Применение плодов калины обыкновенной

Плоды калины издавна использовались как пищевой продукт. Пареную с сахаром или медом, калину использовали для начинки пирогов и ватрушек, которые были излюбленным лакомством уральцев и сибиряков.

Плоды калины содержат до 32% сахаров, 0,6% пектиновых веществ, способствующих выведению из организма тяжелых металлов. Из витаминов в плодах найдены: С (до 75 мг %), В₉ (фолиевая кислота), Р – активные соединения (300 – 500 мг %), каратиноиды (1,5 – 2,5 мг %). Из минеральных веществ содержатся макроэлементы – фосфор, калий, кальций, натрий и микроэлементы – магний, медь, марганец, цинк, йод. По содержанию железа (до 5 мг %) калина превосходит все другие ягодные культуры, что способствует повышению гемоглобина в крови и оказывает противоанемическое действие.

Лечебные достоинства калины обыкновенной связаны с горьким гликозидом – вибурнином, который обладает кровеостанавливающим действием. Ее плоды полезны для предупреждения или прекращения различных внутренних кровотечений. Вибурнин в составе препаратов из коры калины применяется при различных кровотечениях, язве желудка, низкой свертываемости крови. Ягодам калины присуще успокаивающее и противосудорожное действие.

Свежий сок калины с мякотью понижает кровяное давление, уменьшает боли в сердце, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Водные отвары и настои плодов с горячим медом используют при лечении простудных заболеваний, болезнях печени, язве желудка и как профилактическое средство против раковых заболеваний. Отвар корней применяют как средство от золотухи, бессонницы, удушья; отвар цветков – для улучшения пищеварения, как вяжущее при диареи, как отхаркивающее и потогонное средство.

Теперь мы точно знаем, в чем ценность ягод калины и нам остается самое важное и интересное – конечный результат наших стараний. Вознаграждение за наши труды – сбор и переработка урожая.

Лучшее время уборки – конец листопада. Плоды убирают за один прием. При перезревании значительная часть урожая теряется от вытекания сока и склевывания птицами.

Ягоды срезают целыми щитками и складывают в деревянные ящики со щелями. Щитки с наиболее крупными ягодами связывают в пучки, вешают на чердак и используют в течении зимы. А можно плоды в свежем виде хранить в снегу и использовать в то время, когда других свежих плодов попросту нет.

Основной урожай свежих плодов в домашних условиях перерабатывается на различные заготовки (которые мне очень нравятся). Приведу рецепты лишь некоторых, хотя их гораздо больше.

Дата добавления: 2015-08-17