Протеиновая питательность кормов

Протеиновая питательность кормов определяется качеством про­теина, которое для свиней и птицы характеризуется уровнем, соот­ношением и доступностью незаменимых аминокислот, а для жвач­ных животных — растворимостью, расщепляемостью и аминокис­лотным составом белков. Следовательно, под протеиновой пита­тельностью следует понимать свойство корма удовлетворять по­требность животных в аминокислотах.

Протеиновую питательность кормов измеряют: для жвачных жи­вотных — в сыром и переваримом протеине, для свиней и птицы — в сыром, переваримом протеине и аминокислотах.

Наукой и практикой животноводства накоплен большой факти­ческий материал о неодинаковой питательной ценности протеина разных кормов. Для оценки качества протеина кормов предложено много биологических и химических методов. Основным способом определения качества протеина является биологический метод, ко­торый позволяет определить биологическую ценность протеинов или белков при скармливании растущим животным на фоне стан­дартного рациона и их влияние на синтез белков в организме и приросты массы тела.

В нашей стране Всероссийским научно-исследовательским ин­ститутом животноводства разработан способ определения биоло­гической ценности протеина различных кормов (1967), основан­ный на балансе азота в организме животного:

Коэффициент использования протеина корма показывает сте­пень использования переваренного азота в организме животного и характеризует биологическую ценность протеина.

Наряду с биологическими методами оценки питательности про­теина кормов существуют и химические методы, основанные на определении аминокислотного состава протеинов методом хрома- тографических и микробиологических анализов.

Поступающие в пищеварительный тракт животного белки рас­тительного, микробного и животного происхождения представля­ют собой сложные полимерные химические соединения, состоя­щие из 22 аминокислот различного сочетания. Перевариваются кормовые белки неодинаково. Наибольшей переваримостью отли­чаются протоплазматические белки, а наименьшей — белки ядер­ных элементов растительных, микробных и животных клеток.

На переваримость протеина отдельных кормовых средств, в ча­стности зерен бобовых растений (сои, гороха и др.), оказывают от­рицательное влияние содержащиеся в них ингибиторы, которые снижают активность протеолитических ферментов. Разрушение ин­гибиторов протеолитических ферментов бобовых зерновых дости­гается методом их тестирования — нагревания до 100°С при высо­ком давлении.

Образовавшиеся в процессе переваривания протеина кормов различные аминокислоты всасываются в кровь и используются в основном животными для образования необходимых аминокислот в процессе биосинтеза собственных белков. Неиспользованные аминокислоты дезаминируются, освободившиеся аминные группы идут на синтез мочевины или мочевой кислоты (у птиц) и гиппу- ровой кислоты (у лошадей), которые выводятся с мочой из орга­низма, остатки аминокислот после дезаминирования используются организмом для энергетических целей.

Из двадцати двух аминокислот, необходимых для жизнедея­тельности животного организма, синтезируется в достаточном ко­личестве только половина из них. Эти аминокислоты считаются заменимыми. Другие же аминокислоты не синтезируются в орга­низме животного и считаются незаменимыми (табл. 17).

Таблица 17 Классификация аминокислот

Незаменимые	Заменимые
Аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин	Алании, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин, тирозин, цитрулин, цистин, цистеин

Поэтому для обеспечения максимального роста молодых живот­ных или получения наивысшей продуктивности они должны быть обеспечены полноценным кормовым белком, содержащим все не­обходимые незаменимые аминокислоты. Такие протеины являются наиболее биологически ценными.

Из всех незаменимых аминокислот наиболее дефицитными по уровню содержания в протеинах кормов растительного происхождения являются лизин, метионин + цистин и триптофан. Эти аминокис­лоты получили название критических, или особо незаменимых, и имеют очень важное значение в питании животных.

Для приготовления полноценных кормовых смесей для расту­щих и высокопродуктивных животных, сбалансированных по кри­тическим и незаменимым аминокислотам до уровня потребности, необходимо использовать корма растительного и животного про­исхождения в различном сочетании. Это дает возможность обес­печить животное полноценным протеином, содержащим в достат­ке все необходимые аминокислоты, что способствует увеличению прироста живой массы и снижению затрат корма и протеина на единицу прироста массы тела (табл. 18).

Таблица 18

При отсутствии кормов животного происхождения и широком наборе растительных кормов кормосмеси могут быть сбалансирова­ны только по содержанию в протеине триптофана. Для балансиро­вания рациона по таким критическим незаменимым аминокислотам, как лизин и метионин, необходимо в состав зерно-смесей вводить препараты этих аминокислот промышленного производства.

При оценке протеиновой питательности кормов для взрослых жвачных животных важное значение имеют общее содержание протеина, его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав.

В зависимости от растворимости протеина (переход части про­теина корма в растворимое состояние) и его расщепляемости (рас­пад части протеина корма до аминокислот и аммиака) в предже- лудках жвачных животных примерно 60-70% кормового протеина трансформируется в белки бактерий и инфузорий, содержащих значительно больше незаменимых аминокислот, чем растительный протеин (табл. 19).

Оставшийся нерасщепленный кормовой протеин, а также белки бактерий и инфузорий поступают в сычуг и тонкий отдел кишеч­ника жвачных и перевариваются по схеме животных с однокамер­ным желудком.

Таким образом, полноценное аминокислотное питание взрос­лых жвачных животных зависит от количественных и качествен­ных преобразований азотсодержащих веществ корма, иначе гово­ря, от степени разрушения кормового протеина и синтеза микро- биального белка.

У жвачных животных азотистые соединения небелкового ха­рактера (мочевина, аммонийные соли и др.) разрушаются с помо­щью вырабатываемого микрофлорой фермента уреазы до аммиака, который используется в последующем бактериями рубца для син­теза аминокислот и микробного белка. При этом обязательным ус­ловием эффективного усвоения аммиака микроорганизмами пред- желудков является наличие сахара и крахмала из расчета 20 частей на 1 весовую часть азота.

Скармливание небелковых азотистых соединений жвачным в по­вышенных количествах (свыше 25-30% от нормы потребности в про­теине), а также при несбалансированности рационов по энергии, уг­леводам и другим веществам может вызвать отравление животных аммиаком с летальным исходом. В таких случаях отмечается угне­тенное состояние животного, мышечная дрожь, потливость, наруше­ние координации движения и обильное выделение пенистой слюны.

В решении проблемы протеиновой полноценности рационов для разных видов сельскохозяйственных животных важное значе­ние имеет правильная организация их кормления. Для повышения эффективности использования протеина различных кормов необ­ходимо их смешивать в оптимальном сочетании, обеспечивающем потребность животного не только в энергии, протеине и амино­кислотах, но и в витаминах и минеральных веществах.

Дата добавления: 2015-07-25