Иодиметрический метод

Инвертный сироп

Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная.

Редуцирующий сахар

используется щелочной раствор сульфата меди(II) (CuSO₄), который восстанавливается до нерастворимого оксида меди(1) (Cu₂O).

Реакция Фелинга

Для приготовления реактива по одному из рецептов Фелинга 150 гр среднего виннокислого калия растворяют в литровой колбе в 600—700 см³ раствора едкого натрауд. в. 1,12; затем постепенно приливают сюда раствор медного купороса (34,636 гр соли на 160 см³ воды), причём в первый момент выделяется осадок, который растворяется при взбалтывании. Полученный прозрачный раствор разбавляется водой до 1 литра. Приготовленная таким способом жидкость при хранении с течением времени изменяется, выделяя закись меди; изменение особенно легко происходит на свету, поэтому такую жидкость советовали хранить в непрозрачных сосудах и пр

CuSO₄+ 2NaOH -> Cu(OH)₂↓ + Na₂SO₄

СН₂ОН – (СНОН) ₄ – СОН + Сu(ОН) ₂ ===> СН₂ОН – (СНОН) ₄ – СООН + Сu₂О↓+ Н₂О

Глюкоза.

Иодиметрический метод

Метод основан на восстановлении щелочного раствора меди некоторым количеством раствора редуцирующих сахаров и определении количества образовавшегося оксида меди (1) или невосстановившейся меди йодометрическим способом.

Дата добавления: 2015-07-16