Нитраты, яблоки и яблочные соки

Денисова Ольга, Янгильдина Юлия, обучающиеся 11 класса МБОУ СОШ № 8 ГО г. Бирск МР Бирский район

Руководители: Егошина Л.А., Ахмедьянова Н.Е.

Проблема нитратов актуальна на современном этапе, в нашем городе. Бирск - город яблок, но засушливое лето 2010 года не позволило садоводам собрать урожай яблок.

Цель работы: определить содержание нитратов в купленных яблоках и яблочных соках.

Проведенное анкетирование помогло выявить то, что жители города отдают предпочтение яблокам российских производителей. Самым популярным соком оказался сок торговой марки «Добрый».

Количество нитратов определяли с помощью нитрат - тестера Морион-ОК2.

Определено содержание нитратов в 7 сортах яблок. Исследования содержания нитратов в овощах и фруктах было начато в 2007 году.

Объектами исследования 2010 года были выбраны яблоки и яблочные соки разных производителей.

Сорта яблок: «Голд Делишес», «Гренни Смит», «»Джоана Голд», «Польское», «Спартак», «Сеянец Титовки».

Яблочные соки: «Дарио», «Добрый», «Красавчик», «Любимый сад», «Мой», «Моя семья», «Привет», «Фруктовый сад», «Никитина усадьба», «Я», «Rich», «Tropicana»; детские соки торговых марок: «Агуша», «Бабушкино лукошко», «Здрайверы», «Малышам», «Сады Придонья», «Фруто - Няня».

Содержание нитратов в яблоках и яблочных соках не превышает ПДК.

Распределение нитратов по объему яблок неравномерное, наибольшее количество нитратов обнаружено в сердцевине, наименьшее в кожуре.

Количество нитратов в яблоках, выращенных садоводами любителями г. Бирска выше, чем в яблоках зарубежных производителей.

Содержание нитратов в 18 образцах яблочных соков колеблется от 12-37 мг/кг, т.е. безопасно для здоровья. Наибольшее количество нитратов содержится в яблочном соке торговой марки «Мой», наименьшее в соке «Никитина усадьба».

Показатель нитратов в детских соках совпадает с показателями нитратов в соках, для всех возрастных групп.

Дата добавления: 2015-08-18