Результаты лабораторного исследования воды на определение органолептических показателей.

Определение органолептических показателей воды является важным этапом ее анализа на пригодность для питья и санитарных нужд. Органолептическими свойствами воды называются те ее параметры, которые воспринимаются органами чувств человека и оцениваются по интенсивности их восприятия. К ним относятся вкус и привкус, запах, окраска, мутность и др. Несоответствие этих параметров воды оптимальным, как правило, является основанием для более тщательного химического анализа.

Прозрачность воды

Под прозрачностью воды понимается ее способность пропускать свет и делать видимыми предметы, находящиеся на определенной глубине. Прозрачность воды определяется количеством содержащихся в ней механических примесей.

В лаборатории количественное определение прозрачности производят в приборе, представляющем градуированный цилиндр со съемным плоским пришлифованным дном. Менее точно определение прозрачности может быть произведено в цилиндре Геннера. Исследуемую воду перед определением хорошо взбалтывают и наливают в цилиндр. Затем ставят цилиндр неподвижно над шрифтом для определения прозрачности так, чтобы шрифт находился в 4 см от дна. Добавляя или отливая воду из цилиндра, находят предельную высоту столба воды, при которой возможно чтение шрифта.

Для измерения уровня мутности воды была предложена имитирующая каолиновая шкала. Это набор суспензии белой глины (каолина) в дистиллированной воде. Содержание каолина в суспензиях колеблется от 0,1 до 0,5 мг/л. Мутность воды измеряют в миллиграммах на литр посредством сравнения ее оптической плотности с плотностью стандартных растворов каолина. Раньше эти сравнения производили визуально. Сегодня используют нефелометры, спектрофотометры и фотоколориметры.

Определение производят в хорошо освещенном помещении на расстоянии 1 м от окна, не на прямом свету. Прозрачность воды выражается в сантиметрах высоты столба с точностью до 0,5 см. Шрифт используется стандартный (ГОСТ 3351 – 46).

Прозрачность питьевой воды должна быть не менее 30 см, а воды плавательных бассейнов – 20 см.

Запах воды

Наличие запаха у питьевой или природной воды может быть связано либо с наличием в ней разлагающихся органических веществ, либо с присутствием химических загрязнителей. Например, сероводородный запах (запах «тухлых яиц») свидетельствует о неблагоприятном микробиологическом состоянии воды. Фенольный или смоляной запах могут свидетельствовать о загрязнении промышленными стоками. Хлорный запах говорит о избыточной концентрации (более 0,6 мг/л) активного хлора, используемого для обеззараживания питьевой воды и воды бассейнов.

В химической лаборатории запах воды определяют при нагревании ее до температуры 60°С. Характер запаха выражается описательно: без запаха, сероводородный, болотный, гнилостный, плесневый и т. п. Интенсивность запаха оценивают по пятибалльной шкале (0 – нет, 1 – очень слабый, 2 – слабый, 3 – заметный, 4 – отчетливый, 5 – очень сильный).

Качественной можно считать лишь такую воду, которая, по мнению потребителей, не имеет запаха. Обычные люди не чувствуют запаха интенсивностью 0 и 1 балл по пятибалльной шкале. Запах интенсивностью 2 балла чувствуют лишь некоторые потребители (до 10% населения), и лишь в том случае, если обратить на это их внимание. При повышении интенсивности запах становится ощутимым для всех потребителей без какого-либо предупреждения. Поэтому интенсивность запаха питьевой водопроводной воды не должна превышать 2 баллов. Кроме того, следует учитывать, что воду подогревают для приготовления горячих напитков и первых блюд, а это может привести к усилению ее запаха. Именно поэтому питьевая вода должна иметь запах интенсивностью не выше 2 баллов при температуре как 20°С, так и 60 °С, что отражено в государственном стандарте на питьевую водопроводную воду (ГОСТ 2874-82 и СанПиН 2.1.4.1074-01).

Вкус и привкус

Вкус воды зависит от ее температуры, содержания в ней газов и растворенных веществ. Появление специфического вкуса у питьевой воды может свидетельствовать о ее загрязнении, например, органическим веществами.

