Ученые и бизнесмены

Исаак Ньютон, Альберт Энштейн, С.В.Раман (физик Нобелевский лауреат), Томас Эдисон (изобретатель), Никола Тесла (физик и изобретатель), Ч.Субрахманьям (астрофизик, Нобелевский луареат), Генри Форд (основатель автомобильного концерна "Форд"), Стивен Джобс (основатель компьютерного концерна "Эппл" - Apple Computer)...

Музыканты

Рихард Вагнер (композитор), Монтсеррат Кабаллье (оперная певица), Уитни Хьюстон, Майкл Джексон, Пол и Линда Маккартни, Джордж Харрисон, Ринго Стар, Оззи Осборн, Стинг, Брайан Адамс, Боб Дилан, Энни Леннокс, Брайан Мэй, Питер Гэбриел, Стив Морриси, Виктория Бэкхем, Тед Кирпатрик, Анни Ленокс, Шинейд О'Коннор, Мадонна и пр. Из российских: Валерия, Владимир Пресняков (старший), Юрий Чайка, Линда, Евгений Осин, Виктор Рыбин, Алексей Павлов, Надежда Бабкина, Ирина Понаровская, Валерий Леонтьев, Лайма Вайкуле, Шура, Кирилл Немоляев…

Мастера сцены и экрана

Адриано Челентано, Дастин Хоффман, Ричард Гир, Деннис Уивер, Орландо Блум, Ким Бейсинджер, Брук Шилдс, Хейли Милс, Майкл Дж. Фокс, Дрю Бэрримор, Джулия Робертс, Пенелопа Крус, Памела Андерсон, Камерон Диас, Дени де Вито, Лив Тайлер, Деми Мур, Брэд Питт, Ной Уайл, Джош Хартнетт, Кристина Эпплгейт, Моби, Анжелина Джоли, Натали Портман, Алисия Сильверстоун, Лив Тайлер, Ума Турман, Крис Мартин, Кэти Ллойд, Дэвид Духовны, Джиллиан Андерсон и пр. голливудский и иной "крутяк". Из российских: Валерий Золотухин, Никита Джигурда, Михаил Задорнов, Амаяк Акопян, Ирина Безрукова, Анна Большова, Людмила Гурченко, Татьяна Васильева, Геннадий Ветров, Святослав Ещенко, Клара Новикова, Сергей Захаров, Сергей Рогожин, Светлана Тома, Георгий Вицин, Анастасия Волочкова, Вадим Байков, Оксана Пушкина, Андрей Лошак, Николай Дроздов (ведущий передачи "В мире животных")…

Лидеры мирового спорта

Мартина Навратилова (легендарная теннисистка девять раз была победительницей кубка Уимблдона), Карл Льюис (лучший спринтер мира, 6-ти кратный олимп. чемпион), Билли Джин Кинг и Питер Бурваш (теннис, победитель Кубка Дэвиса), Киллер Ковальский (чемпион по борьбе), Крисс Кэмбелл (чемпион мира по борьбе), Аарон Прэйор (чемпион мира по боксу), Джутта Миллер (вендсерфинг), Дэйв Скотт (шестикратный победитель в тяжелоатлетическом триатлоне в Америке), Донни Лалонд (бокс), Эдвин Моузес (чемпион мира по бегу с барьерами), Энтон Иннэвэр (чемпион Олимпийских игр по лыжным гонкам), Ед Мозес (двукратный олимпийский чемпион в беге с препятствиями), Робертс де Костеллс (олимп. чемпион в беге на марафонскую дистанцию), Пааво Нурми (бег на длинные дистанции, обладатель 9-ти золотых олимпийских медалей и 20 мировых рекордов), Кори Эверсон и Билл Перл (бодибилдинг), Бэлл Пикеринг (заплывы через Ла-Манш), Шила Рэтклифф (плавание), Риджли Авель (чемпион США по карате), Би Джей Армстронг (звезда баскетбола США), Сурия Бонали (олимпийская чемпионка по фигурному катанию), Андреас Кахлинг (чемпион по боди-билдингу), Крис Кэмпбел (олимпийский чемпион по борьбе), Ники Коул (первая женщина, достигшая Северного полюса), Ди Эдвардс (бегун, участник Олимпийских игр), Клэр Франсис (пловчиха), Руфь Хайндрих (6-ти кратная чемпионка по поднятию тяжестей), Кэйт Холмс (чемпион мира по боксу), Дэсмонд Ховард (звезда футбола), Питер Хассинг (чемпион Европы по боксу, супертяжелая весовая категория), Кэти Джонсон (олимпийская чемпионка гимнастика), Дэбби Лоуренс (мировая рекордсменка спортивная ходьба на 5 км), Сиксто Линарес (обладатель мирового рекорда по 24-часовому триатлону), Ингра Манеки (чемпион мира по бросанию диска), Бил Манетти (чемпион по поднятию тяжестей) Бен Мэтьюс (чемпион в марафонском беге), Бил Перл (4-хкратный обладатель титула "Мистер Вселенная"), Бил Пикеринг (пловец, обладатель мирового рекорда), Стэн Прайс (мировой рекордсмен по поднятию тяжестей), Роберт Миллар (велосипедист мирового класса), Дэн Миллман (чемпион мира по гимнастике), Мохаммед Али, Мюррей Роуз (пловец, обладатель многих золотых олимпийских медалей и мировых рекордов), Шарлин Вонг Вильямс (олимпийская чемпионка по фигурному катанию)…

