Корзины

Свежие фрукты и овощи часто упаковывают в корзины из тонкого деревянного шпо­на. Существует несколько разных конструкций корзин; в США их размеры были ус­тановлены в Законе о стандартной таре от 1916 и 1928 гг. Бернские корзины, которые профессионалы называют мелкими, имеют объем пинты или кварты; существуют и более крупные, и продолговатые корзины. Продолговатая корзина из шпона со сплошным дном выпускается на 24 и 12 кварт (22,7 и 11,4 л). Существуют круглые корзины с цельными клепками и закругленным переходом стенок и дна; они чаще всего снабжены ручкой с каждой стороны; иногда для них по­ставляются также и крышки из бочарных клепок. Корзины с крышкой выпускаются тех же размеров, что и корзины с круглым дном, но имеют более высокую и узкую форму (СЛАЙД).

СЛАЙД Круглые корзины с цельными клепками используются для плодов цитрусовых и свежих овощей. У некоторых видов корзин дно плоское, в него входят цельные клепки, но дно может быть и сплошным или наборным. Крышка удерживается на месте с помощью прово­лочных дуг и петель или перекрестно расположенной проволокой, а иногда — крепежными деталями для листового металла. Для обеспечения надежности при погрузке и перевозке ре­комендуется придерживаться показанных здесь размеров.

СЛАЙД Такие корзины с крышкой делаются из лущеного шпона, который изготовляется с помощью неподвижного ножа. Готовые к использованию корзины могут вкладываться одна в другую, не требуя большого пространства для хранения. Объем контейнеров может состав­лять от 1/8 до 1,5 бушелей (от 0,004 до 0,05 м³), при этом размеры должны соответствовать Закону о стандартной таре от 1916 и 1928 гг (США).

Бочки

Бочки появились более 2000 лет назад; в основе их конструкции лежат несколько важнейших инженерных принципов (СЛАЙД).

СЛАЙД Бочки объемом от 1 до 60 галлонов (от 3,8 до 227 л) могут иметь различную форму и делаются из разных видов древесины. Количество обручей, делающихся из стали, проволо­ки или дерева, зависит от размера и типа бочки. Бочки подразделяются на два основных клас­са: заливные, то есть для жидкостей, и сухотарные. Заливные бочки обычно имеют внутрен­нее защитное покрытие в зависимости от типа фасуемого в них продукта. Для продукции на водной основе защитное покрытие чаще всего состоит из воска, для маслянистых жидкостей - из силиката натрия, а для непищевых спиртосодержащих веществ в качестве защитного по­крытия используется клей

Клепки изогнуты в двух направле­ниях, и контейнер имеет идеальную яйцевидную форму, обеспечивающую макси­мальную прочность. Пук — наиболее широкая часть бочки — дает возможность легко катить ее и помогает поставить вертикально. Днища бочки плоские, и это обеспечи­вает устойчивость при хранении; обручи могут натягиваться по направлению к пуку, при этом клепки плотно прижимаются друг к другу, и бочка становится непротекающей. В области днища в клепках вырезан уторный паз. Бочку можно сравнить с кон­тейнером на колесах. Ее легко может катить всего один человек, а пук позволяет лег­ко менять направление движения. Переворачивают ее, поставив на пук и раскачивая вперед-назад, а окончательно останавливают в вертикальном положении рывком за уторный обруч, который удачно выполняет роль рукоятки.

От барабана бочка отличается тем, что стенки у нее выпуклые. Для некоторых видов бочек существуют специальные термины, например, бочонок — это маленькая заливная бочка объемом 10 галлонов (37,9 л) и менее; существует также кадка, в ко­торой помещается 56 фунтов (25,4 кг) масла, бадья, которая сверху шире, чем снизу, с ручкой или дужкой для переноски. Иногда бадья выполняется в виде сужающегося кверху конуса.

Бочки различают заливные и сухотарные. Заливные бочки от­личаются высокой прочностью и непроницаемы для жидкости. Они предназначены для соленой рыбы в тузлуке, соленых и квашеных овошей, вина, коньячных спиртов, коньяка, морсов, топленого масла, топленых животных жиров, маргарина, свежей клюквы и брусники, меда. Сухотарные бочки используют для перевозки су­хих продуктов, охлажденной рыбы, а также сухих и сыпучих не­продовольственных материалов (СЛАЙД).

