Государственное регулирование

Вопрос №4

§ Насколько существенны барьеры на входе в отрасль? Какого рода барьеры присутствуют?

На входе в отрасль существуют значительные барьеры различного характера.
Среди них можно выделить нестратегические барьеры, характерные в основном для пищевой промышленности в целом. Например, недоверие потребителей к новой продукции. Хлеб входит в состав «потребительской корзины», является продуктом постоянного потребления, поэтому определённые привычки покупателя отталкивают его от «экспериментов» с продукцией новых производителей. Также к барьерам подобного характера можно отнести отсутствие у новых фирм каналов дистрибьюции и отработанного взаимодействия с розничными торговыми сетями, сложности с распределением товара по сетям сбыта и сама организация сбыта. Рынок является достаточно насыщенным, при том, что продукт быстро-портящийся, поэтому необходимы гарантии сбыта, постоянный спрос и отлаженная транспортировка, на которую также существуют ограничения.

Ситуацию в том числе усложняют стратегические барьеры: интеграция укоренившихся в отрасли предприятий и преимущество действующих компаний на рынке, у которых уже налажена стабильная система закупок сырья и сбыта продукции.

К другим экономическим барьерам, характерным для вхождения в отрасль хлеба и хлебобулочных изделий является необходимость первоначальных капитальных вложений. Производство обладает значительной капиталоемкостью, необходимы большие денежные средства на оборудование, однако окупаются такие инвестиции достаточно долго. Так как товар не дорогой и платежеспособность потребителя низкая, то для получения прибыли требуются большее объемы производства и потребления продукции компании. В то же время «опытные» предприятия экономят на масштабе и разнообразии, что позволяет им снижать издержки и иметь большое преимущество над новичками отрасли. Еще одной сложностью для потенциально участника рынка является рост издержек промышленного потребителя при смене продавца, например ввиду подписания долгосрочных контрактов.
Что касается административных барьеров, то здесь следует сказать о том, что товар подлежит обязательной сертификации ГОСТ Р. Мука и хлебобулочные изделия входят в «Единый перечень продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия Декларации о соответствии» (от 1 декабря 2009 г.). Декларация о соответствии оформляется на диетический хлеб и хлебобулочные изделия, сдобные хлебобулочные изделия, хлеб из смеси разных сортов муки, бараночные изделия, пироги, пончики, соломка, сухарные изделия (сухари сдобные, армейские, гренки), хрустящие хлебцы. Необходимым также является санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ). Кроме того, если закупка муки производится не на территории РФ, то необходим так же «Хлебный сертификат на хлеб и хлебобулочные изделия», который должен оформляться на каждую ввозимую партию. Все это составляет дополнительные трудности для нового производителя. Все же требования ГОСТ Р со временем смягчаются и, как следствие, дают бОльшую свободу производителю, однако, к сожалению, для потребителя в большинстве случает это означает ухудшение качества продукции.

Вопрос_5

§ На основе ответов на приведенные выше вопросы, как бы Вы определили структуру рынка для выбранной отрасли?

На основе проанализированных данных можно сделать вывод о структуре рынка. Очевидно, что на рынке лидируют два крупнейших производителя, ОАО «Хлебный дом» с долей рынка 35% и ОАО «Каравай», охватывающий 30 % рынка. Однако стоит принимать во внимание и других производителей с довольно высокой долей рынка, как например, ОАО «Петрохлеб» - 10,8% и ООО «Дарница» - 5,4%. Таким образом, такая расстановка сил позволяет сделать вывод об олигополистической структуре рынка. Поскольку явная ценовая конкуренция невозможна из-за специфики товара, производители конкурируют за счет качества и разновидности продукции.

Вопрос 6.

§ Проследите основные изменения в отрасли за последние годы (число и размер компаний, уровень концентрации, рост или снижение барьеров на входе, развитие конкуренции с импортом, появление компаний-лидеров, и т.п.). По Вашему мнению, каких изменений следует ожидать в ближайшие пять лет?

За последние годы на рынке хлебобулочных изделий Санкт-Петербурга произошли существенные изменения, повлиявшие, так или иначе, на структуру отрасли, распределение сил между компаниями внутри нее. Большинство изменений связаны с слиянием и разукрупнением хлебных заводов.

Одним из самых ярких примеров является сотрудничество ОАО «Хлебный дом» и финского концерна «Фацер», которое началось еще в 1995 году. В июне 2002 года контрольный пакет акций ОАО «Хлебный завод» был продан финской фирме «Fazer Bakeries». В 2003 году «Хлебный дом» приобрела контрольный пакет акций ОАО "Хлебозавод Василеостровского района», а в 2005 году – контрольный пакет акций ОАО «Звездный». В 2009 году компанией был приобретен контрольный пакет акций БКК «Нева». В 2012 г. ОАО «Хлебный завод» сменил свое юридическое название на ОАО «Фацер».

ОАО «Каравай» также является владельцем акций нескольких других хлебных заводов. В частности ему принадлежит 24% акций ОАО «Заря», 21% акций «Кушелевского завода»,!7 % акций «Паляницы» (1997 год, тогда же в его состав вошел «Ржевка-хлеб»), 100% «Невской сушки».

