І яке харчування обирати залежить тільки від нас.

Шоколад для спортсменів є цілком прийнятним продуктом, звичайно в розумних його кількостях. Це обґрунтовано тим, що в першу чергу невеликий шматочок шоколаду здатний стати не тільки приємним для вас ласощами, але й вгамувати голод і зняти відчуття втоми при перевтомі. Також, він сприяє поліпшенню мозкової активності, чудово піднімає настрій і загальний життєвий тонус. Завдяки поєднанню в шоколаді цукру і жиру, відбувається підняття рівня серотоніну і ендорфіну в організмі людини.

Відомо, що знижений рівень даних речовин часто призводить до депресій, загального нездужання, появи почуття тривоги. А в разі його підвищення людина веде себе більш розмірено і спокійно і виглядає набагато щасливіше

В якості протеїнового компоненту десерт містить значну кількість желатину. Технологія приготування страви базується на методах молекулярної кухні. Мед, який входить до складу десерту, представлений у вигляді сфер.

Сферифікація дозволяє надавати традиційним кулінарним виробам нетипового для них зовнішнього вигляду та підвищувати харчову та біологічну цінність за рахунок використання желатину.

Желатин на 100 г маси містить до 87 г білка, майже половину добової потреби кальцію та фосфору, значну кількість магнію та вітаміну РР.

На основі індивідуальних властивостей продуктів спортивного харчування нами було розроблено десерт для спортсменів, який рекомендовано вживати після тренування, бажано, в перші 20 хвилин.

Саме в такий термін в організмі відкрито так зване післятренувальне (анаболічне) вікно для споживання білків і вуглеводів (але не жирів), мінеральних речовин та вітамінів. Все, що буде вжито в цей період, піде на відновлення м’язів і приріст м’язової маси, жодної калорії з їжі не піде на жир.

Факт: під час інтенсивного фізичного навантаження в організмі виділяються особливі гормони, які перебудовують обмін речовин так, щоб фізичне навантаження не завдала дуже сильного збитку структурі тіла та енергетиці. Такі гормони допомагають перевести біохімію організму на економічний режим. Саме завдяки цим речовинам ми відчуваємо в собі спортивний азарт, приплив сил і повільніше втомлюємося. З таких гормонів найбільш відомі нам адреналін і кортизол.

Адреналін:

Адреналіну дуже часто приписують багато зайвих якостей, вважаючи його головним «стресовим» гормоном. Насправді адреналін виконує набагато менше функцій, ніж ми думаємо. Він впливає на підвищення споживання тканинами кисню, так само підвищує рівень глюкози в крові і покращує кровотік в печінці. Глобальніше же діє його «побратим» норадреналін. Норадреналін, наприклад, регулює кровотік по всьому організму.

Кортизол:

Кортизол, в свою чергу, стимулює синтез глюкози в печінці з глікогену і викиду його в кров. Завдяки йому сповільнюється витрата глюкози в м'язових тканинах. Так само він стимулює синтез білків в різних тканинах (наприклад, в м'язовій).

Після інтенсивного фізичного навантаження наш організм має приголомшливою здатністю швидко засвоювати живильні речовини, такі як білки і вуглеводи. В цей період засвоєння поживних речовин відбувається в 3-4 рази швидше, ніж зазвичай. Це пов'язано з тим же зміненим гормональним фоном і витратою енергії. Ця властивість зберігається протягом 30-40 хвилин після закінчення фізичного навантаження.

У якомусь сенсі було б не раціонально не використовувати це відрізок часу для відновлення сил та енергії, витрачених під час посиленої навантаження. Природно, повне відновлення енергетичних і пластичних запасів в організмі нездійсненно за такий малий період часу. Відновлення триває щонайменше кілька днів.

Однак, з'їдання швидко засвоюваних вуглеводів (вони містяться у фруктах, натуральних соках, меді) дає можливість істотно скоротити період повного відновлення організму.

Якщо не є правильну їжу після тренування (як, наприклад, дуже багато «тренери» радять нічого не їсти), в такому випадку стресові гормони продовжують діяти ще досить тривалий час після занять. Організм буде продовжувати економити, накопичувати і утримувати все, що зможе. І витрачати речовини він буде вкрай неохоче, у тому числі і небажані жири.

Що відбувається в організмі, коли відразу після фізичного навантаження ми приймаємо вуглеводну їжу?

Інсулін, думаю, це слово чули всі. Цей гормон можна читати антагоністом для адреналіну і кортизолу (тобто діє навпаки). Особливо це проявляється на вплив на обмін вуглеводів. Інсулін займається регулюванням вміст глюкози в крові, переводячи її непотрібну частку в глікоген печінки та м'язів. Компенсуючи вплив гормонів, таких як адреналін і кортизол, інсулін виводить організм зі стану «послеттреніровального стресу». Все корисно, але в свою міру.

Як пов'язані інсулін і вуглеводне вікно?

Все досить просто. Щоб поліпшити подачу інсуліну в кров, потрібно збільшити вміст в ній глюкози. Зробити це дуже легко, потрібно лише з'їсти вуглеводну їжу.

чому тим, хто хоче схуднути, потрібно відразу після тренування з'їсти який-небудь фрукт (банан, апельсин і п.р.) або що-небудь солодке (шоколад, солодощі, мед). Це корисно, і в теж час принесе вам напевно задоволення.

Ну а тим хто хоче набрати м'язову масу потрібно випивати білково-вуглеводний напій, що містить амінокислоти і «швидкі вуглеводи» (фруктоза, глюкоза, лактоза і т.д.)

Вуглеводне вікно можна розглядати, як відмінний шанс побалувати себе смачненьким під час схуднення (або просто підтримки здорового організму). Це не зашкодить, якщо ви будете вживати потрібні продукти в міру.

Кальцій бере участь у безлічі важливих процесів в нашому організмі. Мало хто знає, що кальцій забезпечує нормальне скорочення м'язів, у тому числі і серцевого м'яза, яка не може працювати в нормальному режимі при нестачі кальцію. Більш того, кальцій необхідний організму для приросту м'язової маси, а також для проходження нервових імпульсів і для згортання крові. При нестачі кальцію м'язи складніше підтримувати в тонусі. Крім того, під час тренувань і після них у спортсменів, які відчувають нестачу кальцію, можуть виникати судоми і м'язові спазми.

Фосфат є складовим елементом АТФ - високоенергетичної речовини, з якої беруть енергію всі клітини організму. Чим більше, зокрема, рівень фосфату, тим скоріше відновлюється енергетичний потенціал клітини.

Оскільки у харчуванні після тренування є головна мета – максимально швидко і ефективно сприяти приросту м’язової маси, позитивний результат буде гарантований після вживання розробленого нами десерту.

І яке харчування обирати залежить тільки від нас.

Дата добавления: 2015-09-02