Читайте также:
|
2.1. Кисломолочные продукты. Общая характеристика.
Основы производства кисломолочных продуктов
Классификация. Значение и роль в питании 26
2.2. Кисломолочные напитки. Требования к качеству,
классификация и ассортимент, упаковка,
маркировка, хранение. Дефекты 28
Тема 3. Сметана и творог
3.1. Сметана. Общая характеристика.
Основы производства. Классификация и ассортимент.
Требования к качеству. Упаковка, маркировка,
хранение. Дефекты 37
3.2. Творог. Общая характеристика. Основы производства.
Классификация и ассортимент. Требования к качеству.
Упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 42
Тема 4. Молочные консервы
4.1.Сгущенные молочные консервы. Общая характеристика.
Особенности производства. Классификация и ассортимент.
Требования к качеству, упаковка, маркировка,
хранение. Дефекты 48
4.2. Сухие молочные консервы. Общая характеристика.
Особенности производства. Классификация и ассортимент.
Требования к качеству, упаковка, маркировка,
хранение. Дефекты 53
Тема 5. Масло коровье
5.1. Общая характеристика, классификация и ассортимент.
Способы производства и их влияние на качество.
Особенности состава пищевой ценности 54
5.2. Требования к качеству. Упаковка, маркировка,
хранение. Дефекты 57
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Требования к качеству. Расфасовка, упаковка, маркировка, хранение Дефекты | | | Загальні дані про виробництво молока. |