Суши-бар

Бульмага София Павловна.

Каток

Цель проекта – организация в г.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, крытого ледового комплекса. На площади комплекса будет возможность круглогодичного проведения массовых катаний, выступлений театра, аренды льда для различных школ. Также на его площадях будет расположен пункт проката коньков и школа-студия фигурного катания.

Продукция и конкурентоспособность

Важнейшим из условий гарантирующих успех данного проекта, является ряд преимуществ, с помощью которых предприятие планирует занять одно из ведущих мест на рынке:

· малое количество центров здорового досуга в районе организации проекта;

· растущая популярность здорового отдыха, пропаганда здорового образа жизни;

· малое количество круглогодичных ледовых катков в городе с многомиллионным населением;

· использование современных технологических решений (ПМК, айс-маты) позволяет в случае необходимости переместить Ледовый театр без чрезмерных затрат;

Обычные открытые уличные катки серьезно зависят от погоды. Любая оттепель способна испортить отлаженный бизнес, не говоря уже о невозможности прогнозировать точные сроки эксплуатации. Мобильные ледовые катки с искусственно намораживаемым льдом позволяют с большой точностью планировать сроки эксплуатации, гарантируют высокое качество льда.

Инвестиции будут направлены на:

• Приобретение ПМК

• Приобретение мобильного ледового поля

• Приобретение инвентаря для проката

• Финансирование заработной платы в первые 3 месяца

• Финансирование эксплуатационных, маркетинговых (рекламных) и прочих расходов на этапе выхода на проектную мощность

Выводы

Проект представляется привлекательным и целесообразным для финансирования, так как:

· Внутренняя норма доходности проекта (IRR) составит 32,1 %, что выше реальной ставки сравнения (8,2%)[1], что свидетельствует об экономической эффективности проекта.

· Простой срок окупаемости проекта составит 2,5 года с момента поступления финансирования.

· Дисконтированный срок окупаемости проекта составит 2,8 года с момента поступления финансирования.

Кроме высокой коммерческой эффективности, проект обладает также положительной бюджетной эффективностью и генерирует на конец третьего года после поступления денежных средств чистый денежный поток в размере 5 858,6 тыс.руб.

Кафе

Описательная часть бизнес-плана кафе

Назначение бизнеса: Открытие кафе демократичного уровня на 40 мест.

Цель проекта: Оказание качественных услуг общественного питания для посетителей со средним уровнем доходов.

Спрос: Ежегодно строится большое количество офисных площадей, работники которых нуждаются в полноценных бизнес-ланчах, да и деловые переговоры удобно проводить за чашечкой ароматного кофе, и просто посидеть отдохнуть. По вечерам заведение может обслуживать отдельных посетителей и проводить банкеты.

Маркетинг и сбыт: Реклама в СМИ, рекламные акции для сотрудников компаний, расположенных в ближайших офисных зданиях. Заключение договоров с руководителями различных организаций на корпоративное обслуживание их сотрудников.

Помещение под кафе. Для создания нового бизнеса можно купить помещение, а можно открыть кафе и на арендованных площадях. Первый вариант имеет следующие плюсы: вложение средств в недвижимость – хорошая форма инвестиций, и данное помещение может стать залогом, если вам потребуется получить кредит на развитие своего бизнеса. Сейчас, когда цены за квадратный метр значительно снизились, стоит рассмотреть именно этот вариант.

Второй вариант подойдёт в случае, если вы располагаете небольшим стартовым капиталом.

Производственная часть бизнес-плана

Площадь помещения на 40 посадочных мест должна составлять от 200 кв.м.

Помещение будет расположено в той части города, где находится в центре посёлка, что бы все имели доступ добраться до него.

Персонал. Численность персонала – 17-19 человек (2 повара, 2 подсобных рабочих, 2 администратора, 6-8 официантов, 2 бармена, 1 управляющий, 1 бухгалтер, 1 уборщица). Рекомендуемая оплата труда – сдельно-премиальная.

Финансовая часть.

Оборудование. Оборудование может быть разной комплектации, отечественного либо импортного производства. Отсюда и стоимость комплекта может значительно отличаться. Минимальный набор включает в себя: холодильную камеру, плиту, жарочный шкаф, 2 разделочных стола, мойки на общую сумму от 300 тыс. руб.

Оформление интерьера будет зависеть от фантазии и составит от 120 тыс. руб.

