Инструменты 13 страница

В 1873 году в Царицынском уезде всей удобной земли считалось 328,279 дес. 472 саж., и лесу 11921 десят. и 75 саж., а всего 340,200 дес. 547 саж. и распределялась она так:

1) У крестьян временно обязанных 1252 дес. земли.

2) У крестьян бывших помещичьих 9029 дес. земли и 44 десятины леса.

3) У крестьян бывших государственных 165711 десят. земли и 6850 дес. леса.

4) У крестьян бывших удельных 9414 дес. земли.

5) В распоряжении помещиков 65932 дес. земли и 4897 десятин леса.

6) Непринадлежащей к населенным имениям дворян, купцов, мещан и др. 11840 дес. земли и 40 дес. леса.

7) Казенной, ведомства Министерства Государственных Имуществ, 56965 дес. 67 саж. земли и 14 дес. 75 саж. леса.[1185]

8) Удельной 2028 дес. 405 саж. земли и 76 дес. леса.

9) Городской 6108 десятин земли.

Было посеяно четвертей:

Ржи

Яров. пшен.

Овса

Ячменя

Карт. На владельческих землях 608

249 На землях крест. обществ 6120

6298 На землях город. и друг. 92

-

37 А всего

Кроме того посеяно остальных яровых хлебов 2603 четверти.

Снято четвертей:

Ржи

Яров. пш.

Овса

Ячм.

Ост. яр. хл.

Картоф. На землях владельч. 1161

843 На землях крест. обществ 16361

30020 На землях городск. и друг. 37

141 Итого

В 1883 году по Царицынскому уезду было личных землевладельцев (не считая надельной): 1) Дворян 96

у них земли

десятин 2) Купцов 6

>>

>> 3) Мещан 22

>>

>> 4) Крестьян 20

>>

>> 5) Казаков 22

>>

>> 6) Разных 12

>>

>>

Итого

у них земли

десятин

Дворянское землевладение является поэтому представителем преимущественно крупного землевладения.

На 73 общины (крестьянских) по Царицынскому уезду в 1883 году было 21 община в 949 дворов безпашенных и 52 общины в 9143 двора пашенных, всего 10.099 дворов.

В наделе крестьян Царицынского уезда находится (по данным Саратов. Губ. Земства 1883 г.) 63762 десят. пашни, и общая сумма всех (гocуд., земских, обществ. и др.) платежей равна 177979 рублям, следовательно, на десятину ложится в среднем 2,8 рублей всех платежей.

Крестьянское население Царицынского уезда в первое время своего здесь поселения пользовалось земельным наделом на захватном праве и большею частию (за 3—4 исключениями) не сразу вводило у себя общинное владение доставшеюся ему землею. Как оно производило при этом разверстку платежей, которыми обложен был его надел, — сведений точпых нет; имеются впрочем некоторые указания, судя по которым можно думать, что в то время, когда землей пользовались повольно, — подати распределяли по ревизским душам мужского пола («так как [1186] земля дана по душам»). При этом в некоторых селениях даже и те, которые занимались неземледельческими заработками и надельной землей совсем не пользовались, в первое время платить не отказывались, «так как жисти в то време были легкия».

Захватный способ пользования землей в различных общинах длился не одинаковый период времени. Некоторые cеления поделили отведенную им землю по ревизским душам в самый год поселения на новом месте, некоторые, немногие, устроили общинное владение через 3—5 лет после поселения. В большинстве же селений захватный способ пользования землею длился не менеe 10—15 лет, а в иных и много более: 20, 30 и даже 50 и больше лет. В настоящее же время во всех селениях Царицынского уезда, как у крестьян бывших государственных, так и у бывших помещичьих, повсюду существует общинное владение землею.

Арендные цены на надельные земли Царицынского уезда колеблются между 0,5—4 рублями за десятину.

В большинстве селений уезда почти до последнего времени разверстка надельной земли производилась по ревизским душам (X ревизии 1857 года) причем без тщательного измерения и просто «глазомерно», «на глаз», что объясняется многоземелием.

