|
Читайте также: |
5.2.4 Расчёт амортизационных отчислений
Стоимость всей технологической линии с учётом доставки, монтажа и пусконаладочных работ составляет 2мил.руб. Срок эксплуатации линии в соответствии с постановлением совета министров СССР №227 составляет 8 – 10 лет. При этом норма амортизационных отчислений составит 10% или в расчёте на деньги 200000 руб/год.
Рассчитаем какая сумма амортизационных отчислений будет перечислятся на 1 кг колбасы:
А = Агод/Q, руб/кг
где Агод – амортизационные отчисления на оборудование в течение года, губ/год;
Q – годовой объём выпуска продукции, кг/год.
А = 200000/360000 = 0,56 руб/кг
5.2.5 Определение затрат на эксплуатацию и ремонт оборудования перерабатывающих производств
Затраты на эксплуатацию и ремонт оборудования могут составлять до 50% величины амортизационных отчислений:
ТР = А×50%, руб/кг
ТР = 0,56×0,5 = 0,28 руб/кг
5.2.6 Определение затрат на аренду производственных помещений
Предприятие арендует помещение для размещения производственного оборудования. В месяц цех производит 360000/12 = 30000 кг колбасы. Помещение колбасного цеха по производству варёной колбасы по нормам должно быть 247 м2/т. Стоимость 1м2 = 65руб/мес.
Следовательно месячная арендная плата будет составлять 24083 руб/мес.
Тогда арендная плата на 1кг продукции может быть рассчитана по формуле:
Ар = Армес/Qмес, руб/кг
Ар = 24083/30000 = 0,8 руб/кг
5.2.7 Определение суммы выплат за кредит
Цеху, для реализации своего проекта необходимо будет приобрести оборудование и произвести монтаж и пусконаладочные работы с затратами 2,5 мил.руб. Кредит в банке будет взят под 30% годовых с сроком возврата 3 года.
Определим суммы выплат, % за кредит, включённый в себестоимость продукции в 1ый год эксплуатации технологической линии:
2500000×0,18 = 450000 руб
450000/360000 = 1,25 руб/кг
Определим сумму выплаты кредита не вошедшую в себестоимость продукции в 1ый год эксплуатации технологической линии:
2500000/3 = 833333 руб
2500000×0,12 = 300000 руб
833333 + 300000 = 1133333 руб
5.2.8 Расчёт затрат на электроэнергию
Согласно графику потребления электроэнергии, среднее потребление энергии за смену составляет 25 кВт, тогда затраты отнесенные на единицу продукции будут рассчитаны по формуле:
Эл = Элчас×tсм×Цэл/Qсм, руб/кг
где Эл – средняя величина электроэнергии, кВт/час
tсм – продолжительность смены, час
Цэл – цена за 1кВт/час (для Челябинска 6,4 руб/кВт×час)
Qсм – производительность цеха, кг/смену.
Эл = 25×8×6,4/1500 = 0,9 руб/кг
5.2.9 Определение прочих затрат
К прочим затратам можно отнести следующие затраты:
· на транспортировку сырья и готового продукта;
Зтр = Т×Цт/Q, руб/кг
где Т – расход топлива, Т = 15л/сут;
Цт – цена топлива, Цт = 12,5 руб/л;
Q – производительность цеха, Q = 1500 кг/сут.
Зтр = 15×12,5/1500 = 0,125 руб/кг
· на рекламу 0,03% от объёма реализации:
Рек. = Мр/Q¢, руб/кг
где Мр – стоимость рекламы, Мр = 5000 руб/мес;
Q¢ - выпуск продукции, Q¢ = 30000 кг/мес.
Рек. = 5000/30000 = 0,17 руб/кг
· командировочные:
Кр = Д×(S + Z)/Q, руб/кг
где Д – продолжительность командировки Д = 20 сут/год;
S – суточные, S = 50 руб/сут;
Z – плата за проживание в гостинице, Z = 100 руб/сут.
Кр = 20×(50 + 100)/360000 = 0,008 руб/кг
· на вспомогательные материалы:
Мв = оболочка + клипсы = 3193 + 135 = 3328/1500 = 2,2 руб/кг
Пр = Зтр + Рек + Кр + Мв = 0,125 + 0,17 + 0,008 + 2,2 = 2,5 руб/кг
5.3 Расчёт себестоимости варёной колбасы «Столичная»
Сп = Зс + Зпо + Осоц + А + ТР + Ар + Эл + Кр% + Пр, руб/кг
Сп = 42 + 1,2 + 0,47 + 0,56 + 0,28 + 0,8 + 0,9 + 1,25 + 2,5 = 50 руб/кг
5.4 Расчёт прибыли предприятия
Продукция колбасного цеха – колбаса «Столичная» будет реализована по оптовой цене без НДС 61,2 руб/кг.