Мебель для зала (барная стойка, столы, стулья, вешалки, муз. центр, телевизор и т.п.) – от 270-300 тыс. руб.

Посуда – от 40 тыс. руб.

Продукты. Стоимость будет зависеть от предлагаемого меню, ~ от 250-400 тыс. руб. Хорошую экономию на площадях, оборудовании и персонале может принести покупка полуфабрикатов.

Фонд оплаты труда (включая отчисления в соц. фонды) ~300 тыс. руб.

В расходы также войдут: оплата коммунальных услуг, охраны, программного обеспечения, прочих хозяйственных расходов.

Доход. Средний чек кафе демократичного уровня составляет 350 руб. в дневное время и 1,2-1,5 тыс. - в вечернее время. Ежемесячный доход – от 1,2 млн. руб.

Окупаемость – 5-12 месяцев.

Рентабельность инвестиций – 57%, рентабельность продаж – порядка 30%.

Суши-бар

Актуальность идеи

Человеку со складом ума опытного предпринимателя не надо объяснять, как меняются потребности людей, спрос на те или иные товары и виды услуг. Например, если раньше столовая – была единственным местом, помимо дома, где можно было поесть, то теперь подобные заведения, где «царит» принцип самообслуживания, люди обходят стороной. Потребитель избалован. Мы с удовольствием заплатим лишние 200-300 рублей, лишь бы нас обслужили, накрыли нам красивые скатерти на чистый стол и т.п. А теперь каждый житель города, не по разу посетив и пиццерию, и кафе, и ресторан, ищет что-то особенное, интересное, чтобы разнообразить свою жизнь. Именно поэтому суши-бары стали столь популярны. И в каждом, даже маленьком городе, появились эти заведения с необычной для российского человека кухней.
В каждом достаточно крупном городе уже есть около 5 суши-баров или ресторанов японской кухни. В большинстве маленьких городов есть хотя бы один суши-бар.
Актуальность идеи «в связи с отсутствием сильной конкуренции, а также в связи с наличием высокого спроса (интереса) населения к суши-бару, высока вероятность получения, пусть не стабильной, но высокой прибыли».

Целесообразность проекта

Бизнес-проект целесообразен по двум причинам:

Во-первых, японская кухня, столь чуждая российским жителями, всё же привлекает достаточно клиентов к суши-барам и ресторанам, чтобы назвать этот бизнес рентабельным (прибыльным).
А во-вторых, прибыль по сравнению с затратами высока. На изготовление суши по простому рецепту уходит около 5 рублей, но подаётся блюдо в суши-барах не дешевле 40 рублей.

Описание проекта

Суши-бар на 40 посадочных мест, площадь в 200 кв. м. Инвестиции в него составят минимум 1,5 миллиона рублей.

Финансовая часть

Для открытия суши-бара потребуются затраты на ремонт, стилевое оформление помещения, мебель, оборудование, инвентарь и посуду. Расходы будут зависеть от посадочных мест (на 30 – 2 миллиона рублей; на 40 месть – более 2,5 миллионов рублей).
Ежемесячные расходы будут включать закуп продуктов, тех. обслуживание оборудования и коммунальные услуги (а это треть всех инвестиций – полмиллиона рублей в первый месяц, далее гораздо меньше).
«Окупаемость». Чем больше вложено, чем меньше прибыли и клиентов, тем дольше срок окупаемости. Случается, что бизнес не окупает себя. В случае же с суши-баром, он себя окупит, медленно, но верно (в течение года).

Ассортимент блюд и доходность

Суши (все разновидности этого блюда) – это основной состав меню суши-бара (оно и понятно по названию). Разнообразит ваше меню супы, салаты – всё из японской кухни. И, конечно, чай: красный, зелёный, черный, белый, жёлтый - фруктовый, цветочный, на травах.
В суши-баре на 40 мест в день может побывать максимум 120 посетителей. Каждый в среднем «оставит» около 400 рублей. Ежемесячный доход даже при недостатке посетителей (в маленьких городах) составит 1 млн. рублей, а в среднем – 1 млн. 440 тыс. рублей (в больших городах).
Спрос спадает летом, эта тенденция проявляется во многих видах бизнеса, особенно в ресторанном. И её можно предусмотреть, скорректировать «потери».

Дата добавления: 2015-09-04