ХО Sресiаl - выдержка 25 лет;

Сеntaure (Сантор) - коньяк, разлитый в статуэтку «кентавр», возраст - 30 лет;

Ехtra Реrfection - 35 лет;

Louis XIII (Луи XIII)- коньяк-легенда, срок вы­держки 50 лет. Поступает в продажу в очень элегантном хрустальном графине. Украшен золотой пробкой с золо­ченой накидкой. Цвет - темного золота. Выпуск в год - 10 000 бутылок.

Соurvoisier (Курвуазье) - четвертый по объему продаж Дом коньяка, основанный в 1835 г. Эммануэлем Курвуа­зье. На этикетках каждой марки коньяка Курвуазье раз­мещена запатентованная надпись: «Le cognac de Napoleon» и силуэт императора Наполеона.

Гамма коньяков:

VS;

VSOP;

Napoleon;

Мillenium;

ХО;

Ехtra и др.

Саmus (Камю) - Дом основан в 1863 г. Жаном Батис­том Камю. Является пятым в Коньяке по объему продаж (4,5 млн. бутылок в год).

Гамма коньяков:

VS;

VSOP;

Napoleon;

Мillenium;

ХО;

Ехtra и др.

Оtard (Отар) - Дом основан в 1795 г. шотландцем, ба­роном Жаном Батистом Отаром де ля Гранжем; специа­лизируется на экспорте в восточные страны.

Гамма коньяков:

VS;

VSOP;

ХО;

Еxtra

Napoleon;

Frapin (Фрапэн) - дом создан в середине XIX в., специа­лизируется на производстве коньяков Grande Cаmpagne.

Гамма коньяков:

VS;

VSOP;

VIP ХО;

Еxtra

Domaine Frapin;

Кроме вышеперечисленных на ресторанном рынке используют следующие марки:

Gaston de Lagrange (Гастон де Лагранж),

Delamain (Деламен);

Наrdу (Арди);

Hine (Айн);

Gautier (Готье),

Bisquite (Бискюит),

Augier (Ожье);

Mаlesan (Малезан),

Меukow (Меуков).

Общий объем производства коньяка - 130 млн. буты­лок в год.

БРЕНДИ

Бренди - спиртной напиток, полученный путем пере­гонки вина. Кроме того, напиток, именуемый бренди, дол­жен быть выдержан в дубовых бочках как минимум год. Оговорены и компоненты, применяемые при купажиро­вании: дистиллированная вода, сахар, допускается введе­ние карамели. Только те напитки, которые отвечают этим требованиям, могут официально именоваться бренди.

Самыми популярными бренди во всем мире считаются коньяк («все коньяки - бренди, но не все бренди - конь­яки»), арманьяк, кальвадос, немецкие граппа и марк. За­мечательное бренди делают и в Испании, Португалии, Греции, Болгарии, Грузии и Армении. В этих странах «жженое вино» производят по традиционной коньячной технологии. Следует знать, что различные надписи на этикетках брен­ди, часто заимствованные из коньячной терминологии (VS; VSOP; Napoleon и т. д.), не дают смысловой нагрузки и слу­жат лишь для украшения бутылок. Иногда слово «бренди» может быть синонимом слова «ликер». Это происходит в том случае, когда рядом есть название фрукта, используе­мого в изготовлении напитка - Cherry Brandy, Аpricot Brandy и т. д.

Арманьяк - второй после коньяка по степени извест­ности виноградный бренди Франции. Производят на базе местного белого вина на юго-западе Франции в провин­ции Гасконь в окрестностях города Арманьяк. По тради­ции его получают из тех же сортов винограда, что и конь­як. Чтобы напиток мог называться арманьяком, он дол­жен соответствовать следующим требованиям: быть произведенным в определенном регионе из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда; пройти постоянную перегонку до 30 апреля года, следующего за годом урожая; пройти проверку на соответствие нормам качества.

Возраст арманьяка определяется так же, как для конь­яка. Отметка о выдержке на этикетке всегда соответствует возрасту самого молодого арманьяка, входящего в купаж.

Употребление. Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Реко­мендации к употреблению аналогичны рекомендациям по употреблению коньяка.

На аперитив арманьяк можно пить со льдом, с водой, с содовой и соком. Он прекрасно сочетается с шампан­ским, апельсиновым соком, с кофе.

Наиболее известные марки: Chabot (Шабо);

Дата добавления: 2015-10-24