Продукты, имеющие определенный срок и температуру хранения

4) продукты, имеющие определенный срок реализации

15. Ответственное лицо за питание в ЛПУ

Главный врач

2) зам. по административно-хозяйственной работе

3) главная медсестра

4) эпидемиолог

5) санитарный врач

16. ЗА ПИТАНИЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ ОТВЕЧАЮТ

1) диетврач и старшая медсестра

Диетврач и шеф-повар

3) диетврач и главная медсестра

4) диетврач и лечащий врач

5) диетврач и зав. отделением

17. ДИЕТУ БОЛЬНОМУ НАЗНАЧАЕТ

1) диетврач

2) зав. отделением

Лечащий врач

4) главный врач

5) главная медсестра

18. списочный состав больных по диетам составляет

1) главная медсестра

2) диетврач

3) зав. отделением

4) лечащий врач

Медсестра отделения

19. сводный список больных по диетам составляет

Старшая медсестра

2) медсестра отделения

3) диетврач

4) зав. отделением

5) лечащий врач

20. При составлении меню-раскладки в ЛПУ учитываются

1) денежные средства больного

Нормы питания на одного больного

3) пожелания больных

4) рекомендации родственников больного

5) возраст больных

21. Документ пищеблока ЛПУ для контроля качества готовых блюд

1) журнал «Здоровье»

2) раздаточная ведомость

Бракеражный журнал

4) карточка раскладка

5) меню-раскладка

22. Документ пищеблока для контроля здоровья сотрудников

1) журнал «Здоровье»

2) раздаточная ведомость

3) бракеражный журнал

4) карточка раскладка

5) меню-раскладка

23. КОНТРОЛЬ ГОТОВЫХ БЛЮД НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ Осуществляют

1) зав. отделением, диет врач, лечащий врач

Диет врач, шеф-повар, дежурный врач

3) лечащий врач, диет врач, главная медсестра

4) лечащий врач, диет врач, шеф-повар

5) зав.отделением, диет врач, главный врач

24. Суточная проба на пищеблоках ЛПУ отбирается с целью

1) контроля за процессом приготовления пищи

Возможности расследования пищевого отравления

3) транспортировки готовой пищи в отделения

4) контроля за качеством готовых блюд

5) проведения лабораторного анализа на калорийность

25. Раздача готовой пищи больным - не позднее, чем через (час)

1) один

Два

3) три

4) четыре

5) пять

26. Последовательность мытья посуды на пищеблоке

1) обезжиривание, ополаскивание, обеззараживание

2) обеззараживание, обезжиривание, ополаскивание

3) ополаскивание обезжиривание, обеззараживание

Обезжиривание, обеззараживание, ополаскивание

5) обезжиривание, ополаскивание в проточной воде

27. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ Медосмотр работНИКОВ пищеблокА ЛПУ ПРОВОДЯТ

1) рентгенолог, травматолог, кардиолог

Терапевт, дерматовенеролог, рентгенолог

3) нейрохирург, невропатолог, рентгенолог

4) специалисты Роспотребнадзора

5) рентгенолог, эндокринолог, ЛОР врач

28. КОНТРОЛЬ состояниЯ здоровья сотрудника пищеблока по

Дата добавления: 2015-10-28