Виды бочек:

а — заливная; б — сухотарная; в — фанерно-штампованная: 1— клепка остова;

2 — уторный обруч; 3 — пуковый обруч; 4— заклепка; 5 — клин; 6 — съемное

дно; 7 — ручка; 8 — уплотнительная прокладка; 9 — запорное кольцо; 10 —

коренное дно; 11 — шейный обруч; 12 — уторный паз

Корпус деревянных бочек имеет параболическую форму. Он состоит из дошечек вогнутой формы, специально обработанных, называемых клепками. Бочки имеют донья и обручи для стягива­ния остова. Донья вставляются в уторный паз. Верхняя часть, че­рез которую заполняют бочку и открывают, называется укупо­рочным дном. Верхний обруч называется уторным, следующие за ним — шейный и (или) пуковый.

Клепки могут делаться из различных видов древесины, и выбор определяется в ос­новном тем, какой из подходящих в конкретном случае материалов будет наиболее экономичен, но в некоторых случаях сложились определенные традиции (например, многие спиртные напитки выдерживают в дубовых бочках). Единственное, о чем сле­дует предупредить, это нежелательность использования некоторых видов древесины (особенно сосны и ей подобных видов) для пищевых продуктов, так как они могут придать содержимому нежелательный запах.

В настоящее время при изготовлении клепок для бочек дерево распиливается радиально, затем обстругивается изнутри и снаружи и пропаривают, чтобы образовал­ся необходимый изгиб. Обручи делаются из стали, проволоки, дерева, жгута или со­четания этих материалов. Некоторые стандартные конструкции получили название в соответствии с тем, в какой сфере их чаще всего используют; так, «бочка для мяса и птицы» (как правило, без крышки) предназначена для кусков мяса и выпотрошенной птицы. Существует другой, похожий вид бочек — «бочка для стеклянных и керами­ческих изделий», который от предыдущего типа отличает укупоренный верх. Суще­ствуют и другие виды бочек, такие, как бочонок для гвоздей, бочки для яблок, а также многие другие виды бочек с любопытными названиями, обозначающими тип содер­жимого.

Заливные бочки изготавливают из древесины одной породы. Допускается смешивание лиственных пород (липы и осины) и хвойных пород (кедра, сосны, ели, пихты), если эта древесина допушена для упаковывания продукции. Древесину сосны не ис­пользуют для бочек под топленое масло, маргарин, замороженные плоды и ягоды, консервированные продукты с рассолом, мо­лочные и некоторые другие продукты. Для бочек под тузлучные продукты применение древесины березы не допускается, а со­сны, осокоря, бука — только при наличии внутреннего эмалиро­вания бочек влагонепроницаемым составом.

Причина ограничения использования древесины березы и некоторых других лиственных пород в повышенном содержании в них гемицеллюлоз, состоящих из пентозанов и гексозанов (СЛАЙД). Пентозаны относительно легко растворяются кисло­тами.

Регламентируются породы древесины для изготовления и ис­пользования бочек под икру, кокосовое масло, мед.

Деревянные бочки изготавливают по ГОСТ 248 — 75 (для конь­яка, вин, соков, морсов) и по ГОСТ 4972 — 75 (для пива). По ГОСТ 8777 — 80 изготавливают бочки для плодоовощных консер­вированных продуктов с рассолом, тузлучных продуктов, топле­ного масла, замороженных плодов и ягод и т.д.

Торговле необходимы в основном бочки для консервирован­ных плодов и овощей, в меньшей степени — для тузлучных про­дуктов, так как для их местной реализации используют полиэти­леновые бочки.

Бочки фанерно-штампованные вместимостью до 25 кг исполь­зуют для обезжиренного сухого молока, яичного порошка, жела­тина, маргарина, животных топленых, кондитерских жиров. Та­кие бочки используют с мешками-вкладышами из полиэтилена, пергамента, целлофана.

Правила вскрытия бочек: деревянные бочки вскрывают только со стороны укупорочного дна, на котором имеется маркировка. Для вскрытия бочки снимают верхний уторный обруч, а следую­щие за ним шейный и пуковый поднимают на расстояние не ме­нее ширины обруча. Съем и поднятие обручей осуществляют с помощью набойки и молотка. Слегка ударяя молотком с внутрен­ней стороны бочки по торцам клепок остова, ослабляют дно в уторном пазу и вводят заостренный конец деревянного клина или металлического рычага в отверстие между уторным пазом и фас­кой укупорочного дна для его выемки. Нажатием на клин или ры­чаг освобождают край дна и вынимают его руками. После освобож­дения бочки от товара укупорочное дно должно быть вставлено обратно в паз, поднятые обручи осажены, а снятый обруч надет на прежнее место. Укупорочное дно можно хранить отдельно или вложить в бочку.

