|
Читайте также: |
18. Алкогольные напитки. Спирт. Пищевое использование. Водка и ликероводочные изделия (классификация, ассортимент, оценка качества, маркировка, условия и сроки хранения). Ром и виски (особенности производства, классификация, ассортимент, оценка качества).
19. Виноградные вина. Классификация (натуральные и специальные вина, ароматизированные вина, игристые и шипучие вина), факторы, формирующие качество вин. Дефекты и болезни вин. Оценка качества вин. Вина плодовоягодные (ассортимент, оценка качества) Бренди (ассортимент, оценка качества). Коньяк: ассортимент, особенности производства, оценка качества.
20. Пиво. Классификация, товароведная характеристика, ассортимент, отличительные особенности основных сортов пива. Дефекты и оценка качества. Условия и сроки хранения.
30. Безалкогольные напитки. Классификация, товароведная характеристика, ассортимент, оценка качества, условия хранения.
21. Чай. Классификация. Особенности производства и химического состава различных видов чая (байхового черного, красного, желтого и зеленого; прессованного; быстрорастворимого и ароматизированного). Товароведная характеристика, ассортимент, оценка качества, условия хранения.
22. Кофе. Виды и сорта натурального кофе. Классификация, особенности химического состава. Сорта, товароведная характеристика, ассортимент, оценка качества. Кофе растворимый: особенности производства, ассортимент, оценка качества, условия и сроки хранения.
23. Пряности и приправы. Виды, товароведная характеристика, использование в кулинарии, значение в питании, оценка качества.
24. Соль поваренная. Классификация, товароведная характеристика, ассортимент, оценка качества.
Дата добавления: 2015-08-02; просмотров: 38 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Для проведения экзамена | | | ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ТЕСТЫ ЭЛЕКТИВА |