Прибыль предприятия составит:
Ппред = Цпрод – Сп, руб/кг
Ппред = 61,2 – 50 = 11,2 руб/кг.
5.5 Норма прибыли (рентабельность) готовой продукции
Нп = (Ппред/Сп)×100 = (11,2/50)×100 = 22%
5.6 Срок окупаемости капитальных вложений
То = Ко/Пр = лет
Где То – срок окупаемости общих капитальных вложений, лет;
Пр – прибыль от реализации продукции, руб;
Ко – сумма капитальных вложений, руб.
То = 2500000/4032000 = 0,6 лет = 7 мес.
5.7 Показатели экономической эффективности линии по производству колбасы «Столичная»
Основные показатели экономической эффективности линии представлены в табл.5.2.
Таблица 5.2 – Основные показатели экономической эффективности линии по производству варёной колбасы «Столичная»
| № п/п | Показатель экономической эффективности | Значение показателя |
| 1. | Годовой объём производства, кг/год | |
| 2. | Валовый доход, руб. | |
| 3. | Валовая прибыль, руб. | |
| 4. | Оптовая цена без НДС, руб/кг | 61,2 |
| 5. | Прибыль предприятия с единицы продукции, руб/кг | 11,2 |
| 6. | Себестоимость, руб/кг; | |
| в том числе затраты: | ||
| 6.1. | на сырьё | |
| 6.2. | на заработную плату | 1,2 |
| 6.3. | отчисления в социальный фонд | 0,47 |
| 6.4. | амортизационные отчисления | 0,56 |
| 6.5. | затраты на ремонт и эксплуатацию оборудования | 0,28 |
| 6.6. | затраты на аренду | 0,8 |
| 6.7. | на выплату процентов за кредит | 1,25 |
| 6.8. | за электроэнергию | 0,9 |
| 6.9. | прочие затраты | 2,5 |
| 7. | Сумма кредита, руб | 2.500.000 |
| 8. | Срок возврата кредита, года | |
| 9. | Рентабельность, % | |
| 10. | Срок окупаемости капитальных вложений, год | 0,6 |
ВЫВОДЫ
Задачи, поставленные в курсовом проекте, были методично разрешены в ходе проведения их анализа и представлены в пояснительной записке.
1. Анализ материалов спроса и предложений по продаже варёных колбас в г. Челябинске позволил занять устойчивое положение при реализации продукции 350000 т/год.
2. Для реализации проекта потребуется 2500000 рублей для приобретения оборудования, его монтажа и первичного сырья.
3. Для осуществления проекта выбрана стратегия в области снижения себестоимости и увеличения объёмов производства колбасы. Себестоимость колбасных изделий снижена на 8% по сравнению с другими предприятиями, это хорошее условие для успешной борьбы в области цен, при этом ограничивается вход на рынок новых конкурентов.
4. Установлено, что для повышения качества готовых изделий лучше использовать мясо местных производителей. Оно обладает более высокими качественными характеристиками, чем мясо, завезённое из ближнего зарубежья.
5. Для увеличения выхода готовой продукции предлагается использование дополнительной пищевой добавки фирмы «АРОМАРОС-М» смотреть приложение В.
6. Исходя из данных по рецептуре, качественной характеристики колбасы «Столичная» была составлена на основе технологического процесса пооперационно-технологическая инструкция. Было подобрано наиболее подходящее оборудование, для большинства операций, - ведущих российских производителей.
7. Произвели расчёт и составили график загрузки оборудования и графики энерго-, водоснабжения. Составили карты организации труда.
8. В проекте был разработан гомогенизатор для приготовления раствора премикса и произведён проверочный расчёт корпуса на изгиб.
9. Так же был выполнен расчёт технико-экономических показателей.
При объёме производства 360000 кг/год, валовый доход составил 22032000 руб.,
а валовая прибыль 4032000 руб.
ЛИТЕРАТУРА
1. А.И. Пелеев «Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности». –М.: Высш. Шк., 1991. – 336 с.: ил.
2. «Оборудование для мясоперерабатывающих цехов». – М.: Высш. Шк., 1990. –416 с.
3. Методические указания к практическому занятию «Технология производства колбас». – Чел.: ЧГАУ, 1990. – 32 с.