Нельзя допускать извлечение дна бочки с помощью топора или других предметов либо выламывать дно, не снимая уторного об­руча и не приподняв следующие за ним один-два обруча.

Барабаны в отличие от бочек имеют цилиндрическую форму и не имеют обручей катания. Фанерные барабаны предназначены для упаковывания и хра­нения разнообразной продукции: сухих пигментов, густотертых красок, другой химической продукции, лекарственно-техниче­ского сырья; пищевых продуктов: сушеных фруктов и овощей, яичного порошка, сухого молока, концентратов киселей, кофе натурального (в зернах и молотого), панировочных сухарей, мар­гарина.

Барабаны изготавливают двух типов: с одинарным фанерным остовом и с двойным остовом. У обоих типов донья делают фанер­ные или дощатые. Фанерное дно может быть упрочнено деревян­ными деталями. Остов барабана обтягивают по торцам или по торцам и в середине двойными обручами: фанерными шириной 40—60 мм, а сверху металлическими шириной 20 мм. Фанерное дно прикрепляют к остову четырьмя фанерными поясками (два под дном и два над ним), которые прибивают к остову гвоздями или проволочными скобами (СЛАЙД).

СЛАЙД Барабаны фанерные:

тип I — с одинарным остовом; тип II — с двойным остовом; /, 2 — остов; 3 фанерный обруч; 4 — металлический обруч; 5 — дощатое дно

В зависимости от назначения и конструкции барабаны изготав­ливают семи номеров. Для пищевых продуктов используют бараба­ны первых трех номеров, при этом они должны иметь мешки-вкладыши из полиэтилена. После упаковывания пищевых продук­тов горловину мешка-вкладыша сваривают или туго перевязыва­ют двойным узлом с перегибами.

Деревянные барабаны используют главным образом для транс­портирования сыров. Они имеют деревянные вкладыши и просве­ты между дощечками корпуса для вентиляции поверхности сыра.

Маркируют деревянную тару (порожнюю) выжиганием или несмываемой краской по трафарету. Маркировка содержит наиме­нование предприятия-изготовителя или его товарный знак и обо­значение ГОСТа или ТУ.

Многооборотные ящики маркируют словом «Многооборотная». На бочки и барабаны маркировку наносят на одном из доньев. На бочки по согласованию с потребителем маркировка может быть на корпусе. В маркировке указывают товарный знак предприятия-изготовителя, объем (м³) древесины клепки (для бочек) или дета­лей (для барабанов), обозначение ГОСТа или ТУ. Для барабанов — дополнительно номер по ГОСТу.

Исходя из экономической целесообразности и для того, чтобы не допустить потери деревянной тары, установлены правила обра­щения с тарой и ее возврата. Основные требования этих правил соответствуют стандартам по обращению с грузами и условиям хранения.

1. При погрузке и выгрузке вручную запрещается бросать груз на землю или транспортное средство, ударять грузы друг о друга, кантовать, если на упаковке стоит запрещающий манипуляцион-ный знак «Не кантовать».

2. При разгрузке бочек вручную с автомобилей или из железно­дорожных вагонов необходимо устраивать наклонные трапы и ос­торожно скатывать бочки на землю.

3. При укладке грузов в транспортное средство необходимо вы­держивать высоту укладки с учетом прочности тары, чтобы ниж­ние ряды не деформировались (обратить внимание на манипуля-ционный знак ограничения высоты штабелирования).

Деревянную тару хранят в крытых складских помещениях или под навесами, защищающими от воздействия атмосферных осад­ков и солнечных лучей. При хранении на открытых площадках ящи­ки закрывают водонепроницаемым материалом (полимерной плен­кой, брезентом и др.).

При укладывании штабелируемых ящиков на землю под ниж­ний ряд должны быть проложены настилы высотой не менее 10 см. Высота штабеля допускается не выше 8 м.

При укладке на землю бочек и здоровой, очищенной от коры древесины прокладка под ними должна быть высотой не менее 5 см. Барабаны хранят в вертикальном положении, деревянную тару — в штабеле на открытых площадках с укрытием водонепроницае­мым материалом.

Не допускается хранение тары в торговом зале, в беспорядке во дворе магазина, в сырых местах, на каменных полах без дере­вянных настилов и прокладок, а также в местах, не защищенных от солнца, ветра и атмосферных осадков, так как это приводит к расслоению фанеры или загниванию древесины.

Дата добавления: 2015-08-02