Предложение молока и молочных продуктов на рынке г.Саранска

В процессе исследования рынка молочной продукции г.Саранска были проведены наблюдение и опрос продавцов в 44 торговых точках. Во всех представленных торговых точках в продаже имеется молоко и молочные продукты. Структура торговых точек, в которых продается молочная продукция следующая: 48% - супермаркеты; 46% -обычные стационарные розничные магазины; по 2% занимают - торговое место на рынке, специализированный магазин и павильон.

Потребительский спрос на молочную продукцию, по мнению продавцов, характеризуется следующими данными. Безусловным лидером является молоко (86% респондентов), вторым по значимости респондентами отмечается кефир (57%), сметану выделяют лишь незначительное количество опрошенных (7%), низкая доля приходится на ряженку, йогурт (по 5%) и творог, бифидок, здоровье, мажитель (по 2%).Таким образом, низкую оценку спроса получили относительно новые виды молочных продуктов, такие как мажитель, йогурт, бифидок,что говорит о приверженности населения к традиционным продуктам – молоко, кефир. Потребительский спрос на молочную продукцию, по мнению продавцов представлен на Рисунке 1

Рис. 1 Потребительский спрос на молочную продукцию (мнение продавцов)

Анализируя спрос на молоко и молочные продукты в зависимости от времени года, по мнению продавцов, можно сделать вывод, что наибольшее количество молока и кисломолочной продукции продается зимой (64% и 57% соответственно), но весной и летом молока покупают меньше, чем кисломолочную продукцию(7% и 5% против 9%), а осенью доля продаваемых молока и кисломолочных продуктов уравнивается (по 7% респондентов).Необходимо отметить, что значительное количество опрошенных продавцов затруднились ответить на данный вопрос (по 23%). Спрос на молоко и кисломолочную продукцию в зависимости от времени года представлен на Рисунках 5, 6

Рис. 5 Спрос на молоко в зависимости от времени года (мнение продавцов)

Рис.6 Спрос на кисломолочную продукцию в зависимости от времени года (мнение продавцов)

На вопрос «Кто чаще всего покупает молоко и молочные продукты?» продавцами было отмечено, что в основном это женщины среднего возраста (66% и 57% соответственно), люди старшего и пожилого возраста (чуть более 36% и 34% респондентов), мужчины среднего возраста чаще предпочитают покупку кисломолочной продукции покупке молока (20 % против 16%), практически не проявляют активности в покупке молока и молочных продуктов молодые мужчины (по 2%).Наиболее постоянные покупатели молока и кисломолочной продукции представлены на Рисунках 7,8

Рис. 7 Покупатели молока (мнение продавцов)

Рис. 8 Покупатели кисломолочной продукции (мнение продавцов)

По данным опроса продавцов, в большинстве торговых точек (84%) молоко и молочная продукция завозится каждый день, и по 2% – несколько раз в день, через день, два раза в неделю, каждый день или через день, три раза в неделю и еще в 5% – нет ответа (Рисунок 11).

Рис.11 Периодичность завоза молока и молочных продуктов в магазине

Относительно мест закупок, торговые точки закупают молоко и молочную продукцию производителей Мордовии: в основном, у ОАО «Молочный комбинат «Саранский» - 93%; по 14% у Атяшевских и Ичалковских производителей; 7% - Чамзинка «Мечта»; по 2% – у Краснослободских, Рузаевских производителей и ОАО «Агрофирма «Октябрьская». Доля закупок молока и молочных продуктов у производителей других городов составляет: «Нижегородский молочный комбинат» - чуть более 11%; ОАО "Царицинский молочный комбинат" г. Москва и Вимм-Билль-Данн по 9%; ОАО "Лианозовский молочный комбинат" г. Москва – 7%; ООО «Эрманн»; ОАО «Петмол» г. Санкт-Петербург – 2%. Также по 2% составляют другие производители и доля затруднившихся ответить.

Основная доля респондентов (43%) на вопрос: «Что для вашего магазина является наиболее важным при выборе поставщика молока и молочных продуктов?» определили фактор цены. Для других торговых точек наиболее значимыми факторами выбора поставщиков являются:

· спрос потребителей – 32%,

· ассортимент – 25%,

· скорость и точность доставки – 23%,

· качество – 9%,

· условия оплаты – 7%,

· дополнительные услуги (например, доставка)- 5%,

· возврат брака – 5%.

Такие факторы как наличие гибкой системы скидок, долговременность сотрудничества, чистота упаковки продукта, свежесть продукции, отсутствие брака, также отдельно продавцами отмечается целостность упаковки продукта – по 2%.

Кроме того, часть респондентов (18%) затруднились ответить на данный вопрос. Это обусловлено тем, что продавцы чаще всего не участвуют в процессе закупки молока и молочных продуктов, а, следовательно, действительно, не владеют подобной информацией.

Таким образом, по словам продавцов, оптимальный поставщик – фирма, предлагающая молоко и молочную продукцию по относительно недорогим ценам и пользующуюся наибольшим спросом у потребителей.

Рассматривая характеристики торговых точек, в которых есть молоко и молочные продукты, стоит отметить, что 61% магазинов расположены в «бойких» местах. Но торговые точки не всегда имеют такое удачное расположение (25% из них расположены в тихом, «сонном» месте).Кроме того в 14% сложно определить характер расположения магазина.

В большинстве случаев отношение продавцов к покупателям доброжелательное – 61%, а в 36% – безразличное, также в 2% -отношение не определено. В одном из магазинов наблюдателя «Пытались выгнать из магазина, продавец не шла на встречу, много грубила».

Дата добавления: 2015-07-16