4. «Технология производства вареных колбас». – М.: Агропромиздат, 1983. – 423 с.
5. Е.Ф. Орешкин «Разработка и производство мясных продуктов». – М.: Агропромиздат, 1987.-234 с.
2. Л.М. Корниленко «Оборудование для производства колбасных изделий». – М.: Колос, 1993.-354 с.
3. Г.В. Чижикова «Машины для измельчения мяса и мясопродуктов». – М.: Агропромиздат, 1982.-456 с.
4. М.И. Беляев «Оборудование предприятий общественного питания». – М.: «Экономика», 1990. – 323 с.: ил.
5. И.А. Рогов, А. Г. Забашта «Справочник технолога колбасного производства». –М.: Агропромиздат, 1989. –453 с.: ил.
6. С.П. Анурьев «Справочник механика». – М.: Высш. Шк., 1990. – 321 с.: ил.
7. Н.К. Смагин «Расчеты на прочность, жесткость и устойчивость элементов сельскохозяйственных конструкций». – Чел.: ЧГАУ, 1990. – 54 с.: ил.
8. Справочник технолога мясоперерабатывающих производств. – М.: Агропромиздат, 1991.-354 с.
9. К.А. Иванов, В.Г. Корнелюк, П.С. Петухов «Погрузочно-разгрузочые работы на мясокомбинатах».- М.: «Колос», 1982.-654 с.: ил.
10. С.Т. Антипов, И.Т. Кретов и др. «Машины и аппараты пищевых производств». – М.: Высш. Шк.,2001. –703 с.:.ил.
11. Бредихин С.А. «Технологическое оборудование мясокомбинатов». – М.: Колос, 1997.-235 с.: ил.
12. А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства». – М.: Колос, 2001. –440 с.: ил.
13. СТП ЧГАУ 2-2003. Стандарт предприятия, Челябинский Государственный Агроинженерный Университет. – Чел.: ЧГАУ, 2003.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Маркетинговые исследования
Исследования спроса на продукцию и определение возможного объема производства. Необходимыми условиями окупаемости и самофинансирования в условиях рынка является ориентация производства на потребителя и гибкое приспосабливание к изменяющейся конъектуре спроса. Каждое предприятие, перед тем как планировать объем производства проводит исследование рынка, изучая спрос на продукцию, возможные регионы его сбыта, объем продаж, оценку конкурентов и потенциальных покупателей. От степени соответствия результатов исследования зависят конечные финансовые результаты предприятия, воспроизводство капиталов, его структура и финансовая устойчивость.
Емкость рынка – суммарная выручка от реализации анализируемой группы продукции, теоретически равная величине спроса и может быть определена на основе данных статистики.
Для определения емкости рынка и оптимальной цены продукции были проведены маркетинговые исследования. Опрос проводился в крупных супермаркетах г.Челябинска таких, как «Теорема», «Синегорье», «Большой», «Проспект». Объем выборки в целом составил 700 человек.
Задачей исследования кроме этих показателей также были:
- на сколько пересекаются сегменты потребителей данной продукции;
- каковы предпочтения потребителей относительно рассматриваемой продукции и на чем они основываются;
- отношение потребителей к продукции, выпускаемой ООО «Прима-М» и продукции конкурентов;
- как отреагируют потребители на появление новой модификации. На основании полученных данных и опираясь на рекомендации справочной литературы определили ежедневную и ежемесячную потребность рынка [5].
Разработан график спроса на продукцию, который представлен на рисунке А.1. Анализируя данный график можно дать прогноз о потреблении товара в течение года исходя из его цены. Опросы показали, что оптимальная цена на данный товар составляет 85 рубля. Это соответствует продаже руб. Емкость рынка при этом составит 287 человек, при доле рынка равной 55% объем продажи будет составлять 30000 кг. в месяц.
Рисунок А.1 – Спрос на продукцию
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
РАСЧЁТ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
1. Исходя из анализа статистики рыночных цен определяют среднюю розничную цену на предлагаемый товар. Средняя розничная цена вареных колбас – 90 руб/кг.
2. Определяют оптовую цену предлагаемого товара с учетом НДС
Оптовая цена вареных колбас с учетом НДС:
90-(90×0,2) = 72 руб/кг,
где 20 % - расходы и прибыль торговых организаций.
3. Определяют оптовую цену предлагаемого товара без НДС
Оптовая цена вареных колбас без НДС:
72-(72×0,1) = 64,8 руб/кг,
где 10 % - величина НДС для производства вареных колбас.
4. Определяют планируемую норму рентабельности предприятия.
