Виды молока.

Стерилизованное молоко. Бывает тактак, что необходимо иметь небольшой за­пас молока. В этом случае незаменимо стерилизованное молоко. Под этим названием выпускают молоко, подвергнутое механической обработке под давлением и нагреванию до температуры свыше 100 градусов. Стерилизованное молоко,расфасованное в пакеты, хорошо сохраняется: при температуре 37 градусов - в течение 72 ч. при 20 градусах— до 10 дней. Для стерилизации используют первосортное коровье, сливки из первосортного молока, а также свежее обезжиренное молоко.

Пастеризованное молоко - нагревается до температуры 67 градусов. При остаются витамины и полезные вещества.

Витаминизированное молоко перерабатывается из цельного нормализованного или обезжиренного молока с добавлениеммолочно-витаминных концентра­тов. В качестве витаминных добавок служат аскорбиновая кислота (медицин­ская) - витамин С, раствор витамина А (ацетата) в масле (200000 МЕ в 1 г), раствор витамина D2 в масле < 0,5%. В 1 литреготового продукта должно содержаться витамина А - 4300МЕ, D2 - 1000 МЕ и С – 100мг. Молоко должно иметь чистый вкус без посторонних привкусов и запахов, однородную консистенцию.

Рассмотрев наличие белков, жиров и углеводов и найдя соответствующую литературу, мы выяснили, что полезнее пить молоко с большим процентом жирности, кроме тех людей, которые страдают некоторыми заболеваниями. А также большим количеством белка, так как он влияет на рост и развитие человека, особенно детей.

Затем перешли к практической части, решив выяснить качество молока на при-

лавках нашего города.

Дата добавления: 2015-07-16