Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Цели и задачи практики

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ | ОРГАНИЗАЦИЯ РУКОВОДСТВА УЧЕБНО - ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКОЙ | Структура учебно-ознакомительной практики | Общая характеристика предприятия | Работа заготовочных цехов предприятия | Изучение и анализ технической оснащенности предприятия | Квалификационные требования | Квалификационные требования. | ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА (ОС). ФОРМЫ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ | ЗАДАНИЕ № 3. |


Читайте также:
  1. I. ЗАДАЧИ ПАРТИИ В ОБЛАСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОГО СТРОИТЕЛЬСТВА, СОЗДАНИЯ И РАЗВИТИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ КОММУНИЗМА
  2. I. Составление математической модели задачи.
  3. I. Цели и задачи
  4. I. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОБУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЕ «НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫК В СФЕРЕ ЮРИСПРУДЕНЦИИ» СТУДЕНТОВ-ЮРИСТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
  5. II. ЗАДАЧИ ПАРТИИ В ОБЛАСТИ ПОДЪЕМА МАТЕРИАЛЬНОГО БЛАГОСОСТОЯНИЯ НАРОДА
  6. II. Основные задачи ФСБ России
  7. II. Основные цели и задачи Программы с указанием сроков и этапов ее реализации, а также целевые индикаторы и показатели, отражающие ход ее выполнения

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г.В. ПЛЕХАНОВА

 

 

Кафедра «Технологии и организации питания и услуг»

Одобрено УМС института

Протокол №от «»2014г.

Председатель _________________________

 

 

Рабочая программа дисциплины

 

УЧЕБНО - ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ ПРАКТИКА

 

для студентов направления подготовки 260800 "Технология продукции

и организация общественного питания"

профиль "Технология организации ресторанного дела"

Квалификация (степень выпускника) бакалавр

Срок обучения 4 года

 

Рекомендовано кафедрой:

 

Протокол №

от «____» ___________ 20 г.

 

Зав. кафедрой

Пермь 2014

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели и задачи практики  
2. Место практики в структуре ООП  
3. Требования к результатам освоения практики (компетенция обучающегося)  
4. Объекты и сроки прохождения практики  
5. Организация руководства учебно-ознакомительной практикой  
5.1 Обязанности руководителя практики от кафедры  
5.2 Обязанности руководителя практики от предприятия  
5.3 Обязанности студента-практиканта  
6. Структура и содержание учебно-ознакомительной практики  
7. Составление и оформление отчета по практике  
7.1 Составление отчета по учебно-ознакомительной практике  
7.2 Содержание отчета по учебно-ознакомительной практике  
7.3 Квалификационные требования  
8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике  
9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике  
10. Оценочные средства. (ОС) Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики)  
11. Рекомендации по составлению отчета по практике  
12. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины  
Приложение А Формы технологических карт (ТК)  
Приложение Б Формы технико-технологических карт (ТТК)  
Приложение В Примерные акты проработки  
Приложение Г Программа производственного контроля  
Приложение Д Примерная карта метрологического обеспечения технологического контроля производства продукции  
Приложение Ж Пример оформления титульного листа отчета  
Приложение И Пример составления характеристики  
Приложение К Направление на практику  

 

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

 

Учебная практика – это форма учебных занятий на предприятиях общественного питания разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся деятельностью в сфере общественного питания.

Цель у чебной практики:

- приобрести информацию о работе предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений;

- закрепить и расширить теоретические знания, полученные в вузе.

Задачи пр актики:

- получить информацию о работе предприятия общественного питания;

- изучить организационно-управленческую структуру предприятия;

- изучить нормативные документы регламентирующие работу предприятия общественного питания;

- ознакомиться с технической оснащенностью производственно – технологических процессов предприятия;

- изучить оборудование и его применение (характеристики, назначение, фактическое применение, эффективность)

- изучение основ оперативного планирования производства;

- изучение особенностей состава функциональных групп, помещений предприятий общественного питания в зависимости от выполняемых ими функций;

-приобрести практические навыки, связанные с выбранной специальностью;

- овладеть методами расчета потребности и рационального расхода сырья, выхода готовой продукции, составления рецептур блюд, кулинарных и кондитерских из­делий;

- приобрести практические навыки производства кулинарной продукции и органи­зации производства.

- уметь работать с товарно-сопроводительной, технологической и технической документацией на предприятии общественного питания.

- собрать практические материалы для написания выпускной квалификационной работы;

- обобщить полученные данные о практике в отчете о прохождении практики.

 


Дата добавления: 2015-08-18; просмотров: 40 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Десять порад батькам щодо зміцнення фізичного здоров'я дітей| МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ООП

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.009 сек.)