В 1889 году в Царицынском уезде посеяно четвертей: на землях владельческих: ржи 18255, яровой пшеницы 17744, овса 2063, ячменя 13, остальных яровых хлебов 1028, картофеля 1350. Снято четвертей: с земель владельческих: ржи 31394, яровой пшеницы 93307, овса 7049, ячменя 88, остальных яровых хлебов 7742 и картофеля 9164.

На землях крестьянских обществ посеяно четвертей: ржи 16546, яровой пшеницы 19419, овса 1747, прочих яровых хлебов 865, картофеля 1482. Снято четвертей: ржи 25349. яровой пшеницы 82234, овса 8128, остальных яровых хлебов 7897,. картофеля 8578.

На землях городских и других посеяно четвертей: ржи 1357, яровой пшеницы 2482, овса 62, остальных яровых хлебов 25, картофеля 315. Снято четвертей: ржи 3461, яровой пшеницы 12180, овса 264, остальных яровых хлебов 289 и картофеля 2520. Вывод урожая за 1889 г. по уезду выразился: рожь уродилась самъ 1,6, яровая пшеница самъ 4,7, овес - 4,1, ячмень — 0,7, остальные яровые хлеба самъ 8,3, и картоф. самъ 6,4.

Цены на рабочие руки были в год: рабочему на хозяйских харчах 64 руб. 44 коп. муж. и 33 руб. 94 коп. женщ., на своих харчах 103 руб. 33 коп. муж. и 55 руб. женщ.[1187]

Периоды сельско-хозяйcтвенных (полевых) работ в Царицынском уезде: Начинали сеять озимый хлеб В 1886 г.

от 1 августа до 1 сент.

Среднее 18 авг.

В 1889 г.

от 15 августа до 17 авг.

В 1890 г.

от 15 августа до 1 сент.

В 1893 г.

от 20 августа до 1 сент. Кончали сеять В 1886 г.

с 14 сентября по 10 октября

Среднее 24 сент.

В 1889 г.

с 14 сентября по 20 октября

В 1890 г.

с 15 сентября по 10 октября

В 1893 г.

с 15 сентября по 1 октября

Осенний взмет пара под яровое в Царицынском уезде преимущественно бывает 20 августа. Начало производства посева пшеницы бывает от 7 по 21 марта, а конец от 17 апреля по 10 мая; посева овса бывает от 8 по 14 марта, конец от 20 апреля по 13 мая. Ячменя — начало от 11 по 28 марта, конец от 10 апреля по 13 мая. Проса — начало от 28 марта по 12 мая и конец от 25 апреля по 13 июня. Горох, гречиха и подсолнечники почти вовсе не засеваются. Начало посева картофеля бывает от 15 апреля до 21 апреля, а конец от 30 апреля по 8 мая. Льна начало от 23 марта до 8 апреля, конец от 15 мая до 13 июня.

В Царицынском уезде преобладающими над трехпольной системой являются системы полеводства, ближе всего подходящие к залежной, и Царицынский уезд вместе с южною частью Камышинского и немногими южными местностями Аткарского и Балашовского уездов доживают период залежного хозяйства.

В Царицынском уезде в прежнее время, когда население было реже, землю в залежи оставляли подолгу, от 10 до 20 лет, но с увеличением населения сроки отдыха земель постепенно сокращались, и теперь в некоторых местностях земля отдыхает лишь 2—3 года. Встречаются селения, как например, Романовка, той же волости, где отдают отдыхать земле после двух посевов всего лишь год, т. е. здесь залежная система перешла в трехпольную и отличается от обычного трехпольного полеводства и отсутствием обработки поля в пару, и порядком, в котором растения следуют друг за другом; после годичного отдыха земля сеется сначала яровым, а потом уже озимым хлебом. Крестьяне Царицынского уезда практикуют чаще следующие севообороты: яровая пшеница - рожь — пшеница — рожь и т. д.; просо — рожь — просо - рожь и т.д.; бахча - рожь — бахча - рожь и т. д.; рожь - пшен. — овес - залежь; рожь — просо — овес — залежь. Участок засевается в продолжение 2, 3, 4, 6 и более лет, а затем поступает в залежь. В залежи земля отдыхает 1, 2, редко 10 и более лет, что находится в зависимости от величины надела, условий аренды, качества почвы и проч.