Для того, чтобы определить вкус, воду подогревают примерно до 30°С, набирают в рот около 15 мл и держат во рту несколько секунд; не проглатывая.

Один и тот же вкус или привкус может иметь разную интенсивность. Поэтому для характеристики интенсивности вкусов и привкусов воды была предложена пятибалльная шкала, аналогичная пятибалльной шкале интенсивности запахов.

Качественной можно считать только такую воду, которая, по оценке потребителей, не имеет вкуса и привкуса. Обычные люди не ощущают вкус и привкус интенсивностью 0 и 1 балл. Вкус и привкус интенсивностью 2 балла чувствуют только некоторые потребители (до 10% населения), и лишь при условии предупреждения, то есть если обратить на это их внимание. При повышении интенсивности вкус и привкус становятся ощутимыми для всех потребителей без какого-либо предупреждения. Поэтому интенсивность вкуса и привкуса питьевой водопроводной воды не должна превышать 2 баллов, что отражено в государственном стандарте на питьевую водопроводную воду (ГОСТ 2874-82 и СанПиН 2.1.4.1074-01).

Таким образом, вода хорошего качества, соответствующая государственному стандарту (ГОСТ 2874-82) должна иметь органолептические показатели, не превышающие значения, указанные в таблице – 6
(Приложение Б) [16, с. 1]

Количество отобранных проб воды для определения органолептических показателей.

На базе Первоуральского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» были получены сведения о количестве отобранных проб для определения санитарно-химических показателей воды.

В период с 2012 по 2014 годы было отобрано свыше 18 тысяч проб для определения различных показателей.

На рисунке 3 можно проследить динамику отбора проб воды, и рассчитать удельный вес неудовлетворительных проб. [11, с. 2]

Рисунок – 3 Отбор проб воды системы централизованного водоснабжения в г. Первоуральск за 2012–2014 г.

Вывод: процент неудовлетворительных проб за 3 года, в период с 2012 по 2014 возрос почти в 3 раза, что свидетельствует о недоброкачественности воды

Также, на базе Первоуральского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» были получены сведения об отборе проб воды для определения органолептических показателей

На рисунке 4 видна картина отбора проб за последние 3 года (2012 – 2014г.)

Рисунок – 4. Отбор проб водопроводной воды для определения органолептических показателей

Вывод: в 2012 – 2013 году ситуация стабильна, однако в 2014 году мы можем наблюдать рост неудовлетворительных проб

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вода – важнейшая составная часть живого организма, необходимая для жизни человека, животных и растений. Вода является растворителем для органических и неорганических веществ, необходимых для поддержания функций организма. Она удаляет из организма вредные продукты, регулирует температуру тела, содержание солей в тканях и жидкостях и участвует во множестве различных процессов, без которых невозможно функционирование живых клеток. Около 70 % воды организма – внутриклеточная вода. В межклеточном пространстве содержится 25 % воды, 75 % - в кровяном русле.

Вода обеспечивает санитарное благоустройство населённых пунктов, участвует в укреплении и сохранении здоровья населения, с её помощью создаются благоприятные санитарные условия для жизни и удовлетворения различных нужд человека.

Бурное развитие промышленности приводит к тому, что вода может содержать любые химические вещества, в том числе и очень опасные для здоровья. Химический состав питьевой воды в большей мере влияет на сердечную мышцу, тем самым вызывая различные болезни сердца.

Итоги работы:

- изучены теоретические материалы, нормативные документы по методам лабораторных исследований питьевой воды

- проведены практические манипуляции по отбору проб и лабораторному исследованию воды

- выявлено влияние химического состава воды на здоровье человека

- проведена статистическая обработка результатов гигиенического мониторинга качества воды системы централизованного водоснабжения городского округа Первоуральск

Выводы по работе:

В случае употребления некачественной воды создается реальная опасность развития инфекционных и заболеваний неинфекционной природы. Статистика ВОЗ свидетельствует, что почти 3 млрд. населения планеты пользуются недоброкачественной питьевой водой. Из них более чем 2 тыс. болезней техногенного происхождения, 80% возникают вследствие употребления питьевой воды неудовлетворительного качества. По этой причине ежегодно 25% населения мира рискуют заболеть, приблизительно каждый десятый житель планеты болеет, почти 4 млн. детей и 18 млн. взрослых умирают. Именно поэтому чрезвычайно важны гигиеническая роль воды и ее значение для профилактики инфекционных и неинфекционных заболеваний.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Вода питьевая. Отбор проб [Текст]: ГОСТ Р 51593-2000. Введ. 2000-04-21. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. Изменение от 01.01.2012г.

