Общие сведения об измельчении

Лекция 9

Тема: «Механические процессы»

План

1 Общие сведения об измельчении

2. Дробление

3. Резание

Содержание

Общие сведения об измельчении

Понятие «измельчение» принято применять для твердых тел. Под измельчением понимают разделение твердых тел на части под действием механических сил. Если образующиеся в процессе измельчения части имеют случайную форму, то процесс называется дроблением, если им придается определенная форма – резанием.

В пищевой промышленности измельчение применяют для увеличения поверхности твердых материалов с целью повышения скорости биохимических и диффузионных процессов. Измельчение широко используют в мукомольном, мясном, свеклосахарном, спиртовом, пивоваренном и других производствах.

Процесс измельчения характеризуется степенью измельчения, т. е. отношением среднего размера куска материала до измельчения d_н к среднему размеру куска после измельчения d_к:

На практике размеры кусков характеризуются размером сит, через которые просеивают сыпучий материал или продавливают несыпучий до и после измельчения. В зависимости от начальных и конечных размеров наибольших кусков и частиц материала измельчение подразделяется на виды:

Таблица 1 – Характеристика видов измельчения мм

Вид измельчения	dн	dк
Крупное	1500...200	250...25
Среднее	200...25	25...5
Мелкое	25...5	5...1
Тонкое	5...1	1...0,075
Коллоидное	0,2...0,1	до 1*10^-4

Крупное и среднее измельчение проводят сухим способом; мелкое, тонкое и коллоидное – мокрым способом обычно в воде. При мокром измельчении частицы продукта имеют равномерную величину, резко снижается образование пыли.

Дата добавления: 2015-07-11