Самым распространенным орудием обработки полей в [1188] Царицынском уезде является плуг, хотя кое где употребляется еще и соха. Взмет пара везде и преимущественно производят также плугом: боронуют взметанный пар недели через 2—4, обыкновенно после дождя, в 1—3 следа, деревянной бороной с железными зубьями. Двоение пара употребляется в очень незначительных размерах, посевы ржи производятся прямо по жниву и заделываются бороною или «ралом». Семена, посеянные по взметанному плугом или сохой и боронованному пару, заделываются обыкновенно сохой с немедленным боронованием, если же сев производится по наметанному плугом и неборонованному полю, то семена заделываются бороной в несколько следов; если же сеют по невзметанному пару, то заделывают сохой, следом за которой пускается борона или заделка производится прямо ралом без бороны.

Подготовка почвы под яровые в большинстве случаев начинается еще с осени, так называемой вспашкой под зябь, которая делается плугом или сохой; сравнительно на меньшей площади уезда предварительной обработки перед посевом не производят вовсе и еще на меньшей площади пашут перед самым посевом весной. Вообще заделка семян яровых производится следующим образом: по вспаханному предварительно осенью или весной полю заделывают бороной в несколько следов, или сохой с бороной; по непаханному полю заделывают обыкновенно сохой с бороной в след или даже плугом с бороной. В частности, яровая пшеница сеется обыкновенно по вспаханному под зябь полю и заделывается бороной в несколько следов. Овес сеют чаще всего по невспаханному ни с осени, ни весной полю и заделывают сохой или плугом с боронованием. Под просо подготовка земли всегда начинается весной одной вспашкой плугом или сохой с следующим за ней боронованием; заделывают всегда бороной. Некоторыми крестьянами вводится ломка овса и проса. Укатывание посевов деревянными катками очень распространено. Хлеба убирают чаще косой, и только высокорослую, густую пшеницу — серпом. Молотят цепами, лошадьми с телегами или катками, или молотильными машинами; рожь больше цепами.

По сведениям Центрального Статистического Комитета за 1881 год посевная площадь на крестьянских надельных полях занята была разного рода хлебами в таком состоянии: из 100 десятин крестьянского посева занято:

Рожью 31,9, овсом 2,8, пшеницей 30,9, просом 12,3, ячменем 0,1, горохом 0,1, картоф. 0,4, другими растениями 1,5.

По сведениям Статистическая Бюро Губерн. Зем. Управы за 1880 год картину возделываемых растений у владельцев и крестьян вместе дает следующая таблица. Из 100 десятин посева было занято:

Рожью 43,11, пшеницей 39,06, овсом 3,11, ячменем 0,19, [1189] просом 10,84, картофелем 0,65, подсолнечником 0,02, и другими растен. 3,02.

По данным Центр. Статистич. Комитета за пятилетие 1883—87 гг., размер крестьянской посевной площади для главнейших хлебов определяется следующими абсолютными цифрами в десятинах: рожь — 46459,4, пшеница — 42137,6, овес — 3349,4, просо — 2593,0, ячмень — 2268,9, остальные раст. 112316,7.

В 1893 году общая посевная площадь равнялась 145850 десятинам, из коих на каждый 100 десят. было занято: рожью 36,8, пшеницею 51,9, овсом 1,9, ячменем 0,3, просом 8,9, горохом 0,3, чечевицей 0,3, коноплей 0,2, картофелем 0,3, и прочими хлебами 0,0. Или у крестьян под рожью 50141 десят.

у владельц. >>

3660 >>

у крестьян под пшеницей

68440 >>

у владельц. >>

6802 >>

у крестьян под ячменем

304 >>

у владельц. >>

4 >>

у крестьян под овсом

2394 >>

у владельц. >>

368 >>

у крестьян под горохом

47 >>

у крестьян под чечевицей

48 >>

у крестьян под просом

12316 >>

у владельц. >>

780 >>

у крестьян под коноплей

35 >>

у крестьян под картофелем

365 >>

у владельц. >>

16 >> Прочих хлебов у владельцев 130 >> Всей площ. посева у крестьян 134090 >> Всей площ. посева у владельцев 11760 >> Итого

145850 десят.

