Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Компоненты молока

Остроумова Т. А. | Назвать научные центры страны по проведению исследований в области молочной промышленности. | Обосновать направления развития молочной промышленности в современных условиях. | С технологической и экономической точек зрения молоко можно разделить на сухой молочный остаток (СМО) и воду или сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), жир и воду. | Молоко буйволиц быстрее свертывается под действием сычужного фермента, но белки отличаются ограниченной способностью к протеолизу, что затрудняет использование его в сыроделии. | Прежде всего существенные различия заключаются в белковом составе молока. | Влияние технологических факторов мы рассмотрим несколько позже, когда познакомимся с составом молока, характеристикой его основных компонентов и физико-химических свойств. | Молоко, полученное в различные стадии лактации, существенно отличается по своему химическому составу и свойствам. | При различных заболеваниях животных (туберкулез, бруцеллез, лейкоз, мастит и др.) резко изменяется состав, физико-химические и органолептические свойства молока. | Охарактеризовать свойства воды как важнейшего компонента молока. |


Читайте также:
  1. Активная кислотность (pH) молока
  2. Активные компоненты подобраны таким образом, чтобы максимально тщательно воздействовать на проблемные зоны вокруг глаз и ликвидировать темные круги, припухлости и отечность.
  3. Аминокислоты и белки молока
  4. Ассортимент молока
  5. Ассортимент молока
  6. Бактериологическое исследование молока
  7. Билет 6. Система: понятие, признаки, компоненты и виды.

 
 


Истинные Неистинные

(посторонние):

Антибиотики;

Выраженные в Содержащиеся в гербициды;

Количественном незначительном пестициды;

отношении: количестве (менее радионуклиды;

вода 1%): соли (в форме нитраты;

Лактоза катионов и анионов); тяжелые металлы;


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 62 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Обосновать роль лактозы в организме человека.| В зависимости от состояния составные части молока подразделяют на три группы.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)