Читайте также:
|
В результате нарушения обмена веществ (жирового и углеводного) в крови, а затем в молоке коров могут появляться кетоновые (ацетоновые) тела. Увеличение кетоновых тел в основном идет за счет бета - оксимасляной кислоты, которая, по данным A.M. Силаева, является токсичной для животных. Имеются сообщения о токсичности молока с кетоновыми телами и для людей.
В производственных условиях обычно рекомендуют два варианта реакций на кетоновые тела в молоке у коров.
Первый вариант (по Россу): готовят реактив - смешивают 1 г нитропруссидного натрия и 100 г сульфата аммония (смешивают тщательно). В пробирку насыпают 1 г готового реактива, к нему добавляют 5 мл исследуемого молока и еще несколько маленьких крупинок едкого натра. Пробирку с содержимым встряхивают и оставляют на 5 мин в штативе при комнатной температуре.
Второй вариант (по К.В. Марковой и др.): к 10 мл исследуемого молока добавляют 5 г сернокислого аммония, 0,1 мл 5%-ного водного раствора нитропруссидного натрия и 2 мл концентрированного аммиака. Пробирку с содержимым нужно встряхнуть, через 5 мин следует читать реакцию. Оценку реакции производят по следующим показателям (таблица 1)
Таблица 1 Оценка молока по реакции на кетоновые тела
| Показатели реакции с молоком по Марковой и др. | Оценка реакции |
| Слабо-розовая окраска | + слабо положительная реакция |
| Ярко-розовая окраска | ++ положительная реакция |
| Пурпурная окраска | +++ резко положительная реакция |
Санитарная оценка. При положительной реакции на кетоновые тела молоко бракуют.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 496 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Определение в молоке ингибирующих веществ с индикатором резазурином (ГОСТ 23454-79) | | | Определение количества соматических |