Культура ржи за последнее время по Царицынскому уезду стала сокращаться и культура пшеницы стала возрастать; очень заметно начала возрастать и культура проса.

Урожай хлебов за 1893 год на 1 десят. в пудах: Рожь у крест. 21 Ячмень у крест. 46 у владел. 26 у владел. 42 Яр. пшен. у крест. 30 Просо у крест. 27 у владел. 32 у владел. 33 Овес у крест. 25 Гречиха у крест. Не засе- валась у владел. 32 у владел. Горох у крест. 35 Картоф. у крест. 390 >> >> у владел. 249 Лен у крест. 30 Конопля у крест. 50 >> >> >> >>

[1190] В № 34 Временника Центр. Стат. Комитета за 1894 год сделан свод о среднем сборе хлебов за 1883—1892 гг. "по отношению к народному продовольствию". Принимай продовольственную потребность одной души населения в 13 пуд. всякого зернового хлеба в год, Центр. Стат. Комитет приводит следующие выводы об обеспечении Царицынского уезда своим хлебом: 1) на посев всех зерновых хлебов (средне годовые выводы) употреблено 412 000 пудов; 2) валовой сбор зерновых хлебов 1 622 000 пудов; 3) сбор за вычетом посева 1 210 000 пудов; 4) сбор пудов на 1 душу — 8,6; 5) необходимо на продовольствие по 13 пудов на 1 душу — 1 823 000 пудов; 6) (недобрано) недостаток за посевом и про- довольствием — 613 000 пуд.; 7) недостаток на 1 душу — 4,4; 8) Валовой сбор картофеля (натурою) 54 000 пуд.; 9) валовой сбор в переводе на рожь — 10 000 пуд.; 10) остаток его за посевом (натурою) — 38 000 пуд.; 11) остаток в переводе на рожь — 7 000 пуд. Максимальный урожай был в 1890 году, а минимальный в 1886 году.

Наибольший сбор выражался в 2 806 000 пуд., а наименьший в 780 000 пуд. Чаще всего повторялись (в течение 6 лет, за время 1883—1892 г.) от 1 213 000 пуд. до l 836 000 пуд. Остаток за вычетом посева по средннм выводам за 5-летие 1883—1887 г. выражался при maxim. в 2 394 000 пуд., при minim. и 368 000 пуд. Под посевом всех зерновых хлебов была занята площадь: на землях: 1) надельных крестьян 73 100 десятин и 2) частных, казенных, удельных и прочих 36 400 десятин.

Средний урожай четвертей с 1 десятины получался: Ржи надельных крестьян 1,3 частн., казен., удельн. и проч. 1,6 Овса надельных крестьян 2,8 частн., казен., удельн. и проч. 2,9 Яр. пшен. надельных крестьян 1,7 частн., казен., удельн. и проч. 1,8

Уборка сенокосов производится от 10 мая и до 20 августа. За 5 лет (с 1886 по 1893 год) средняя продолжительность уборки равняется 54 дням.[1191]

Уборка хлебов производится: Для ржи от 1 июня до 1 июля >> пшеницы от 28 июня до 15 августа >> овса от 1 июля до 15 августа >> проса от 1 июля до 30 августа >> ячменя от 6 июля до 31 июля >> картофеля от 23 авг. до 16 сентября >> льна от 11 августа

Молотьба хлебов производится: Для ржи от 5 июля до 22 сент. Для яровых колосовых от 26 июля до 18 сент.

В Царицынском уезде всей земли по исчислению Стрельбицкого — 707 843,75 десятин, а по данным Центрального Статистического Комитета 633 037 десятин, в этом последнем числе: пахатной земли 253 057 дес., лесной площади 25 282 дес., лугов, выгонов и остальной удобной 174 218 дес., неудобной (болота, дороги, пески) 180 480 десятин. У Стрельбицкого против данных Статист. Комит. насчитывается более десятин на 323 676,25. На 100 десятин земли приходится по данным Центрального Статист. Комитета: пахотной — 40, лесной площади — 4, лугов — 27,5, неудобной — 28,5 дес., а по сравнению с вычислениями Стельбицкого: пахотной — 35,7, лесной площади — 3,5, лугов — 24,6 и неудобной — 25,5 дес. Не зарегистрировано по данным Центр. Статист. Комит. — 1,07 на 100 десятин.

