Пищевые продукты

Доказательственная ценность экспертизы пищевых продуктов за­висит от правильного отбора образцов пищевых продуктов.

Отбор проб производится для определения внешнего вида продук­ции, органолептических, физико-химических, микробиологических показателей качества и безопасности.

Существует два метода отбора образцов: метод случайного отбо­ра и сплошной. Как правило, применяется метод случайного отбо­ра проб, который применим только к однородной партии товара.

Однородной партией считают определенное количество продук­та одного вида и сорта, изготовленное одним предприятием, в упа­ковке или таре одного вида и размера, одной даты и смены выра­ботки, предназначенное к одновременной сдаче, приемке, осмотру и качественной оценке.

От каждой единицы упаковки (ящика, бочки, мешка и пр.) од­нородной партии или штабеля неупакованной продукции методом случайного отбора производится выборка товара. Количество отби­раемых образцов и способы их хранения установлены ГОСТами на соответствующий вид продукта. Совокупность отдельных выборок, отобранных от одной партии, составляет исходный образец. Для проведения исследования используется часть исходного образца -средняя проба. Часть средней пробы, выделенную и подготовленную соответствующим образом для проведения экспертного исследования, считают пробой. Пробы пищевых продуктов отбирают с составлением акта в количестве, предусмотренном соответствующими норматив­ными документами (ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д.).

Для контроля качества продукции, находящейся в железнодорож­ных или автомобильных цистернах, бочках, бутылях, бидонах, каж­дую цистерну, бочку и т.д. принимают за партию.

Сплошной метод отбора образцов применяется при обнаружении повреждений в упаковке, при неоднородности товара, в случае если не­обходимость сплошной выборки вытекает из интересов уголовного дела.

Вещественные доказательства и объекты исследования направ­ляются на исследование в тщательно упакованном виде, обеспечи­вающем их сохранность.

Жидкие и мазеобразные продукты упаковывают в сухую чистую стеклянную тару (банки, бутылки) с завинчивающимися колпачка­ми (крышками) или жестяными крышками с уплотняющим рези-

Дата добавления: 2015-07-11