Витаминная питательность кормов

Интенсификация животноводства предусматривает полноцен­ное сбалансированное кормление сельскохозяйственных живот­ных не только основными органическими и минеральными пита­тельными веществами, но и витаминами, выполняющими исклю­чительно важную роль в обмене веществ организма.

Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие из них входят в состав ферментов или участвуют в ферментных сис­темах, катализирующих превращения в организме поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недоста­точное содержание в рационе отдельных витаминов снижает ак­тивность соответствующих ферментов и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими забо­леваниями, называемыми авитаминозами.

Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы вита­минной недостаточности — гиповитаминозы, без заметного про­явления специфических симптомов. Гиповитаминозы бывают эле­ментарного происхождения (при недостаточном поступлении ви­таминов в организм с кормами) и эндогенного — при плохом ус­воении витаминов организмом на почве всевозможных заболева­ний животного.

Гиповитаминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, сниже­нии продуктивности и качества основных продуктов животновод­ства (молока, мяса, яиц) по содержанию в них витаминов.

В связи с этим для организации полноценного кормления сель­скохозяйственных животных необходимо иметь данные о витамин­ной питательности кормов и потребности животных в витаминах.

Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, си­лос, сенаж, травяная мука и др. Увеличение производства вита­минных кормов, повышение их качества, а также стабилизация ви­таминов в кормах, предотвращающая потери витаминной активно­сти при хранении, являются надежным средством повышения пол­ноценности кормления животных.

За последние годы все большее распространение получают ви­тамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные пре­параты используют не только для предупреждения авитаминозных заболеваний, но и как средство повышения продуктивности живот­ных, снижения затрат белкового корма и повышения эффективно­сти использования питательных веществ корма.

В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них A, D2, Е, В2, В!2, РР, пантотеновая кислота, хо- лин и витамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В: у жвачных животных витамины комплекса В синтезируются в преджелудках, а свиньи и птица должны получать их с кормом.

Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые.

Витамин А (ретинол). Выполняет в организме разнообразные функции. Принимает участие в обмене белков и минеральных ве­ществ, ускоряет окислительно-восстановительные процессы, по­вышает содержание гликогена в мышцах сердца и в печени. Уча­ствует в синтезе половых стероидов, гормонов коры надпочечни­ков, необходим для различных процессов генерации энергии в клетке (окислительное фосфорилирование). Обеспечивает нор­мальное состояние эпителия кожи, дыхательных путей, пищевари­тельного тракта и половых органов. Влияет на стабильность и проницаемость клеточных и митохондриальных мембран, синтез нуклеиновых кислот, активацию аминокислот, прямо или косвен­но участвует в передаче генетического кода.

Истощение запасов витамина А в организме животных приво­дит к снижению продуктивности, нарушению функции воспроиз­водства, яловости, абортам, рождению слабого приплода и воз­можной гибели его в первые дни жизни, значительному снижению содержания витамина А в молозиве, молоке и крови, значительно­му снижению сопротивляемости организма к различным заболева­ниям, особенно кишечным и легочным, плохому росту и развитию молодняка. Недостаток витамина А приводит к огрублению волос и чешуйчатости кожи, а длительная недостаточность приводит к чрезмерному набуханию, помутнению роговицы глаза и развитию ксерофтальмии с возможной полной слепотой животных.

Витамин А в основных растительных кормах, используемых в животноводстве, отсутствует. Содержится витамин А в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб и бараньем са­ле. В коровьем молоке в летний период витамина А содержится в два раза больше, чем в зимний период.

Это связано с тем, что витамин А образуется в организме в процессе обмена из каротиноидов (а-, Р-, у-каротин), являющими­ся провитаминами А. В зеленых растениях до 90% каротиноидов представлено каротином. У животных в тонком отделе кишечника из каротина образуется витамин А, который поступает в лимфу и затем в кровь. При избыточном поступлении каротин в организме животного резервируется в жировой ткани, а витамин А — в основ­ном в печени.

Каротин, помимо своего значения как источника провитамина А, играет немаловажную роль и как катализатор многих физиологи­ческих процессов в живой клетке организма.

Содержание каротина в различных кормах значительно колеб­лется. Особенно много каротина содержится в бобовых травах в ранней фазе вегетации, в свекольной ботве и листьях кормовой ка­пусты, корнях красных сортов моркови, травяной резке, хвойной и травяной муке. Очень мало каротина в зерне, соломе, в корнепло­дах и картофеле.

