Осторожно! Когда смесь кипит, она очень пенится! ! ! ! !

Увариваем сироп. С момента закипания сиропа варим его 12мин, и только потом начинаем взбивать белки с лимонкой в КРЕПКУЮ ГУСТУЮ ПЕНУ (если плохо взбить белки, суфле, скорее всего, не получится)

За то время, пока взбиваются белки, сироп как раз доварится (т.е. общее время варки сиропа =17-18мин)

Очень важно, чтобы сироп не был недоваренным, иначе суфле потом «поплывет».

Дальше, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1мин.(если любите более плотное суфле, взбиваем 2-3мин)

Когда хорошо взбили суфле, взбиваем в пышную массу масло со сгущенкой:

Теперь добавляем масляный крем к горячему суфле, и осторожно перемешиваем венчиком или ложкой (взбивать нельзя, только перемешивать, иначе суфле может «сесть»)

РАБОТАЕМ ТОЛЬКО С ГОРЯЧИМ СУФЛЕ, ТАК КАК ОНО ОЧЕНЬ БЫСТРО ЗАСТЫВАЕТ!!!

После перемешивания СОБИРАЕМ ТОРТ:

Половину горячего суфле выкладываем в разьемную форму на первый корж, разравниваем:

Накрываем вторым коржом:

В оставшееся суфле добавляем растворенный в воде кофе, перемешиваем и выливаем на второй корж:

Разравниваем и отправляем наше чудо в холодильник для застывания на пару часов:

Пока тортик застывает, ГОТОВИМ ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ:

Шоколад растворяем в горячих сливках

И вымешиваем до однородной массы

Когда глазурь чуть остынет, достаем торт из холодильника, разрезаем снаружи пленку, снимаем бортик формы, снимаем с боковинок торта пленку и покрываем его шоколадом

Украшаем по собственному желанию и снова отправляем в холодильник. У меня получилось такJ)):

Дата добавления: 2015-07-16