Всей земли обложенной в 1894 году земским сбором и уезде было 376 017 десятин, в том числе: крестьянской надельной земли 198 34625, частных владельцев 101 825, удельной 2067, казенной 58 893 и городской 14 886 десятин. По сведениям волостных правлений всей крестьянской земли в уезде должно быть 296 054,3 десят., а по сведениям земской статистики удобной 196 544, неудобной 103 244, всего 299 788 десятин.

Удельной земли в уезде в 1893 г. считалось всего 2 883,93 десятины, в том числе: усадебной 3,79, пахатной 1 256,08 сенокосной 122,83, степи каменистой и солонцеватой 605,46, лесу и кустарника 78,88, или: удобной 2 067,05 и неудобной 816,88 десятин.

Казенной земли на 49 участках: удобной 56 927,86 и неудобной 6 651,42, а всего 63 579,28 десятин.

Земель, принадлежащих церквам и монастырям по Царицынскому [1192] уезду считается: пахотной 2 342,27, луговой 151,1 под лесом 81, или: удобной 2 574,47 и всего 2 574,47 дес.

На 100 десятин всей удобной земли в уезде приходится 28,5 неудобной. На одну ревизскую надельную крестьянскую душу мужского пола приходится удобной земли 14,5 дес. и в этом отношении Царицынский уезд занимает первое место в губернии.

По данным 1886—1892 г. в Царицынском уезде на 1 десятину в среднем выводе за 5 лет, высевалось семян: ржи 3,7 мер, яровой пшеницы 4 меры, овса 5,3 меры, ячменя 5,2 и проса 1 мера. В 1886 году из 100 десятин посева было занято: рожью 43,11; пшеницею 39,06, овсом 3,11, ячменем 0,13, просом 10,84, картофелем 0,65, подсолнечником 0,02 и другими растениями 3,02.

В 1881 году из 100 десятин крестьянского посева было засеяно: рожью 51,9, овсом 2,8, пшеницею 30,9, просом 12,3, ячменем 0,1, горохом 0,1, картофелем 0,4 и другими растениями 1,5.

Уборка хлебов в Царицынском уезде началась:

в 1886 году

в 1888 году

в 1889 году Рожь 12 июня

16 июня

28 июня Яров. пшен. 7 июля

7 июля

15 июля Овес 8 июля

8 июля

По урожайности Царицынский уезд занимает самое последнее место среди остальных в губернии, так, когда по 6 летнему выводу за 1885—1890 гг. в Петровском уезде с 1 казенной десятины крестьянской земли было собрано (средняя) ржи 6,5 четверт. или 58,5 пуд., пшеницы 3,1 четв. или 27,9 пуд., овса 6,8 четверт. или 35 пуд., и проса 4 четвер. или 36,4 пуд., тогда в Царицынском: ржи 1,8 четвер. или 14,8 пуд., пшеницы 1,7 четверт. или 16 пуд., овса 2,7 четв. или 14 пуд. и проса 1,8 четверт. или 15,1 пуд. Или когда по Балашовскому уезду за то же время средний урожай выражался: рожь самъ 6,8, пшеница самъ 3,9, овес самъ 4,1, ячмень самъ 3,7 и просо самъ 12,8; то в Царицынском выразился: рожь самъ 4, пшеница сам 4, овес самъ 2,6, ячмень сам 5,1 и просо самъ 15,1. Когда по Аткарскому уезду за 10 лет (1880—1889 г.) средняя урожайность ржи выразилась в 5,21 четвер. с десятины, то в Царицынском уезде — в 1,93 чет. с десят.

По качеству крестьянских урожаев Царицынский стоит ниже всех уездов губернии в отношении почти всех хлебов, за исключением пшеницы и ячменя.

