Читайте также: |
|
Товароведно-торговая практика является составной частью учебного процесса и имеет большое значение в подготовке квалифицированных специалистов.
Программа практики составлена с учётом государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения в соответствии с учебными планами специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
Цель практики:
– ознакомление со всеми стадиями товародвижения;
– приобретение необходимых навыков по обслуживанию покупателей, овладение навыками работы на весоизмерительном оборудовании, по распознанию ассортимента, оценки качества отдельных групп товаров;
– овладение системой профессиональных умений, навыков и опытом профессиональной деятельности;
– воспитание чувства ответственности, самостоятельности и деловых качеств студентов.
В ходе практики студенты приобретают умение и навыки в работе по анализу ассортимента, сопроводительной документации по качеству товаров, рекламных материалов, качества маркировки, упаковки, хранения, выявления свойств упаковочных материалов, в расшифровке маркировки и информационных знаков, определении факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность товаров, в организации рабочего места продавца, подготовки товаров к продаже, в размещении и выкладке товаров в торговом зале, в обслуживании покупателей, в документальном оформлении операций в магазине.
Практика проходит в течение 4 недель.
План практики составлен из расчёта пятидневной рабочей недели и 7-ми часового рабочего дня.
Учебная практика проводится в розничных торговых предприятиях разных форм собственности г. Петрозаводска.
Общее руководство практикой на местах осуществляется руководителем предприятия или его заместителем. Непосредственное руководство осуществляется торговым работником, имеющим стаж и опыт работы в торговле (товаровед, зав. магазином, зав. отделом, старший продавец), закреплённым приказом по предприятию, который несёт ответственность за выполнение студентом программы практики и качества прохождения практики.
Руководитель практики от розничного предприятия обязан ознакомить студента с техникой безопасности при работе с различными механизмами, оборудованием и требовать полного соблюдения техники безопасности на предприятии.
Студент должен строго соблюдать правила внутреннего распорядка на предприятии.
В течение всего периода практики студент должен вести дневник и бережно хранить его, так как он является основным документом по практике. При утере дневника практика может быть не зачтена.
С целью контроля за работой студента, соблюдения им внутреннего трудового распорядка и оказания ему помощи в выполнении программы руководитель практики от университета посещает базу практики, просматривает дневник, даёт указания и подписывает его.
Студенты, прошедшее практику, в 3-дневный срок сдают на кафедру:
1. отзыв-характеристику руководителя практики, подписанный и заверенный печатью данного предприятия;
2. дневник вместе с отчётом.
Отчёты и дневники, не заверенные на месте практики, кафедрой не принимаются. Не принимаются также небрежно составленные отчеты.
I. Организационно-правовая деятельность торгового предприятия (организации)
1. Изучите основные данные, характеризующие работу торгового предприятия (организации): Устав, организационно-правовая форма деятельности (соответствие предприятия статусу юридического лица, порядок регистрации, наличие лицензии), товарный профиль, режим работы, охрана труда, техника безопасности, охрана предприятия.
Название предприятия__________________________________________________________
Местонахождение______________________________________________________________
Режим работы магазина_________________________________________________________
Организационно-правовая форма (форма собственности)____________________________
Порядок открытия и закрытия магазина; порядок сдачи магазина под охрану
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Виды материальной ответственности_____________________________________________
2. Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торгового предприятия (организации)
Схема организационной структуры предприятия
3. Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торгового предприятия (организации): должностные инструкции, содержание контракта.
Квалификационные требования к должностным лицам______________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
4. Ознакомьтесь и проанализируйте ведение книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
5. Ознакомьтесь с устройством торгового предприятия (организации): состав помещений, площадь, емкость, техническая оснащенность. Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия общетехническим требованиям устройства.
Тип магазина__________________________________________________________________
Площадь магазина_____________________________________________________________
Форма обслуживания___________________________________________________________
Методы продажи товаров, применяемые в магазине_________________________________
_____________________________________________________________________________
Планировка магазина______________________________________________
Рис. 1. Схема планировки магазина
6. Перечислите виды торгово-технологического оборудования, используемого на предприятии
Таблица 1
Торгово-технологическое оборудование розничного предприятия
Вид оборудования | Назначение |
7. Перечислите виды торгово инвентаря, используемого в магазине
Таблица 2
Торговый инвентарь
Группа инвентаря | Вид инвентаря, назначение | Место использования |
8. Проанализируйте соответствие применяемого торгово-технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению торговых предприятий.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
9. Раскройте сущность подбора упаковочных материалов для различных групп товаров с учётом их свойств и особенностей
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. Начертите технологическую планировку торгового зала и проанализируйте ее соответствие торгово-эксплуатационным требованиям.
