Читайте также:
|
Багданурова Алеся, обучающаяся 9 класса МОБУ СОШ с. Буздяк МР Буздякский район
Руководитель: Ситдикова И.Ф.
Актуальность: Хлеб является самым потребляемым продуктом. Поэтому, при его выпечке необходимо приобретать муку хорошего качества. Чтобы избежать использование некачественной муки надо знать способы определения её качества.
Цель работы: Определение качества муки и выявление наличия бактерий картофельной палочки в муке методом пробной выпечки.
Методы: проведение исследований на качество муки в лаборатории ООО «Буздякский элеватор», выявление картофельной палочки в муке методом пробной выпечки в домашних условиях.
Результаты: исследование позволило через эксперименты определить качество двух образцов муки и выявить наличие бактерии картофельной палочки в муке.
Заключение:
1. Хлеб является главным источником питания. В хлебе есть белки, углеводы, витамины, минеральные соединения. Хлеб обладает одним редким свойством – он никогда не приедается. Это практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, не теряет своей способности оставаться полезным
2. По нормам качества и нормативам ГОСТ Р 52189-2003 данные образцы муки соответствуют показателям качества пшеничной хлебопекарной муки.
3. В муке первого сорта обнаружилась бактерия картофельной палочки. Но это не означает, что мука уже не пригодна для изготовления хлебных изделий. Такую муку используют для выпечки баранок, сухарей, сушек, печенья, не болеющих картофельной болезнью из-за низкой влажности.
4. Чтобы избежать использования некачественной муки, предлагаем Вам ознакомиться с некоторыми простыми способами определения её качества, доступными каждому человеку.
Дата добавления: 2015-08-18; просмотров: 63 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Храмова Виктория, обучающаяся 8 класса МБОУ Гимназия №3 ГО г. Октябрьский | | | Видовое разнообразие трутовиков в Юлукском лесничестве |