деятельности торговой организации.

Результаты торгово-хозяйственной деятельности можно выразить такими показателями как выручка от реализации без НДС, себестоимость реализованной продукции, прибыль от реализации, прибыль отчетного периода, чистая прибыль, стоимость основных фондов, рентабельность продаж, рентабельность капитала. Анализ результатов торгово-хозяйственной деятельности СООО «Марко» приведён в таблице 1.

Таблица 1 - Основные показатели деятельности предприятия за 2011-2013 гг.

Показатель	Суммы по годам	Изменение, %
			2013/	2013/
Выручка от реализации без НДС, млн. руб.				371,43	208,31
Себестоимость реализованной продукции, млн. руб.				312,77	217,31
Прибыль от реализации, млн. руб.				79,85	21,86
Прибыль отчетного периода, млн. руб.				74,09	15,12
Чистая прибыль, млн.руб.				46,82	6,57
Стоимость основных фондов				62,21	46,15
Рентабельность продаж, %	18,78	21,08	23,03	4,25	1,95
Рентабельность капитала, %	55,61	60,26	70,27	14,66	10,01

Анализируя данные таблицы 1 можно сделать вывод, что, в 2013 году динамика продаж, осталась на высоком уровне (117,52%), повысилась эффективность продаж, так рентабельность продаж в 2013 году по сравнению с 2012 годом составила 23,03% и повысилась на 1,95 п.п., а по сравнению с 2011 выросла на 4,25п.п., рентабельность основного капитала также имела положительную динамику и составила 70,27% в 2013 году по сравнению с 60,26% в 2012 году и 55,61% в 2011 году. По остальным показателям также повысились результаты в 2013 году по сравнению с 2012 и 2011 годами.

Таким образом, предприятие обладает достаточным опытом в управлении торговым процессом. Сложившаяся структура управления предприятия обеспечивает стабильную деятельность предприятия.

5. Товарные потери в торговой организации и пути их снижения.

Товарные потери — потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении. Материальные потери — потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении.

Количественные потери — уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товаров. Качественные потери — потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами.

К нормируемым потерям относятся естественная убыль, которая возникает в силу физико-химических свойств товаров (усушка, утруска, утечка, выветривание, распыление, раскрошка и т.д.). Нормы естественной убыли устанавливаются на продовольственные товары, за исключением штучных фасованных изделий, зависят от времени года, климатической зоны и вида тары. Списание товарных потерь в пределах норм естественной убыли производится только в случаях, когда такие нормы утверждены в установленном порядке. В случае отсутствия утвержденных норм естественной убыли потери считаются сверх норм естественной убыли.

Нормируемые потери возникают в результате в результате неправильного хранения, порчи, боя, лома товаров.

Ненормируемые потери, возникают в результате стихийных бедствий, технических аварий и несчастных случаев и могут быть списаны по акту за счет издержек обращения торговой организации. Отходы возникают при подготовке к продаже или продаже отдельных продовольственных товаров. Среди мер по предупреждению и снижению потерь можно выделить информационные, технологические, организационные.

Организационные меры направлены на выявление причин возникновения потерь с целью их предупреждения или снижения. Они могут носить профилактический или текущий характер.

Профилактические меры связаны с приемочным контролем качества, а текущие - с обеспечением своевременной поставки продуктов в установленные сроки, морального и материального стимулирования работников за сокращение потерь, а также с действующим порядком их учета и списания, формой ответственности за сохраняемость товаров.

Технологические меры - это меры по учету факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды, позволяющие предупредить или снизить товарные потери.

Внутренние факторы обусловлены химическим составом и структурой (строением) продуктов.

Все вещества химического состава по влиянию на потери делят на две группы:

1) Вещества, увеличивающие потери. На качественные потери наибольшее влияние оказывают вода и летучие вещества. Как уже говорилось, при их испарении или улетучивании теряется масса и ухудшается качество продукта.

Для предотвращения потерь воды и ароматических веществ применяют герметичные упаковки (консервы). Для замедления усушки продуктов в негерметичной упаковке рекомендуется хранение при пониженных температурах и повышенной относительной влажности воздуха. Повышенная влажность достигается при хранении продукта в полимерных упаковках, ограничивающих воздухообмен. При этом испаряющаяся влага частично остается в упаковке, за счет чего создается микроклимат повышенной влажности.

Однако не все продукты можно хранить в полимерной упаковке, так как может возникнуть микробиологическая порча за счет плесневения и заражения.

На величину качественных потерь влияют структурные изменения веществ, гидролиз белков, крахмала и др., которые вызывают изменения органолептических свойств (размягчение квашеных овощей, черствление хлеба и др.), а иногда и потерю безопасности (глубокий гидролиз белков до аминов и амидов, некоторые из которых ядовиты);

2) Вещества, уменьшающие потери. Эта группа представлена веществами, снижающими потери. К ним относятся вещества, обладающие водоудерживающей способностью (белки, крахмал, пектины и др.) или бактерицидными свойствами (полифенолы, органические кислоты, жирные масла и др.). Последние предупреждают микробиологическую порчу продуктов и уменьшают потери их качества.

Структура продукта. Немаловажное значение для размера потерь имеет структура (строение) продукта. Так, многие процессы, вызывающие естественную убыль, обусловлены именно структурой продукта (распыл - продуктов с мелкоизмельченной структурой, розлив - жидких и вязких и т.д.).

Предреализационные потери полностью определяются структурой продукта. Структура продуктов, их механические свойства существенно влияют на раскрошку продуктов при резке, рубке и других операциях, связанных с делением целого на части.

Внешние факторы - совокупность воздействий внешней среды, а также средств защиты от нее, влияющих на размеры потерь. Это условия, сроки хранения (или транспортирования), упаковка и операции предреализационной товарной обработки.

Информационные меры - это меры по обеспечению рабочего персонала необходимой документацией о правилах, нормах, требованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами, которые позволяют предупредить или снизить товарные потери.

К нормативным документам, регламентирующим нормы и правила хранения, относятся стандарты на продукцию, методы хранения, а также СанПиНы и нормы естественной убыли.

Технологические документы представлены инструкциями по хранению продуктов определенных ассортиментных групп, инструкциями по порядку списания норм естественной убыли, правилами перевозки грузов или кодексами соответствующих транспортных органов.

Информационным носителем является специальная и технологическая литература по вопросам хранения.

Немаловажную роль в информационном обеспечении рабочего персонала играют профессиональное обучение, переподготовка и повышение квалификации.

Работники магазина Марко стараются избежать товарных потерь, например при приёмке товаров контролируется выгрузка обуви, производится её подсчёт и сравнивается с накладной. Новая поступившая партия товаров заносится в компьютерную систему с помощью которой ведётся контроль за товарными запасами. Также в магазине установлены камеры, что помогает проследить за действиями персонала и покупателей на торговом зале.

Также сам персонал, то есть продавцы-консультанты находящиеся на зале следят за тем чтобы на рабочем месте всё было в порядке, чтобы витрины были надлежащего вида и чтобы покупатели примеряли обувь в соответствии с установленными правилами примерки, чтобы после примерки обувь оставалась в надлежащем виде.

Также хранящиеся на складе обувь должна быть аккуратно расставлена на стеллажах, чтобы она никак не повредилась и чтобы продавец мог найти нужную покупателю пару обуви.

Дата добавления: 2015-10-02