Таблица 3
Расчёт установочной площади
Вид оборудования | Длина оборудования, м | Ширина оборудования, м | Площадь оборудования, м2 | Количество, шт. | Площадь установочная, м2 |
Итого | - | - |
Таблица 4
Расчёт демонстрационной площади
Вид оборудования | Длина полки, м | Ширина полки, м | Площадь полки, м2 | Количество полок, шт. | Количество оборудования данного вида, шт. | Площадь демонстрационная, м2 |
Итого | - | - | - | - |
11. Рассчитайте технико-экономические показатели эффективности использования площади торгового предприятия.
Анализ эффективности использования торговой площади магазина производится с учетом установочной, демонстрационной площадей и площади торгового зала по формулам:
где, kу. – коэффициент установочной площади;
Sу. – установочная площадь торгового оборудования, кв.м.;
Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.
где, kд. – коэффициент демонстрационной площади;
Sд. – демонстрационная площадь торгового зала, кв.м.;
Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.
Для продовольственных магазинов оптимальное значение установочного и демонстрационного коэффициентов должно составлять соответственно 0,3 – 0,35 и 0,7 – 0,75.
Приложить к дневнику-отчету:
· Устав предприятия;
· лицензию на право торговли алкогольной продукцией;
· штатное расписание;
· схему технологической планировки торгового зала предприятия.
II. Формирование и управление ассортиментом товаров в торговом предприятии (организации)
1. Изучите порядок формирования и регулирования ассортимента товаров в торговом предприятии (организации).
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Ознакомьтесь с содержанием заявок и заказов на завоз товаров, примите участие в их составлении.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Установите количественное соотношение между отдельными группами и подгруппами товаров. Определите ассортимент сопутствующих товаров.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Проанализируйте широту, стабильность и новизну ассортимента по любой группе потребительских товаров (учитывается ассортимент, имеющийся в торговом зале магазина на момент обследования).
5. Изучить работу торгового предприятия (организации) по обновлению ассортимента товаров.
6. Изучите маркировку на отдельные группы товаров, приведите примеры маркировки товаров (2-3 образца)
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. Установите соответствие маркировки требованиям законодательных и нормативных актов.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
8. Сравните упаковку и маркировку 2х -3х конкретных разновидностей продовольственных (непродовольственных) товаров отечественного производства с аналогичными изделиями иностранных фирм. (В ответе должны быть затронуты вопросы влияния упаковки и маркировки на удобство транспортирования, хранения продажу, эксплуатацию или потребление, привлекательность для потребителей, идентификация).
9. Проанализируйте маркировку на этикетках любых аналогичных видов продовольственных (непродовольственных) товаров отечественного и импортного производства и выявите информацию: основополагающую, коммерческую и потребительскую.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. Сопоставьте информацию аналогичных товаров на достаточность, достоверность, доступность.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
11. На упаковке 3-4 товаров найдите информационные знаки и охарактеризуйте их по всем существующим классификационным признакам.
12. Расшифруйте структуру штрихового кода, проверьте подлинность товара.
13. Рассчитайте структуру ассортимента хлебобулочных изделий в натуральном и денежном выражении.
Таблица 5
Взаимосвязь структуры ассортимента хлебобулочных изделий и структуры их товарооборота
Предприятие-изготовитель | Наименование изделия | Структура ассортимента | Рознич-ная цена, руб. | Сумма рознич-ная, руб. | Структура товаро-оборота, % | |
в шт. | в % | |||||
ОАО Петрозаводс-кий хлебозавод «Сампо» | ||||||
Итого: | ||||||
ОАО Петрозаводс-кий Хлебокомби-нат | ||||||
Итого: | ||||||
Итого: | ||||||
Итого: | ||||||
Итого: | ||||||
Итого: | ||||||
Итого: | ||||||
Всего: | - |
Вывод: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приложить к дневнику-отчету копии документов:
· заявку на завоз товаров.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 170 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Для студентов IV курса | | | III. Организация и управление торгово-технологическими процессами в предприятии |