Рекомендуемые объемы (МАССА) блюд

Форма

Журнал «Здоровье»

Начат___________20_г.

Окончен_________20_г.

№ п/п	Дата	Фамилия, имя, отчество работни- ков пищеблока	Отметка об отсутствии острых кишечных заболеваний и в его семье	Отметка об отсутствии у работника ангины и (или) гнойничковых заболеваний на кожных покровах, видимых слизистых	Контроль за листками нетрудо-способ-ности	Личные подписи работников пищеблока, медицин-ского работника

Примечание. Контроль за ведением журнала осуществляет медицинский работник (при его отсутствии – лицо его заменяющее).

Приложение 8

к Санитарным нормам и правилам «Требования для учреждений дошкольного образования»

ЖУРНАЛ

ПО КОНТРОЛЮ ЗА КАЧЕСТВОМ

СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,

ПОСТУПАЮЩИХ НА ПИЩЕБЛОК

Форма

Начат___________20_г.

Окончен_________20_г.

Дата поступления пищевых продуктов	Перечень поступающих на пищеблок продуктов	Качество проверяемых пищевых продуктов	Последний срок годности пищевых продуктов	Подписи

Примечания:

в графе 1 указывается дата поступления пищевых продуктов со склада на пищеблок;

в графе 2 указывается наименование и количество выданных на пищеблок пищевых продуктов;

в графе 3 указывается качество пищевых продуктов и номер накладной на данные пищевые продукты;

в графе 4 указывается последний срок годности пищевых продуктов согласно накладной;

в графе 5 ставят подпись шеф-повар или лицо, ответственное за получение пищевого продукта

Приложение 9

к Санитарным нормам и правилам «Требования для учреждений дошкольного образования»

Рекомендуемые объемы (МАССА) блюд

Прием пищи, блюда	Потребность в пище (г, мл) для воспитанников в возрасте
2 - 3 года	3 - 6 лет
Завтрак
Каша (овощное блюдо)	130 - 150	180 - 200
Яичное (творожное, мясное, рыбное) блюдо	50 - 60	70 - 80
Кофе (какао, чай)		180 - 200
Обед
Закуска (салат)		40 - 60
Суп
Блюдо из мяса, рыбы	50 - 60	60 - 80
Гарнир	100 - 120	130 - 150
Напиток		180 - 200
Полдник
Кефир (молоко), сок		150-200
Булочка/печенье	50 - 70/20	70 - 100/30
Фрукты	100 - 160	140 - 180
Ужин
Овощное (творожное) блюдо или каша	130 - 150	150 - 200
Рыбное (яичное, мясное) блюдо	50 - 60	60 - 70
Молоко, кефир, сок	150 - 180	180 - 200
Хлеб на весь день:
пшеничный	40 - 65	60 - 90
ржаной		60 - 90

Приложение 10

к Санитарным нормам и правилам «Требования для учреждений дошкольного образования»

Форма

журнал по контролю за качеством готовой пищи

(бракеражный журнал)

Начат___________20_г.

Окончен_________20_г.

Дата	Наименование готовой продукции (завтрак, обед, полдник, ужин)	Оценка	Разрешение на выдачу и данные указания членов бракеражной комиссии	Подписи
выполнения меню	доброкачественности	правильности кулинарной обработки	С- витаминизации

Примечания:

В графе 3 медицинским работником проставляется оценка выхода каждого готового блюда (фактический выход).

В графе 8 ставят подписи медицинский работник и другие члены бракеражной комиссии, участвовавшие в бракераже готовой пищи.

Приложение 11

к Санитарным нормам и правилам «Требования для учреждений дошкольного образования»

Анализ ПИТАНИЯ

(с учетом данных бухгалтерской накопительной ведомости)

Характеристика питания по набору продуктов

Таблица 1

Дата добавления: 2015-07-16