Факторы влияющие на откорм свиней

Завершающим этапом в технологической цепи производства свинины является откорм свиней. Откормочные животные со­ставляют основную часть поголовья товарной фермы, комплекса (40-60% и более) и потребляют 60-70% от общего количества кормов. Поэтому рентабельность свиноводства во многом зави­сит от рациональной организации производства и интенсивности откорма.

Породность. Свиньи скороспелых пород и их помеси откарм­ливаются быстрее, чем позднеспелые. Животные всех отечествен­ных и зарубежных культурных пород и их помеси отличаются скороспелостью, достаточно высокой интенсивностью роста и хо­рошими откормочными качествами. Молодняк большинства оте­чественных и зарубежных пород при интенсивном откорме живой массы 90-110 кг достигает в возраст 5,5-6,5 месяцев при затрате корма на 1 кг прироста живой массы 3,5-4,5 корм. ед. Убойный выход при этом высокий при хорошем соотношении в туше мяса, жира, костей.

Исключительно большое значение для сокращения сроков от­корма, получения более высоких показателей прироста живой мас­сы при меньшем расходе кормов на единицу ее прироста имеет применение промышленного скрещивания и гибридизации с по­следующим откормом полученных помесей. По сравнению с про­должительностью откорма чистопородных свиней сроки откорма помесного молодняка сокращаются на 8-15 дней, среднесуточный прирост живой массы увеличивается на 10-15%, а затраты кормов на 1 кг ее прироста снижаются на 0,3-0,5 корм. ед. Более высокие результаты дает межлинейная гибридизация — скрещивание жи­вотных хорошо отселекционированных специализированных ли­ний, проверенных на сочетаемость.

Возраст и живая масса свиней влияют на выход свинины и ее качество. Молодые свиньи по сравнению с полновозрастными за­трачивают на 1 кг прироста живой массы меньше питательных веществ корма. Это объясняется тем, что у молодых свиней откла­дывается меньше жира, больше мускульной ткани и в туше содер­жится относительно больше воды. Морфологический и химиче­ский составы туш свиней разного возраста и направления продук­тивности приводятся ниже (табл. 52, 53, 54).

Интенсивность развития мышечной, жировой и костной тканей в процессе роста животных изменяется. От рождения до 7-8-месяч- ного возраста в организме свиней происходит усиленное образова­ние мышечной и костной тканей при слабом жироотложении. По­этому при откорме свиней до указанного возраста получают мяс­ную или беконную тушу с сочным мясом и небольшим слоем под­кожного жира. В период от 7-8 до 11-14 мес. в организме откарм­ливаемых животных усиливается отложение жира при менее ин­тенсивном образовании мышечной и костной тканей. При убое по­сле откорма 12-14-месячных свиней получают полусальные или ветчинные туши с нежным мясом и более толстым (4-6 см) слоем подкожного жира. У свиней сального типа интенсивное отложение жира наблюдается и в более раннем возрасте. При откорме свиней старше 14-16 мес. питательные вещества корма используются преимущественно на образование жира; рост же мышечной и ко­стной ткани почти прекращается, хотя клетки этих тканей обнов­ляются в течение всей жизни животных.

Корма и их качество оказывают решающее влияние на резуль­таты откорма, его продолжительность и качество свинины. Важное значение при этом имеет не только полноценность рациона по об­щей питательности и протеину, но и сбалансированность его по не­заменимым аминокислотам, витаминам и минеральным веществам.

При разных видах откорма используют неодинаковые корма или вводят их в рационы в другом соотношении. При откорме молодых животных в связи с более интенсивным образованием мышечной ткани увеличивается потребность в кормах, содержащих протеин, в частности в кормах животного происхождения. Недостаток протеи­на в рационах откармливаемых животных увеличивает продолжи­тельность откорма и отражается на качестве продукции. При откор­ме полновозрастных животных их потребность в кормах возрастает, а относительная потребность в протеине снижается.

Дата добавления: 2015-07-25