Средний вес 1 четверти крестьялского хлеба за 4 года (1886 -1890 г.) был: по Царицынскому уезду ржи 8,2 по Петровск. у. 9,0

пшеницы 9,4 по Аткарск. у. 9,8

овса 5,2 по Хвалынск. у. 6,2

ячменя 7,9 по Вольскому у. 7,9

проса 8,4 по Кузнецк. у. 9,4

[1193] По Царицынскому уезду крестьяне землю не удобряют и потому хлеба снимается с полей ниже 20 долженствующего быть нормального урожая.

Из всего изложенного и приводимого явствует, что земледелие, в том виде как оно производится в настоящее время, в уезде убыточно. По климату и почве здесь в посевах должны преобладать не хлебные злаки, а другие виды растений как то: кукуруза, табак, горчица, чечевица и т. п., но пока все еще остается по старому и только рожь в последнее время заметно стала уменьшаться в посевах, давая место пшенице. Как на одну из главных причин, неурожайности хлебов следует указать отсутствие здесь удобрения земли. Надо отдельным хозяевам занимать для возделывания меньшее количество земли и тщательно приготовлять ее под посев растений, более свойственных здешнему климату. Здесь удалась бы еще культура винограда и тутового дерева, так как в селе Антиповке, Камышинского уезда, составляющем самую северную границу Царицынского уезда, культура винограда, при опытах, вполне удалась; следовательно во всем Царицынском уезде произрастение и созревание винограда безусловно допускаемо.

Огородничество. В Царицынском уезде развито табаководство особенно в колонии Сарепте. Табак сеется американских и турецких семян, а равно местный капастер и идет как на местные сигарные и папиросные фабрики, так и в последнее время (1873 г.) за границу, при недостаточности подвоза на европенские табачный фабрики общеупотребительных в Европе табаков. В значительном количестве листовой собственно табак расходится за Волгой в киргизских степях.

Собственно огородничество в смысле культуры овощей: капусты, огурцов, редиса, редьки и т. п., существует в Царицынском уезде по селениям исключительно для себя и лишь в окрестностях гор. Царицына, по балкам обильным водою, на земле, принадлежащей городскому обществу, огородничеством, как промыслом, занимаются татары. Они с весны и до глубокой осени совсем поселяются на огородах, в целях наблюдения и ухаживания над ними.

Ранняя весна, теплое лето и продолжительная хорошая осень благоприятствуют огородным растениям. А так как климат Царицынского уезда преимущественно такой, какой нужен для огородничества, притом же мест нужных для огородов, здесь много особенно по берегам оврагов и речек, где всегда есть вода, то казалось бы, что эта огородная промышленность должна бы быть здесь на известной высоте. Но на деле выходит противное. Степной характер края и усиленное занятие жителей [1194] земледелием и скотоводством делают огородничество совершенно незаметным в ряду отраслей сельской промышленности; им занимаются только для домашнего обихода.

Предметы огородничества здесь должны бы быть очень разнообразные, а именно: табак, капуста, как простая, так и других сортов, огурцы, репа, брюква, морковь, земляная груша, бобы, сахарный горох, свекла, лук, картофель, редька, петрушка, цикорий, шпинат, салат и проч. Все это могло бы быть скоро и выгодно продано, гораздо выгоднее нежели хлебные растения, которые для обеспечения всех потребностей сельской жизни требуют во первых много земли, а во вторых страдают от засух, от сусликов, от градобитий и других невзгод. Огородь же требует сравнительно земли немного и в болышинстве случаев располагается так сказать на глазах и под рукою сельского жителя, а потому успешно может быть убережен от названных несчастий. В Царицынском уезде могли бы быть с успехом культивированы также лекарственные растения. Пример тому колония Сарепта, снабжавшая когда то свою аптеку такими растениями собственными трудами выращенными.

