Кемерово 2015

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)

Кафедра «Технология и

организация общественного

питания»

Программа производственной практики

Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

утверждено приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 3 июня 2013г, № 466

Профиль «Технология и организация производства продукции общественного питания»

Квалификация (степень) выпускника – прикладной бакалавр

Кемерово 2015

Содержание

1.Цель практики…………………………………………………………….….5

2.Задачи практики……………………………………………………………..5

. Формы проведения производственной практики………………………..8

5. Место и время проведения производственной практики ……………….8

6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики ……………………………………………...…8

7. Структура и содержание производственной практики ……………….…10

8. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике ……………………………………..11

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов………………………………………………………………………..…….11

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики) ……………………………………………………………………………..12

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики …………………………………………………………………………………..13

12. Материально-техническое обеспечение производственной практики……………………………………………………………………………….14

13. Обязанности студента (практиканта) при прохождении производственной практики……………………………………………………………………….14

14. Обязанности руководителя практики………………………………………………………………………….…15

Приложение 1……………………………………………………..………..16

Приложение 2 ………………………………………………………………28

Приложение 3……………………………………………………………….29

Приложение 4………………………………………………………………32

Приложение 5………………………………………………………………33

1. Цели производственной практики

Целями производственной практики являются:

- закрепление теоретических знаний по технологии, организации предприятий общественного питания;

- приобретение практических навыков самостоятельной работы в конкретных условиях производства;

- сбор необходимого материала для курсовой работы бакалавра;

- ознакомление студентов с особенностями работы отдельных цехов и групп помещений;

- получение практических навыков работы на рабочих местах по организации процесса приготовления сложной кулинарной продукции;

- приобретение навыков по эксплуатации оборудования, инвентаря и посуды;

- изучение основных правил техники безопасности, охраны труда на предприятиях общественного питания;

- изучение правил соблюдения личной гигиены и производственной санитарии.

Дата добавления: 2015-07-16