Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

В результате прохождения данной производственной практики обучающийся должен приобрести следующие профессиональные компетенции:

ОПК-3 – способность осуществлять технологический контроль соответствия качества производимой продукции и услуг установленным нормам;

ОПК-4 – готовность эксплуатировать различные виды технологического оборудования в соответствии с требованиями техники безопасности разных классов предприятий питания;

ППК-1 – способность организации процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;

ППК-2 – способность организации процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;

ППК-3 – способность организации процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;

ППК-4 – способность организации процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

ППК-5 – способность организации процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов;

ППК-6 – способность организации работы структурного подразделения;

ППК-7 – готовность выполнения работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих;

ППК-8 – способность использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания:

ППК-10 – владеть правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивая параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума и вибрации, освещенности рабочих мест.

Структура и содержание производственной практики

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды производственной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов	Формы текущего контроля
1.	Подготовительный	Ознакомление с организацией (предприятием), правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т.ч. инструктаж по технике безопасности.	Запись в дневнике практики
2.	Производственный	Выполнение производственных заданий.	Запись в дневнике практики
3.	Аналитический	Анализ полученной информации, подготовка отчета по практике, получение отзыва- характеристики	Запись в дневнике практики
4.	Отчетный	Сдача отчета по практике, дневника, устранение замечаний руководителя практики, защита отчета попрактике	Дифференцированный зачет

Дата добавления: 2015-07-16