|
Читайте также: |
Оның артықшылығы – тағамдық заттардың сәйкестілігі, алдын ала тексерілген және барлық жерде бірдей.
Оның кемшілігі:
а) А,С және рибофлавин витаминдерінің тапшылығы;
б) фосфордың артықшылығымен байланысты минералды тұздардың, кальцийдің жетіспеушілігі;
в) жануарлар тектес белоктардың жетіспеушілігі (белоктардың 45 % нан өнімдері есебінен), осыған байланысты соңғы уақыттарда (ҚР ҚМ арнайы бұйрығы бойынша) аптасына, демалыс және мереке күндері рационға 2 жұмыртқа енгізу туралы шешім қабылданған.
Жауынгер паектарында толық құнды тамақтық азық-түліктің болуы ұтымды тамақтануды ұйымдастырудың алғы шарты болып саналады.
Дала жағдайында жауынгерлерді Мемлекеттің Қорғаныс министрлігі бекіткен жалпы әскерлік паек бойынша тамақтандырады (кесте 4).
Кесте 4 – Жалпы әскерлік паек. Норма №1
| № | Азық-түлік | 1 адамға тәулігіне, г |
| Ақ бидай ұны, 1 сұрып (байытылған) | ||
| Байытылған 1 сұрыпты ақ бидай ұнынан пісірген нан | ||
| 2 сұрыпты ақ бидай наны | ||
| әр түрлі жармалар | ||
| Макарон өнімдері | ||
| 1 категориялы сиыр еті | ||
| Жартылай ысталған шұжық | ||
| 1 категориялы ішек-қарын (бауыр) | ||
| Жас балық(сазан, жайын, қара торта, көксерке) | ||
| Асханалық маргарин | ||
| Өсімдік майы | ||
| Сары май | ||
| Сиыр сүті | ||
| Қаймақ | ||
| Сүзбе | ||
| Ірімшік | ||
| Тауық жұмыртқасы (аптасына, дана) | ||
| Соя өнімдері | ||
| Қант | ||
| Ас тұзы (йодталған) | ||
| Шәй | ||
| Табиғи кофе немесе | ||
| Какао ұнтағы | ||
| Ашытқыш саңырауқұлақ | 0,3 | |
| Лавр жапырағы | 0,2 | |
| Бұрыш | 0,3 | |
| Қыша ұнтағы | 0,3 | |
| Сірке қышқылы ерітіндісі | 2,0 | |
| Қызанақ пастасы | 6,0 | |
| Жас картоп | ||
| Қырыққабат | ||
| Қызылша | ||
| Сәбіз | ||
| Пияз | ||
| Қияр | ||
| Қызанақ | ||
| Көкөніс шырыны | ||
| Кетуп | ||
| Жаңа піскен жемістер | ||
| Жеміс-жидек шырындары | ||
| Кептірілген жемістер немесе | ||
| Кисель ұнтағы | ||
| Поливитаминді препарат «Ветерон», г/драже (желтоқсан-мамыр) | 0,6/1 |
Егер жалпы әскерлік рацион бойынша ыстық тамақ дайындау мүмкін болмаса (дала жағдайында, оқу-жаттығу жұмыстары, жол үстінде), №18 норма паегі қолданылады (бұл паек бойынша үздіксіз 3 күннен артық тамақтандыруға болмайды) (кесте 5).
Азық-түліктерді дұрыс сақтамау, асты дұрыс әзірлемеу тамақтық азық-түліктердің жоғары сапалығын құнсыздандыруы мүмкін. Жауынгерлер мен офицерлердің жоғары сапалы аспен қамтамасыз етілуі аспазшының жоғары біліктілігін, асхананың (ас үйдің) қазіргі талаптарға сай жаңа технологиялық қондырғылармен жабдықталуын қажет етеді.
Бейбіт уақытта орталықтандырылған тамақтандыру мына тізбек бойынша ұйымдастырылады:
- орталық (медициналық қойма) - бірлестік (бригадалық қойма) - жауынгер.
Тамақтану гигиенасы аурулардың алдын алуда және адамның физикалық мүмкіндіктерін жетілдіруде мағынасы өте зор.
Осы тұрғыда тамақтану гигиенасының міндеті – организмнің сыртқы орта факторларына арнайы емес жоғары төзімділігін қамтамасыз ететін ұтымды тамақтануды ұйымдастыру.
Арнайы емес төзімділік организмнің жұқпалы ауруларға қарсы тұруына мүмкіндік береді. Гигиенистер бақылайтын бірнеше аурулар бар, олар - алиментарлы жетіспеушілік, авитаминоздар, алиментарлы дистрофия. Бұл ауруларды алдын алудың негізі – ұтымды тамақтану.
Кесте 5 – «Жалпы әскерлердің құрғақ паегі» (№18 норма).
| № | Азық-түлік | 1 адамға тәулігіне, г | |
| 1 нұсқа | 2 нұсқа | ||
| Ірі тартылған ақ бидай ұнынан немесе 2 сұрыпты ақ бидай ұнынан дайындалған галеттер | |||
| Әртүрлі ет консервілері | |||
| Әртүрлі өсімдік аралас ет консервілері | |||
| Шақпақ қант | |||
| Шәй | |||
| Қағаз салфетка, дана |
Дата добавления: 2015-12-01; просмотров: 138 | Нарушение авторских прав