Галактозамин

Галактозамин - хондрозамин, 2-амино-2-дезоксигалактоза, аминосахар, органическое соединение из группы аминосахаров , впервые выделен из хрящевой ткани. Галактозамин – сильное основание, хорошо растворим в воде, оптически активен. В свободном виде не встречается. Важным производным галактозамина является N-ацетилгалактозамин, входящий в качестве повторяющейся единицы в хондроитине; N-ацетилгалактозаминсульфат входит в хондроитинсерные кислоты и кератосульфат, являющиеся компонентами соединительной ткани (особенно хрящевой), а также в состав гликопротеидов, хондроитинсульфатов, групповых веществ крови, ганглиозидов, гликолипидов микобактерий и т.п. Галактозамин вместе с глюкозамином - структурный элемент полисахарида группоспецифических мукоидов человека и животных, а также входит в специфический полисахарид пневмококка [[23]].

Как и еще один гексозамин – глюкозамин – хондрозамин синтезируется главным образом в печени, его углеводная цепь образуется из галактозы, а источником аминогруппы является глутамин. Дальнейшее превращение гексозаминов приводит в конечном итоге к образованию смешанных биополимеров – гликозаминогликанов, гликопротеинов, гликолипидов, играющих значительную физиологическую роль. По физическим и химическим свойствам оба аминосахара близки между собой, трудно определяются раздельно, поэтому в объектах исследования они часто представлены как сумма гексозаминов [[24]].

При нормальных состояниях организма хрящ в каждом из суставов тела производит достаточное количество компонентов хряща – «амортизаторов и смазки» - постоянно восполняя их потери в результате естественного износа. При таких условиях, скорость износа хряща очень незначительна, гораздо меньше таковой у других органов - сердца, печени, или почек. Но по разным причинам (спортивные нагрузки, специфика работы, травмы, тучность, наследственность) хрящ в одном или многих суставах не может производить достаточного количества «смазки и амортизатора». Это ускоряет изнашивание или вырождение хряща сустава и обычно заканчивается остеоартритом. При прогрессировании этого процесса, увеличивается боль в суставе и его неподвижность, в результате сустав не может нормально функционировать и, в лучшем случае, требует замены хирургическим путем.

В организме человека с возрастом или при заболевании количество углеводсодержащих биополимеров, уровень и качественный состав аминосахаров в них подвержены изменениям. Недостаток их может служить причиной развития патологических процессов при артритах, атеросклерозе, ранениях, ожогах, дисбактериозе и др. Установлено, что любые заболевания и травмы хрящевой ткани практически неизлечимы без специальных мер, направленных на стимуляцию синтеза коллагена в хондроцитах, так как хрящ не способен восстановить утраченное только за счёт собственных механизмов и внутренних ресурсов. Дефицит биополимеров устраняют путем введения в организм соединений, выделенных из животных тканей и высоко очищенных [24]. Метод введения в рацион пищевых добавок, содержащих комплекс хондропротекторов, представляет особый интерес в спортивной медицине, так как в результате его применения происходит значительное укрепление хрящевой и соединительной тканей. Это способствует устранению причин травматизма и развития патологии опорно-двигательного аппарата. Пищевые добавки должны содержать не только протеогликаны, но и витаминно-минеральные, аминокислотные комплексы и коллагеновые пептиды, которые ускоряют восстановление функций организма спортсмена, нарушенные вследствие систематического перенапряжения [[25]].

Гексозамины - универсальные предшественники и строительные блоки всех необходимых суставных смазок и тканей амортизаторов, которые известны как глюкозаминогликаны, включающие гиалуроновую кислоту и хондроитин сульфат, и протеогликаны, образующиеся из них. В начале 1956 г., ученые Каролинского Института в Стокгольме (Швеция) показали, что in vitro добавление глюкозамина гидрохлорида в ткань сустава (хрящ) увеличило производство хондроитин сульфата и других глюкозаминогликанов. Ряд других исследователей из Института фармакологии Боннского университета и Университета штата Иллинойс подтвердили первоначальные исследования. Фактически было показано, что добавление глюкозамина гидрохлорида увеличивает производство глюкозаминогликанов на 170 %. В 1980 г., Итальянская фармацевтическая компания поддержала клинические исследования влияния дополнительного количества глюкозамина, принимаемого перорально, на пациентов с остеоартритом. С 1980 по 1994 г. было исследовано более 2500 пациентов, страдающих от остеоартрита. Результаты оказались положительными. В 80 % или более случаев пациенты, получавшие 1,5 г глюкозамина ежедневно, сообщили о существенном сокращении боли, ускоренном восстановлении, и частично о полном восстановлении функции составов после 4-6 недель лечения.

Последние поколения БАД противоартритного действия помимо глюкозамина включают и природные источники галактозамина - хондроитин и хондроитин сульфат или ткани гидробионтов, богатые ими (хрящи акул, лососей, кальмаров, оболочку и внутренности голотурий), которые в отдельных препаратах могут быть частично гидролизованы для более полного усвоения [24].

В эксперименте по оценке допустимого уровня гексозаминов в функциональном продукте исследовали водные растворы и модельные системы с добавлением переменного количества (0-1 %) глюкозамина гидрохлорида. В качестве сырья для модельных систем использовали предварительно измельченную и бланшированную кукумарию (Cucumaria japonica) как один из объектов с высоким уровнем гексозаминов (240 мг на 100 г) и в противоположность ей – мышечную ткань горбуши (Oncorhynchus gorbuscha) с предельно низким (3 мг на 100 г) их содержанием. При визуальном осмотре и определении запаха объектов присутствие глюкозамина дегустаторами не обнаружено, однако отмечены достоверные изменения во вкусе растворов и модельных систем. Во всех исследованных системах глюкозамин вызывает схожие изменения вкуса, состав единичных показателей и интенсивность которого зависит от концентрации аминосахара. При этом общим положением остается факт декорирующего действия пищевой среды – фарша из гидробионтов – на интенсивность воспринимаемого вкуса. Сравнительная оценка интенсивности вкуса глюкозамина в двух видах фарша показала преимущества декорирующего влияния горбуши перед кукумарией, очевидно за счет их различия в содержании экстрактивных веществ [24].

Суточная норма потребления аминосахаров в различных литературных источниках называется от 250 до 6000 мг, но в настоящее время большинство фирм–производителей БАД рекомендуют ее равной 1000 мг: 750 мг глюкозамина в сочетании с 250 мг хондроитина [24]. Однако согласно Рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ Госсанэпиднадзора, рекомендуемая норма потребления галактозамина (галактозамин сульфат) составляет 0,5 г/сутки, верхняя допустимая норма потребления – 0,75 г/сутки. Традиционные источники галактозамина – это субпродукты животного происхождения, морская капуста, дополнительные источники галактозамина - продукты гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов [[26]].

Дата добавления: 2015-08-20