Бахчеводство. Бахчевые растения, — арбузы и дыни возделываются в большом количестве в Царицынском уезде, где состояние климата благоприятствует их произрастению; в 1873 году под бахчами было занято земли 1000 десятин. Бахчеводство здесь имеет характер широко распространенного промысла, снабжающего своими произведениями — остальную Россию. Арбузы, которыми славится Поволжье производятся в Царицынском уезде. Преимущественно встречается один сорт арбузов с светло зеленой кожурой, но есть coртa с темно зелеными полосками. Дыни, разводимые на бахчах, принадлежат главным образом к сорту так называемых скороспелок, желтых дынь. Кроме этого рано поспевающего сорта, попадаются также «зимовки», с желтой и серой корой и «сахарки» или «качанки», серого цвета. Третьим растением, разводимым на бахчах являются тыквы, ими усаживают обыкновенно края бахчей, чтобы они своими длинными плетьми не глушили арбузных посадков. Тыквы бывают разных сортов: круглые, продолговатые, сплюснутые; желтые и зеленые. Один вид тыквы — «горлянка», совершенно внутри пустой, употребляется крестьянами вместо сосудов, или вместо поплавков у неводов и снастей. Наконец, на бахчах же сеются огурцы и кукуруза («пшенка», «початка»), служащия лакомством для деревенской молодежи. Кукуруза помещается обыкновенно вместе с тыквой по краям бахчей. Бахчи разводятся крестьянами или на особо отводимых обществом участках (с. Балыклей, д. Щепкин хутор и др.), или на усадебной, или на полевой земле, если они по своему песчаному грунту подходят под требования. Два года сеется бахча, затем идет рожь. В случае особого [1195] участка, стараются выбирать под бахчи лучшую целинную землю, или старую залежь, по крайней мере 5—6 лет. Но иногда берут и мякотную землю. Земля под бахчи вспахивается плугом или с осени, или ранней весной. Последний подъем предпочитают первому, меньше бывает сорных трав. Пашню стараются сделать раньше посева яровых и забирать при копании глубже. Садят семена или по одиночке, соблюдая расстояние между ними, или в разброс по поднятым пластам и сейчас же заборановывают. На одну сороковую десятину выходить 2 — 2 1/2 фунт. семян. Ручная посадка предпочитается, но требует больше времени, за то она сберегает время на выдергивавие густых всходов и на посадку невзошедших семян, которая продолжается не редко до Троицы. Семена выбирают мелкие от больших «окатистых» эземпляров и вымачивают в воде. Семянные арбузы отчечаются на бахчах еще около 1 августа, крестиком на кожуре, и остаются на плетях до 2 сентября (Ивана Постного). Частые всходы выдергивают соблюдая расстояние гряды от гряды до 1 1/2 сажени, плети от плети до 3 аршин. Полоть до Ильина дня приходится раз 6, плата поденщикам от 15 коп. до 1 руб. в хорошие годы; в плохие 10-20 коп. На одну сорную десятину требуется не менее 15 полольщиц, чтобы кончить работу в один день. Бахчи на целинных землях менее заростают сорными травами, но таких земель почти не осталось в крестьинском обиходе. В «сухмянный» (сухой) год арбузы поспевают к 1 Спасу (1 августа), а в мочливый — ко второму Спасу (6 августа). С этого времени и до Воздвижения (14 сентября) — первый съем арбузов, производящийся затем непрерывно по мере их распродажи. Кроме полольщиц хозяевам приходится нанимать караульщиков. Для этой цели обыкновенно соединяются 5—6 домохозяев вместе и платят общему караульщику (при смежности бахчей) 40—50 руб. в лето; кроме того выговаривается известное количество муки, пшена, сала и проч.; караульщики пользуются еще правом брать арбузы для своего личного употребления. Они выбирают обыкновенно самые "семянные" арбузы и после открывают торговлю семенами, не проводя таким образом безполезно времени караула. К таким караульщикам часто обращаются за семенами хозяева-бахчевники перед посевом. В прежнее время первыми покупателями арбузов являлись Козловские купцы, приезжавшие сюда еще около Ильина дня и выбиравшие арбузы на бахчах. Собранные и