Цели и задачи письменной экзаменационной работы

Директор ОГАОУ СПО АТОПТ

________________ С. А. Карп

«____» ___________ 20 ___ г.

Требования

К выполнению письменной экзаменационной работы

По профессии Повар, кондитер

Ангарск, 2013г.

Требования к выполнению письменной экзаменационной работы по профессии Повар, кондитер для студентов 3-го курс ОГАОУ СПО АТОПТ

Составители:

Емельянова О.Д., заместитель директора по учебно-методической работе;

Тюрина С.Юр., мастер производственного обучения высшей квалификационной категории

Зуева М.Ю., преподаватель специальных дисциплин высшей квалификационной категории

Рассмотрено на заседании ЦМК

общественного питания

«____» _____________ 20_____г

Председатель Тюрина С.Ю.

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Стр.

1. Общие положения…………………………………………….…………… 4

1.1. Назначение письменной экзаменационной работы...................................4

1.2. Цель и задачи письменной экзаменационной работы……...…………..4

2.Основные требования к письменной экзаменационной работе…………..5

2.1. Примерная структура письменной экзаменационной работы……….....5

2.2. Оформление письменной экзаменационной работы……………………6

2.3. Защита письменной экзаменационной работы…………………...……..8

Приложения……………………………………………………………….…..9

Общие положения

1.1. Назначение письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа является самостоятельной работой студентов на заключительном этапе обучения и ориентирует его на индивидуальную деятельность.

Подготовка к письменной экзаменационной работе (ПЭР) связана с углублением изучения теории, приведением в систему ранее приобретенных знаний по профессиональным модулям по профессии «Повар, кондитер» и пополнением этих знаний в процессе практического решения поставленной проблемы.

Работа над ПЭР - это та сфера деятельности студентов, где они занимаются напряженной умственной работой, решают проблемы, обогащая свой опыт, сами проверяют, оценивают и судят, где они обосновывают свое мнение и чувствуют себя ответственными за выполненную работу.

В ходе выполнения письменной работы выпускники должны показать умения пользоваться учебниками и учебными пособиями, справочными материалами, стандартами и нормативными документами, владеть вопросами охраны труда, рассчитывать стоимость блюд, составлять технологические карты по приготовлению блюд.

Студентам, имеющим отличную и хорошую успеваемость по профессиональным модулям, учебной и производственной практике и систематически выполняющим установленные производственные задания, может быть выдана работа повышенной сложности на более высокий уровень квалификации по согласованию с преподавателем и мастером производственного обучения.

Тема письменной экзаменационной работы должна быть актуальной, соответствовать современному уровню достижений общественного питания, а также социальному заказу в данной сфере.

Письменная экзаменационная работа проверяется преподавателем за 30 дней до начала экзаменов, выставляется оценка с краткой рецензией.

Цели и задачи письменной экзаменационной работы

Письменная – экзаменационная работа ставит своей целью:

- систематизировать и углубить знания студентов;

- привить им навыки творческого решения задач, самостоятельности в организации приготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий;

- помочь студентам овладеть навыками работы со справочной литературой и сборниками рецептур блюд и кондитерских изделий;

- сформировать умения и навыки самостоятельного умственного труда;

- провести комплексную проверку уровня овладения общими и профессиональными компетенциями студентов;

- проверить степень готовности студентов к практической работе в качестве повара, кондитера, установить соответствие подготовки и выполненной работы разряду по данной профессии;

- проверить знания основных положений Техники безопасности и Охраны труда при выполнении работ по профессии.

Дата добавления: 2015-10-02