Крампеты

Крампеты (англ. сrumpets) — английские сладкие или несладкие пористые оладьи из дрожжевого теста, которые готовят на сковороде в кольцевых формах диаметром 7,5 см (3 дюйма).

А Англии теплые крампеты подают к чаю или на завтрак со сливочным маслом и апельсиновым джемом.

(Larousse Gastronomique, том V)

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 12-15 шт.

И н г р е д и е н т ы:

3 ст. л. воды
25 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара (если любите сладкие оладьи, количество сахара рекомендую увеличить)
150 г муки
щепотка соли
100 мл молока
1 яйцо
30 г сливочного масла, растопленного

50 г сливочного масла (для форм и жарки), растопить

П р и г о т о в л е н и е:

В небольшой миске в чуть теплой воде разведите дрожжи. Добавьте сахар.

Держите в теплом месте, пока объем смеси не удвоится.

В большую миску насыпьте горкой муку, добавьте соль.

Сделайте углубление сверху, влейте 100 мл молока и вбейте 1 яйцо.

Тщательно перемешайте деревянной лопаткой, добавьте сливочное масло, дрожжи и продолжайте размешивать, пока жидкое тесто не станет однородным.

Накройте миску салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, или пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Смажьте большую сковороду и формы для крампет (я использовала низкие кольца для пирожных и тартов) растопленным сливочным маслом. Поставьте сковороду на средний огонь, поместите в нее 3-4 кольцевых формы.

Вылейте по 1 ст. л. теста в каждое кольцо (оно сразу же растечется и заполнит форму).

Когда поверхность крампет начнет пузыриться, переверните их при помощи лопаточки и можете аккуратно снять форму-кольцо.

Слегка подрумяньте их с другой стороны.

Готовые крампеты выложите на блюдо и накройте фольгой.

Смажьте дно сковороды и внутреннюю поверхность форм и продолжайте выпекать крампеты, пока не закончится тесто.

Перед подачей разогрейте английские оладьи.

Дата добавления: 2015-08-17