Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Рулет с овощами и грибами

Читайте также:
  1. Если все круги нужного цвета заняты, рулетка крутится повторно.
  2. Чорба с овощами
  Бульон  
  Маргарин столовый  
  Мука пшеничная  
  Морковь  
  Лук репчатый  
  Петрушка (корень)  
  Томат пюре  
  Маргарин столовый  
  Сахар  
     
Картофель
Масса протертого картофеля
Для фарша:
шампиньоны свежие
Лук репчатый
Морковь
Маргарин столовый
Яйца **
Масса фарша
Сметана
Сухари
Масса полуфабриката
Масса запеченного рулета
сметаной
     

 

    Рецептура № 572 №402.. №523.

200\100

\80

 

 

 
0.3
0.3
0.2
  0.4
7.5
  2.9
 
   
7.5
19.8
 
3.5
3.5
 
 
 
 
 
 
 
 
102.1
 
4.5

 

Мозги отварные Соус томатный Картофель отварной
Мозги
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
Уксус 3%-ный
Масса отварных мозгов
шампиньоны свежие
Масса вареных грибов
Гарнир №№, 523,
Соус №№, 572,
с маслом
Бульон
Маргарин столовый
Мука пшеничная
Морковь
Лук репчатый
Петрушка (корень)
Томат пюре
Маргарин столовый
Сахар
   
Картофель
или картофель молодой
Масса картофеля вареного
Маргарин столовый или масло сливочное

 

    Рецептура № 363 170\60
 
 
 
 
 
30**
 
 
 
 

 

 

Рыба, запеченная в соусе с грибами
Судак
сом (кроме океанического)
Мука пшеничная
Кулинарный жир
Масса жареной рыбы
грибы белые сушеные
Сметана
Майонез
масло сливочное
Масса полуфабриката

 

  Десерты   Рецептура № 632
 
 
150*

 

Бананы с молоком
Бананы
Сахар
Молоко

 

    Рецептура № 638 130\70
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Салат фруктовый со сметанным соусом
Апельсины
Груши свежие
Яблоки свежие
Виноград свежий столовый
Соус:
сливки
сироп малиновый
Масса соуса

 

    Рецептура № 662
 
 
 
 

 

Желе из экстракта ягодного натурального
Сок ягодный
Вода
Сахар
Желатин

 

    Рецептура № 687. 680.

170\

   
   
   
   
   
 
   
   
   
 
 
30*
 
 
15**
0,1
 

 

Пудинг сухарный Крем сметанный с курагой
Сухари ванильные  
Молоко  
Яйца  
Сахар  
Изюм  
Цукаты  
масло сливочное  
Масса пудинга  
Соус № 680  
Сметана (36%-ной жирности)
Сахар
Молоко
Яйца
Желатин
Курага
Ванилин
Вода (для желатина)

 

    Рецептура № 709. 615. 150\100
   
 
0.53
0.5
16.5
 
 
45.5
0,15
 

 

Мороженое “Космос” Соус шоколадный
Пломбир
Соус № 615
Миндаль очищенный
Масса миндаля жареного
Выход
Какао-порошок
Сахар
Молоко цельное сгущенное с сахаром
Ванилин
Вода

 

  Горячие напитки   Рецептура № 615 150/50/15
   
   
   
   
   
   
 
 

 

Чай со сливками
Чай-заварка  
Сахар  
сливки  
Вода (для чая со сливками)  
Чай “Экстра” и высшего сорта
Чай высшего и 1-го сорта
Вода

 

    Рецептура № 721
 
 
 

 

Кофе по-восточному
Кофе натуральный
Сахар
Вода

 

    Рецептура №725
2.5
 
 
12.5

 


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 37 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Рассольник домашний| Какао с молоком

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)