Потребность животных в каротине и витамине А выражается в микрограммах, миллиграммах или международных единицах. За одну международную единицу (ME) принимают 0,6 мкг чистого (3-каротина или 0,3 мкг витамина А. Если потребность животных в витамине А за счет натуральных кормов не обеспечивается, им дают рыбий жир и концентрат витамина промышленного приго­товления. В комбикормовой промышленности используются гра­нулированные концентраты витамина А, которые хорошо смеши­ваются с другими кормами.

Витамин D (кальциферол). Витамин D связан со многими жизненно важными процессами в организме. Он регулирует фос- форно-кальциевый обмен, активизирует переход минеральных ве­ществ из кровяного русла в костную ткань и тем самым способст­вует костеобразованию, формированию скорлупы яиц, нормаль­ному развитию эмбрионов.

Отсутствие или недостаток витамина D в организме нарушает не только минеральный, но и углеводный и белковый обмен, спо­собствует увеличению паращитовидной железы. Кальций и фос­фор плохо или совсем не усваиваются, в результате чего молодые животные, даже при достаточном количестве минеральных ве­ществ в рационе, заболевают рахитом, а взрослые животные — ос­теомаляцией. Рахит чаще всего возникает в период усиленного роста молодняка, особенно после отъема. Остеомаляция развива­ется у высокопродуктивных животных во время беременности и лактации. Заболевание наСлюдается зимой при недостатке солнеч­ного света и несбалансированности рационов по кальцию, фосфо­ру и витамину D. Характерные признаки рахита: деминерализация костяка, искривление конечностей, отечность суставов, горба­тость, неустойчивая походка. Животные теряют аппетит, наблюда­ется его извращение (облизывание шерсти, поедание земли), жи­вотные больше лежат, опираясь на запястные суставы. Снижаются содержание кальция и фосфора в крови и естественный иммунитет организма, в результате чего возникают сопутствующие заболева­ния и падеж животных.

Природные корма небогаты витамином D. В зернах и корне­клубнеплодах витамин D отсутствует. Поэтому в зимний период основным источником этого витамина для взрослых животных яв­ляются сено и силос. При заготовке этих кормов в солнечную пого­ду из содержащегося в зеленых кормах провитамина — эргостерина под воздействием ультрафиолетовых излучений солнца образуется биологически активная форма витамина D2. В искусственно высу­шенном сене или травяной муке витамина D2 нет.

Природным источником витамина D3 является провитамин 7-де- гидрохолестерин, содержащийся в больших количествах в толще кожи животных и в животных жирах. При естественном или ис­кусственном ультрафиолетовом облучении он переходит в био­логически активную форму витамина D3. Симптомы рахита у мо­лодняка сельскохозяйственных животных исчезают после 40-60 дней выгульного содержания в солнечную погоду. В дождливое лето в организме животных создаются небольшие запасы вита­мина D3, и уже в начале зимы у них появляются первые признаки D-гиповитаминоза.

По своему физиологическому действию витамины D2 и D3 для млекопитающих равноценны. Для птиц витамин D3 в 30 раз актив­нее, чем D3. Активность витамина D измеряется в международных единицах (ME). Одна единица соответствует активности 0,025 мкг чистого витамина D2 или D3. Соответственно этому 1 г кристалли­ческого витамина D содержит 40 млн ME, 1 мкг — 40 ME.

В осенне-зимний период, когда активность ультрафиолетовой инсоляции низкая, а также при интенсивном использовании жи­вотных в закрытых помещениях в течение всего года в рационы в обязательном порядке вводят препараты витамина D или периоди­чески проводят искусственное ультрафиолетовое облучение.

В качестве источников витамина D для нужд животноводства используют микрогранулированные или масляные препараты ви­таминов D2 и D3 с содержанием от 50 до 300 тыс. ME в 1 г и вита­минизированный рыбий жир. В целях обогащения комбикормов для крупного рогатого скота и свиней используют облученные дрожжи с активностью 4-20 тыс. ME витамина D2, а для нужд промышленного птицеводства целесообразно применять препара­ты витамина D3 в виде казеинового концентрата с активностью 200-300 тыс. МЕ/г.

Витамин Е (токоферол). В настоящее время известно девять химически близких соединений с Е-витаминной активностью, по­лучивших наименование токоферола.

За международную единицу витамина Е принята биологическая активность 1 мг а-токоферолацетата.

Дата добавления: 2015-07-25