2. Общие требования к отбору проб (Вода) [Текст]: ГОСТ Р 51592-2000. Введ. постановлением Госстандарта России от 21.04.2000 года. Переиздание – 01.2008. –М.

3. Общие требования к организации и методам контроля качества. Вода питьевая [Текст]: ГОСТ Р 51232-98 (2002). Введ. постановлением Госстандарта России от 17.12.1998г. Переиздание – декабрь 2002 г.

4. Органолептические свойства воды. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.eurolab.ua/

5. Методы определения содержания нитратов. Вода питьевая [Текст]: ГОСТ 18826-73. – М.: ИПК Издательство стандартов. Переиздание – 10.2003г.

6. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Вода питьевая [Текст]: СанПиН 2.1.4.1074-01 – М.2002.

7. Методы определения содержания хлоридов. Вода питьевая [Текст]: ГОСТ 4245-72. – М.: ИПК Издательство стандартов. Переиздание - 09.2010г.

8. Методы определения содержания остаточного активного хлора. Вода питьевая [Текст]: ГОСТ 18190 – 72. Введ. Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 25.10.72г. Переиздание – 11.2009.

9. Методы определения полиакриламида. Вода питьевая [Текст]: ГОСТ 19355-85. Введ. постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 22.03.85г.

10. Методы определения содержания сульфатов. Вода питьевая [Текст]: ГОСТ 52964 – 2008. – М.: ИПК Издательство стандартов. 09.2008г.

11. О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в городском округе Первоуральск в 2014 году. Государственный доклад [Текст]. Первоуральск, 2013. – С. 118-125.

12. Гигиена воды и водоснабжения населенных мест [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://vmede.org/sait

13. Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора [Текст]: ГОСТ 2761-84. Введ. постановлением Госстандарта СССР от 27.11.1984г.

14. Роль воды в жизни человека. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://life5plus.ru

15. Воздействие безопасной воды на организм. Всемирная организация здравоохранения. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.who.int/features/qa/70/ru

16. Определение органолептических показателейпитьевой и природной воды. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.analizvod.ru

17. Оценка органолептических свойств воды. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.anchem.ru

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

Таблица 1

Таблица для определения характера и интенсивности запаха [17, с. 1]

Интенсивность запаха	Характер проявления запаха	Оценка интенсивности запаха
Нет	Запах не ощущается
Очень слабая	Запах сразу не ощущается, но обнаруживается при тщательном исследовании (при нагревании воды)
Слабая	Запах замечается, если обратить на это внимание
Заметная	Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о качестве воды
Отчетливая	Запах обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от употребления
Очень сильная	Запах настолько сильный, что делает воду непригодной для употребления

Приложение Б

Таблица 3

Таблица соответствия органолептических показателей воды нормативам (по ГОСТу 2874 – 82) [16, с. 3]

Показатель	Единица измерения	Норматив, не более
Цветность	Градусы
Мутность	ЕМФ (единицы мутности по формазину)	2,6
Запах	Баллы
Вкус	Баллы

Приложение В

Таблица 2

Таблица для определения характера и интенсивности вкуса и привкуса [17, с. 2]

Интенсивность вкуса и привкуса	Характер проявления вкуса и привкуса	Оценка интенсивности вкуса и привкуса
Нет	Вкус и привкус не ощущается
Очень слабая	Запах сразу не ощущается, но обнаруживается при тщательном тестировании
Слабая	Вкус и привкус замечается, если обратить на это внимание
Заметная	Вкус и привкус легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о качестве воды
Отчетливая	Вкус и привкус обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от употребления
Очень сильная	Запах настолько сильный, что делает воду непригодной для употребления

Дата добавления: 2015-08-17