История развития фаст-фуда

Фаст-фуд (от англ. fast food - быстрое питание) давно стал неотъемлемой частью современного мира. История фаст-фуда берет свое начало с древних времен. Быстрое питание существовало и в древности. Уже во времена античности фаст-фуд пользовался огромной популярностью. Если в Древней Греции все же предпочитали готовить пищу в своем хозяйстве, то древние римляне нередко вообще отказывались от готовки, в некоторых домах даже не было кухонь. Зато в каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Напоминало подобное действо современные фут-корты. На подобных базарах продавали еду преимущественно недорогую и пользующуюся популярностью. Это, в первую очередь, горячий хлеб, мясо, горошек, различные виды выпечки. Кроме того, в Древнем Риме делали даже блюдо, очень похожее на современный гамбургер. Это была лепешка из говядины, которую смешивали с орехами, а ели обязательно с хлебом. Немалой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки.[14] Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасами и овощами, стали называть всеми известной и многими любимой итальянской пиццей. Останки заведений, торгующих в Древнем Риме фаст-фудом, сохранились до наших дней. Например, в Помпеях.
Римляне же ввели в обиход и такой вид услуг, как доставка еды на дом. Удивительно, но факт. Сегодня, спустя не одну тысячу лет подобные услуги снова пользуются значительной популярностью.
В настоящее время, пожалуй, наибольшее распространение фаст-фуд получил в Америке. Именно здесь появился всем известный Макдональдс, который независимо от обстановки в стране пользуется постоянной популярностью. Более того, у многих США ассоциируются именно с фаст-фудом. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге «История пищи» утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры. А началась история американского фаст-фуда в 1912 году, когда компания Horn & Hardart открыла первую закусочную фаст-фуда под названием «Автомат». И хотя первый ресторан быстрого питания открылся в Филадельфии более чем десятью годами ранее, именно в Нью-Йорке подобный способ питания приобрел бешеную популярность и произвел революцию в сфере питания. Более того, ресторанчик фаст-фуда в Нью-Йорке быстро превратился в одну из главных достопримечательностей города. Уважали фаст-фуд и в других странах. В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления, в Индии были популярны лепешки чапати с острым соусом и рис с кусочками курицы под соусом карри. В Европе тоже очень уважали разного рода лепешки, а в некоторых странах (например, в России) не брезговали и пирожками. [9 стр. 13]

Фаст-фуд как индустрия возник в 1920-ые годы в Америке. Пионером в этой области стала компания «Белый замок» («White Castle»), которая открылась в 1921 году в Канзасе. Фирменным блюдом «Белого замка» были гамбургеры, которые в то время для американцев были диковинкой. Потенциальных покупателей радовала, и стабильная цена на еду: несмотря на Великую Депрессию, Вторую Мировую войну и инфляцию компания до 1946 года продавала свои гамбургеры по пять центов. Когда некоторые посетители стали задумываться о том, не вредна ли такая пища, хозяин сети Билли Инграм придумал хитрый ход. Он нанял нескольких молодых людей, которые за небольшую плату ежедневно приходили в «Белый замок» в белых халатах и заказывали там гамбургеры. Посетители принимали их за врачей и успокаивались. Раз гамбургеры едят даже доктора, значит, они действительно безопасны для здоровья. В конце 1940-ых годов у «Белого замка» стали появляться конкуренты. Самым серьезным из них оказалась молодая компания «Мак Дональдс». Начиналось все очень скромно: два брата Дик и Мак, торговавшие в небольшом ресторане барбекю для калифорнийских автомобилистов, решили переключиться на выпуск гамбургеров. В 1948 году им это удалось, причем доходы резко возросли. В 1954 году с ними познакомился коммивояжер Рей Крок, который предложил открывать по всей стране заведения под той же маркой. Братья согласились, и дело пошло. В 1956 году в США было 14 ресторанов «Мак Дональдс», в 1968 году - 1000, в 1980 году - 6263, в 1990 году - 11800. Сейчас у корпорации «Макдональдс» больше 30.000 ресторанов в 119 странах мира, в то время как у «Белого замка» всего около 380 ресторанов в США. [11] Однако в последние годы могучий «Мак Дональдс» начал испытывать проблемы. После компании борцов за здоровое питание, призывающих бойкотировать фаст-фуд, продажи в США и других развитых странах стали сокращаться, некоторые рестораны даже пришлось закрыть.[8]

