Заваривайте классический крупнолистовой черный чай и натуральный молотый кофе. Недопустимо использование чая в пакетиках.
Разливайте чай и кофе в специальном помещении, делать это в комнате для переговоров не принято.
Предварительно кофейную посуду подогрейте до температуры + 40 ºС.
Кофе варите непосредственно перед подачей. Напиток считается «живым» в течение первых трех минут – до тех пор, пока пенка не потеряет способность стягиваться при разрывах.
Ложечку кладите под ручку чашки, которая должна быть повернута направо и быть параллельна краю стола.
Сахар положите на ложечку. Сахарницу на стол ставить не нужно.
Салфетку на блюдце под чашку не кладите.
Наливайте чай или кофе в чашку на 2/3.
Ставьте на поднос одинаковое количество чашек с кофе и чаем, чтобы каждый участник встречи мог сделать свой выбор.
Начните предлагать чай и кофе через 5-10 минут после начала переговоров.
Если Вы знаете о пристрастиях участников встречи, то можете поставить чашку с кофе или чаем перед сидящим на стол. Если не знаете, то предложите с улыбкой: «Чай? Кофе?»
Ставьте и убирайте чашки со стола слева от человека.
Предложите первую чашку – гостю – руководителю, вторую – хозяину – руководителю, третью и четвертую – гостям по субординации (помните, что правая сторона –почетная), пятую и шестую – сотрудникам принимающей стороны.
Конфеты и печенье в вазочках, нарезанный лимон с двузубой вилочкой, салфетки ставьте на стол после того, как выставили все чашки.
Молоко и сливки подавайте в отдельном молочнике. Помните, что молоко не сочетается с лимоном, бергамотом и зеленым чаем.
Начните убирать посуду с гостей.
Примерно через час предложите чай и кофе повторно.
Предложите также своим гостям воду, сок, минеральную воду, желательно охлажденную.
