Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Тест на определение устойчивости к воздействию сыра и творога.

Читайте также:
  1. I. Определение символизма и его основные черты
  2. I. Определение состава общего имущества
  3. I. Определение целей рекламной кампании
  4. I. Средняя, ее сущность и определение
  5. II. Определение нагрузок на фундаменты
  6. III – 2. Расчёт теплового баланса, определение КПД и расхода топлива
  7. III. Определение моментов инерции различных тел относительно оси, проходящей через центр симметрии.

 

Определение терминов:

Под устойчивостью печати (оттиска) к воздействию сыра и творога понимается сопротивление воздействию конкретного сорта сыра. В зависимости от конкретного сорта, происхождения и зрелости сыра на образец печатной продукции может оказываться различное воздействие. Следует иметь в виду, что для тех сыров, которые подвергаются упаковке ещё влажными или подлежат хранению в охлаждённом виде, необходимо производить тестирование устойчивости печати (оттиска) к воздействию воды (влагоустойчивости). Кроме того, необходимо производить тестирование одного образца печатной продукции, соприкасающегося с внешней поверхностью (корочкой), и одного образца печатной продукции, соприкасающегося со свежеотрезанным ломтиком сыра. Печать (оттиск) считается устойчивой, если при соблюдении условий тестирования она не оставляет отпечатков и не проявляет каких-либо изменений цветового оттенка в той мере, в какой это не было вызвано самим печатным материалом.

 

Оборудование для проведения теста:

Достаточное количество каждого конкретного сорта творога и сыра.

 

Порядок работы:

Образец печатной продукции размещается таким образом, чтобы сторона с нанесённой печатью была направлена вниз на: а) внешнюю поверхность, б) на свежеотрезанный ломтик данного сыра, и придавливается так, чтобы гарантировать равномерное соприкосновение, обеспечив при этом отсутствие погружения данного образца в сыр. Собранная укладка выдерживается в насыщенной влагой атмосфере в течение 3 дней при 20ОС ± 2ОС. Тестирование творога осуществляется в холодильнике при температуре, составляющей приблизительно 4ОС. В этом случае тестирование должно продолжаться в течение 24 часов.

 

Оценка:

После завершения тестирования и, если таковое необходимо, определённого охлаждения образец вынимается и сушится циркуляцией воздуха. Затем данный образец проверяется на наличие изменений в оттенках цвета посредством сравнения с образцом, не подвергавшимся обработке. Впитывание жира изменением в оттенках цвета не считается. В то же самое время необходимо определить, были ли творог или сыр окрашены данным образцом печатной продукции.

Оценка устойчивости к воздействию сыра или творога даётся положительным или отрицательным ответом (да или нет).


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 30 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Расчет расхода| ТЕСТ НА ОПРЕДЕЛЕНИЕ НЕСМИНАЕМОСТИ (УСТОЙЧИВОСТИ К СМЯТИЮ).
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)