-30 минут. Постоянно следим за его состоянием, чтобы вовремя уменьшить температуру. Как только почувствуете аромат домашнего рыбного пирога и увидите подрумянившийся пирог в окошке духовки — значит всё готово!

Дата добавления: 2015-08-26