уложенные на троечные воза арбузы с возможной быстротой (2 — 2 1/2 недели) доставлялись в Москву; затем уже к 1 Спасу приезжали за арбузами суда к Быковым Хуторам и Балыклейскому хут. (Астраханской губ. на луговой стороне Волги) и к селам Балыклей и Караваинке Царицынского уезда. В настоящее время главными местами сделок между Московскими купцами покупателями и продавцами бахчевниками служат [1196] только что упомянутые сейчас места. Наибольшее число судов—досчаников и небольших кладнушек грузится около с. Быковых Хуторов, где с конца июня до октября месяца происходит бойкая арбузная торговля. Суда нагружаются арбузами слоями, при чем первый слой кладется без всякой подстилки, а остальные перестилаются соломой; после трех слоев устраиваются деревянный палати, упирающиеся в стенки судна и не касающияся третьего слоя. На эти палати кладутся еще три слоя и вся внутренность суденышка является таким образом наполненной до краев. На палубе арбузы помещаются в 4 слоя бунтом, увязываются рогожами, лубками, парусами и проч. Стараются грузить и подвозить арбузы в сухую погоду, так как в мокрую арбузы преют и обтираются. На большие суда помещается до 8—10 тысяч штук, на малые—2 1/2 - 3 тысячи. Затем суда уходят вверх и торгуют арбузами в пребрежных селах Саратовской, Симбирской, Казанской и Нижегородской губерний. Судовщики стараются запастись арбузами на луговой стороне Волги. Эти арбузы считаются более сочными и вкусными. Весьма много арбузов вывозится и по железной дороге из Царицына. В 1896 г. со станции «Соляная» Гряз.- Цариц. жел. дор. (в Царицыне) отправлено 1053 вогона арбузов. Вообще в 1896 г. было заметно чрезвычайное перепроизводство арбузов, цены на которые пали (1—1 р. 50 к. воз), а провозный тариф на арбузы высок и производители-бахчевники получили убыток тем более, что по мере развития арбузного промысла, арендная стоимость земель поднялась до таких размеров, которых никогда не знали в этой местности. Из волостей Царицынского уезда занимаются бахчеводством более всего поволжские: Караваинская и Балыклейская, где бахчеводство особенно развилось за последние 15—20 лет, параллельно спросу на арбузы. Крестьяне считают доходность с одного сотенника бахчей 500—600 руб. и выше смотря по году; расход на 1 десятину равняется 25—30 руб. (караул, полка и проч.). К с. Караваинке подходят только мелкие суда, поэтому здесь нет такой нагрузки, как в Балыклее и Быковых Хуторах, Астраханской губ. За землю, снимаемую под бахчи (в д. Щепкин хутор), платится обыкновенно от 12 коп. до 1 руб. за сажень; если земля лежала 30 лет, то не дешевле 80 коп. В с.с. Балыклее и Караваинке, богатые домохозяева снимают обыкновенно надельные полоски бедных, платя им по 5—35 коп. за сажень испаханной земли. Кроме этих главных сел—бахчевников занимается разведением арбузов с. Липовка, где до 1/3 домохозяев имеют бахчи на своей земле; остальные снимают у тех, кому достались по жеребью песчаные зогоны. Цена 8—10 к. за сажень. Кроме сбыта, арбузы и тыквы служат здесь важным пищевым подспорьем. Крестьяне считают потребности семьи удовлетворенными с 10—100 сажен бахчей, а с такого пространства в средний год собирается [1197] до 2 1/2 тысяч арбузов. Арбузы употребляются в пищу в сыром и соленом виде. Кроме того, из них вываривают особого рода «арбузный мед»—или «нардек», густая, черная и сладкая жидкость, особенно любимая немцами колонистами. Его едят вместо меда обыкновенно с лепешками или с пшеничных хлебом. Один котел арбузной мякоти в 25 ведер дает около 12 ведер процеженного сока, а из этого количества получается 5-6 ведер нардека. (Сборн. Статистич. свед. по Сарат. губ. т. III изд. Сарат. Губ. Земства 1884 г.) Мякоть сырых арбузов часто кладется в крупу для варки каши, которая вкусом превосходит молочную кашу. Из арбузов, родящихся в Царицынском уезде, особенно славится сорт называемый «малевским». Этого сорта арбузы весят до 38 фунтов.

Дата добавления: 2015-10-02