OOO «Дарница» - группа компаний, которая образовалась в результате объединения четырех хлебных заводов – ЗАО «Охтинское», ООО «Первое хлебопекарное объединение», ОАО «Сестрорецкий хлебозавод» и ОАО «Хлебокомбинат ЛАНА».

Таким образом, последние годы для рынка хлебобулочных изделий Санкт-Петербурга стали периодом слияний компаний и объединений их в крупные предприятия, группы и концерны. В связи с этим, можно сделать вывод об усилении концентрации на рынке хлеба и возрастанию барьеров как входа на рынок, так и выхода из него. В отрасли появляются крупные компании-лидеры, которые делят рынок между собой, тем самым препятствуют появлению новых производителей. Рынок поделен, потребители тоже, поэтому новым предприятиям не могут противостоять слишком высокой конкуренции.

На сегодняшний день «Хлебный дом» контролирует около 35 % рынка, доля рынка ОАО «Каравай» составляет почти30%. Третьей крупнейшей фирмой является ООО «Петрохлеб» с долей рынка 10,8%. Таким образом, коэффициент концентрации трех крупнейших производителей отрасли составляет приблизительнот75,8%, что позволяет говорить о высококонцентрированном рынке.

Что касается перспектив развития рынка в ближайшем будущем, то компании-лидеры будут стремиться сохранять свое положение в отрасли, а также увеличить долю на рынке своей компании. Новоиспеченные крупные фирмы (как, например, ООО «Дарница»), уже успевшие войти в число лидеров на рынке, также будут стремиться к дальнейшему расширению сферы своей деятельности. В связи особенностями товара – хлеб- товар первой необходимости, более того потребитель, отдавая предпочтение определенной марки товара, редко стремится к поиску новых заменителей,- новым предприятиям трудно вступать в конкурентную борьбу с уже существующими лидерами.

С другой стороны, существенную угрозу для предприятий представляют мелкие частные пекарни, которые сегодня пользуются все большей и большей популярностью у потребителя.

70% рынка занимает массовая или традиционная продукция: ржаной, формовой, подовый хлеб, а также сухари и баранки.

Обычно выпуском подобных изделий занимаются крупные хлебозаводы, имеющие огромные производственные мощности.

15% рынка занимает нетрадиционная продукция: национальные сорта хлеба — лаваш, хачапури, а также изделия из слоеного теста, пирожки, булочки.
10% — диетическая продукция.
5% — элитная продукция.
Основную часть хлебоизделий, относящихся к последним трем сегментам, изготавливают малые пекарни.

Дело в том, что производство такой продукции является достаточно трудоемким процессом, требующим большого количества дополнительных компонентов.

В настоящий момент наибольшей рентабельностью характеризуется именно производство элитной продукции — в этом сегменте существует возможность предложить потребителю уникальный продукт, установить повышенную наценку.

Причем наибольшей популярностью пользуются различные традиционные рецептуры, например, хлеб, выпеченный по рецептам XIX века.

У малых пекарен есть очевидные плюсы. Во-­первых, это стабильный доход: спрос на хлеб не зависит от погоды, времени года или политики правительства. Во-­вторых, основное достоинство небольшой пекарни — мобильность ее производства: можно легко менять ассортимент и выпускать как простую в приготовлении продукцию, так и изделия, требующие сложных технологий.

Вопрос №7

Государственное регулирование

Рыночный механизм слабо воздействует на рассматриваемую отрасль, что придает особую важность её регулированию со стороны государства. Являясь товарами первой необходимости, хлеб и хлебобулочные изделия обладают наибольшей значимостью для жизни людей в целом, из-за чего рынок данной продукции является предсказуемым и стабильным, что в какой-то мере снижает барьеры на входе в отрасль, а также позволяет уже существующим предприятиям успешно развивать свой бизнес.

Согласно закону, существующему в Российской Федерации, Какому? стоимость хлеба и хлебобулочных изделий не облагается налогом на прибыль с продаж, что также упрощает вход нового производителя в рассматриваемую отрасль.

В ситуации высокой урожайности зерна для предотвращения резкого падения цен на него, поддержания производителей зерновой продукции государство устанавливает на зерно минимальные цены, регулирует «условия хозяйствования по всей цепочке от производства зерна до реализации готовой продукции», что приводит к стабилизации цен на хлеб и хлебобулочную продукцию. Более конкретно, приведите регулирующие акты.

Значительную часть затрат производителей составляет зарплата хлебопеков, в среднем по Санкт-Петербургу которая является относительно высокой, намного превышая даже зарплаты в Москве. Государство активно участвует в сдерживании цен на определенные сорта хлеба, основной задачей чего, по нашему мнению, является стимулирование компаний к повышению качества продукции и одновременному сокращению издержек, что позволяет потребителю получать товар более высокого качества по доступной цене.

В результате сложившейся ситуации на рынке зерна: его низких запасах по всему миру, постоянной изменчивости его урожайности Правительство Российской Федерации поддерживает политику в отношении таможенных пошлин на экспорт пшеницы.

Дата добавления: 2015-10-28