Сегодня индустрия быстрого питания - один из наиболее динамично развивающихся в мире сегментов экономики. Рестораны фаст-фуд встречаются едва ли не в каждой стране мира: от Америки до Японии, от Австралии до Исландии. В России помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик’с», «Русское бистро», «Крошка-картошка», «Теремок - русские блины», а также бесчисленные палатки с шаурмой и курицей-гриль.[17]

Таким образом, мы может сделать вывод: само понятие фаст-фуд, что в переводе означает быстрая еда, изначально не являлось вредной пищей. В прошлом блюда фаст-фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами: их тогда просто не было, как не было и рафинированного сахара. Так что фаст-фуд прошлого роднит с современным только то, что поесть предлагалось быстро, как и сегодня. К тому же тогда это всё-таки в большинстве случаев было дополнением к домашней еде.

1.2 Сравнительный анализ вредного воздействия веществ входящих в состав фаст-фуда на организм человека наиболее распространенной продукции.

Мы составили таблицу, в которой указали какие вредные вещества помимо качественных продуктов входят в состав блюд, которые являются фаст-фудом, а так же их воздействие на организм человека.

№	Название	Вещества, входящие в состав	Воздействие на организм
1.	Чипсы	Сухое пюре, 70-80% кукурузного крахмала, ароматизаторы, красители и консерванты, акриламид, технический жир.	Онкологические заболевания, негативное влияние на центральную нервную систему.
2.	Газированная вода	Вода, сахар (или его заменитель), кислота, подсластитель (аспартам), яблочная и лимонная кислоты, немного реже ортофосфорную - Е338, углекислый газ.	Уменьшение чувства голода на некоторое время, ожирение, развитие сахарного диабета, разрушение эмали, возбуждение желудочной секреции, повышение кислотности желудочного сока, метеоризм.
3.	Лапша	Эмульгаторы-загустители и крахмал, соль, глутамат натрия, соевого соуса, и ароматизаторов.	Расстройства пищеварительной системы, такие как гастрит и язвенная болезнь.
4.	Гамбургер	Листья салата, консервы, помидоры, низкосортное мясо, многократно используемое масло, канцерогены.	Ожирение и нарушение обмена веществ, сахарный диабет, бесплодие, ишемия и другие сердечнососудистые заболевания, а также ухудшают состояние ЖКТ, иммунной и нервной систем.
5.	Хот-дог	Сахар, вредные жиры, пищевые разрыхлители, ароматизаторы и красители.	Разрушение нервных тканей, повреждение структуры мозга и запуск воспалительных процессов, излишек воды в такой области мозга, как миндалевидное тело, и сокращение самого мозга, то есть уменьшение орбитофронтальной коры.
6.	Кукурузные хлопья	Витамины (А, группы В, D) и минералы (кальция, железа, магния), вот только все они синтетические, словно из аптеки, вредные трансжиры, красители, усилители вкуса и прочие добавки.	Зубной кариес у детей, онкологические заболевания, аллергические реакции.

Фаст-фуд – это еда быстрого приготовления, которой изобилуют разнообразнейшие кафе и пункты быстрого питания. Как известно, в имеющемся ритме жизни многие просто не в состоянии уделить внимание правильному и здоровому питанию - в силу невероятной загруженности. Тем не менее, стоит заметить то обстоятельство, что фаст-фуд является тем элементом, который невозможно совместить с красотой и здоровьем. При его «злоупотреблении» могут возникнуть самые серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, еда быстрого приготовления очень калорийна, поэтому приводит любителей гамбургеров, чизбургеров и картофеля фри к такой проблеме, как ожирение.

Таким образом, мы может сделать вывод, что фаст-фуд – виновник развития многих заболеваний. Употребление фаст-фуда раз в месяц, не скажется на общем состоянии вашего организма (хотя риск отравления даже одним хот-догом вполне возможен!) А вот регулярный прием в пищу готовых «уличных» продуктов чреват возникновению заболеваний сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Многие граждане употребляют их каждый день, совершено не подозревая о том, что данные «кушанья» самым негативным образом сказываются на их здоровье.

Дата добавления: 2015-07-12