Канд. техн. наук, доц. Н. А. Северина;

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Методические рекомендации по изучению дисциплины «Технология продукции общественного питания» и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения и МИППС специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания

Краснодар

УДК 641 (076.1)

Составители: д-р тех. наук, проф. М.Ю. Тамова;

канд. техн. наук, доц. Н. А. Северина;

канд. техн. наук, доц. И.А. Куликов.

Технология продукции общественного питания. Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения специальности 260501 (271200) – Технология продуктов общественного питания /Сост: М.Ю. Тамова, Н.А. Северина, И.А. Куликов; Кубан. гос. технол. ун-т. Каф. технологии и организации питания. – Краснодар: Издание КубГТУ, 2007. – 37 с.

В учебно-методическом пособии приведены программа курса «Технология продукции общественного питания», методические рекомендации по изучению этого курса и контрольные работы для студентов заочной формы обучения, рекомендуемая литература.

Табл. 6

Печатается по решению методического совета Кубанского государственного технологического университета.

Рецензенты: директор ООО «Фирма Забота-Быт» А.А. Волкова,

канд. техн. наук, доцент кафедры технологии

и организации питания КубГТУ З. Т. Бухтоярова

Содержание

Введение
1 Нормативные ссылки
2 Инструкция по работе с учебно-методическим пособием
3 Программа дисциплины
4 Контрольная работа № 1
5 Задание на контрольную работу № 1
6 Контрольная работа № 2
7 Задание на контрольную работу № 2
8 Контрольная работа № 3
9 Задание на контрольную работу № 3
10 Темы лабораторных работ
11 Содержание и оформление контрольной работы
12 Вопросы для подготовки к экзамену
13 Список рекомендуемой литературы

Дата добавления: 2015-07-19