Средняя норма рентабельности для перерабатывающих и пищевых производств устанавливается в размере 20 %, или в денежном выражении, для производства вареных колбас:
64,8×0,2 = 12,96 руб/кг.
5. Определяют максимально возможную себестоимость продукции для производства вареных колбас:
64,8 – 12,96 = 51,84 руб/кг.
6. Определяют основные составляющие себестоимости:
6.1 Затраты на сырье рассчитываются исходя из средних по отрасли.
Для производства вареных колбас - 60 %.
51,84×0,6 = 38,1 руб/кг.
6.2 Затраты на заработную плату рассчитываются исходя из средних по отрасли.
Для производства вареных колбас – 6,0…15,0 %.
51,84×0,06 = 3,11 руб/кг.
6.3 Затраты на амортизацию рассчитываются исходя их средних сроков эксплуатации технологических линий по отрасли.
Для производства варёных колбас – 10 лет. При средней стоимости технологической линии 2000000 руб., величина амортизационных отчислений определяется как:
2000000/10 = 200000 руб/год.
Если в год производится 360000 кг продукции (технологическая линия производит 1500 кг вареных колбас в сутки и работает 240 суток в год), то на единицу продукции приходится:
200000/360000 = 0,56 руб/кг
6.4 Затраты на ремонт технологического оборудования для перерабатывающей и пищевой отрасли.
Принимаются равными 50 % от амортизации
0,56×0,5 = 0,28 руб/кг
6.5 Затраты на электроэнергию рассчитываются исходя из средних по отросли.
Для производства варёных колбас – 10 – 15%
51,84×0,015 = 0,78 руб/кг
6.6 Затраты на аренду помещения рассчитываются исходя из стоимости 1 м2 площади в месяц
Расчёты производятся при следующих условиях стоимости 1м2 равна 100…1000 руб/месяц, месячный объём производства 1500×22 = 33000кг; для технологической линии необходима площадь 370м2, тогда 100×370 = 37000 руб/мес.
37000/33000 = 1,12 руб/кг.
6.7 Затраты на оплату кредита
Сумма кредита 2500000 руб.
При условии, что кредит взят на 3 года под 30% годовых ежегодное выплаты определяются как:
o В первый год
2500000/3 = 833333 руб;
2500000×0,18 = 450000/360000 = 1,25 руб./кг.
2500000×0,12 = 300000 + 833333 = 1133333 руб.
o Во второй год
2500000 - 833333 = 1666667 руб.;
1666667/2 = 833333 руб.
1666667×0,18 = 300000/420000 = 0,7 руб./кг
1666667×0,12 = 200000 + 1666667 = 1866667
o В третий год
2500000 – 1666667 = 833333 руб.;
833333×0,18 = 149999/480000 = 0,3 руб./кг.
833333×0,12 = 100000 + 833333 = 933333 руб.
6.8 Прочие затраты
Для производства вареной колбасы – 10,4%
51,84×0,104 = 5,4 руб./кг.
Сп = 31,3 + 3,11 + 1,24 + 0,56 + 0,28 + 1,12 + 0,78 + 1,25 + 5,4 = 51,84 руб./кг.
7.Расчёт прибыли
П = выручка – налог – кредит = 8193600 – 1966464 – 1133333 = 5093803 руб.
8. Расчёт рентабельности предприятия Р = Пв/Сп×Q = 8193600/51,84×360000 = 44%
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРЕМИКС
Что такое премикс?
Премикс – это многофункциональная добавка представляет собой сложную функциональную смесь специально подобранные вкусовые, ароматические, функциональные ингредиенты (регулятор рН мясного сырья, эмульгаторы, влагосвязывающие агенты и др.).
Состав.
Премикс содержит: специи, сахар, пищевой фосфат, аскорбиновую кислоту, влагосвязывающии агенты.
Функции премикса
Преимущества:
- Увеличивает выход готового продукта на 30 – 60 %;
- Улучшает консистенцию;
- Уменьшает потери массы при термообработке;
- Стабилизирует цвет.
Технологический процесс
- Может быть введён в фарш рассолом, либо добавлен в виде сухого порошка;
- При приготовлении рассола его добавляют после соли;
- Премикс начинает функционировать по мере того, как его температура возрастает;
- Премикс удерживает воду и превращается в студениятую массу во время процесса охлаждения.
Приготовление рассола
Раствор премикса готовится в соотношении 15 частей воды с t 0 - + 4°С на 1 часть «премикса», с добавлением соли.
Дата добавления: 2015-12-01; просмотров: 22 | Нарушение авторских прав