Многие всемирно известные спортсмены прошлого и настоящего перешли на вегетарианскую диету с тем, чтобы улучшить свои результаты - например, австрийский тяжелоатлет А.Андерсон, установивший множество мировых рекордов, или Джонни Вайсмюллер, которому принадлежат 56 мировых рекордов по плаванию.

Известные иностранцы вегетарианцы: http://www.nndb.com/lists/782/000064590/

Почему знаменитости приходят к вегетарианству и остаются таковыми надолго? Не только из-за моды и сохранения здоровья. Видимо они чувствуют себя легче, свободнее, живее, энергетичнее. Чувствуют, что это их поднимает над толпой, позволяет держать дистанцию и вообще помогает.

Без мяса нет силы? Строгими вегетарианцами являются известные своими достижениями в области боевых искусств - монахи Шаолиньского монастыря. Таковыми являются и представители многих других боевых искусств, в первую очередь в Индии и Китае. Поэтому достаточно очевидно, что распространенное мнение - "без мяса нет силы", не более чем предрассудок.

О питании боевых йогов см. www.dharma-marga.ru

Установлено, что вегетарианцы в среднем вдвое выносливее мясоедов и в 5 раз быстрее восстанавливают свои силы.

Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что вегетарианцы – люди физически слабые, бледные и болезненные. Многочисленные факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы более сильные, ловкие и выносливые, чем люди, употребляющие мясо, потому что они не изнуряют свое тело огромным расходом энергии, необходимой для удаления мясных токсинов.

Такие ученые-исследователи как доктор Пер-Олаф Остранд из Швеции, известный американский врач Р.Читтенден, доктор И. Фишер, заслуженный деятель российской науки профессор М.Певзнер, Г.Шаталова и мн.др., проведя исследования доказали, что переход на вегетарианскую диету ведет не к ухудшению, а к значительному улучшению физической силы и выносливости, на 25-100% и выше.

В 1906 и 1907 гг. доктор Йельского университета Ирвинг Фишер провел тесты на выносливость. Исследования проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестер университета. Результаты были для многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем мясоеды. Аналогичные исследования, проведенные Джоном Кэллогом в военном санатории в Мичигане, дали такие же результаты.

Позже ученые Брюссельского университета Дж. Лотейка и В. Кипани провели свои исследования с целью подтвердить или опровергнуть результаты опытов Ирвинга Фишера. Вегетарианцы выдерживали испытания на выносливость в 2-3 раза дольше, чем мясоеды, и после испытания затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого для той же цели мясоедами.

Эти неожиданные результаты доказали, что вегетарианская диета является превосходной для развития физической силы и выносливости.

В этой связи важно вспомнить всемирно известного феноменального штангиста и борца начала ХХ-го века Георга Гаккеншмидта, по прозвищу "Русский лев".

С 1898 года по 1910 он первый среди первых в мире, непобедимый чемпион мира по борьбе, самый сильный атлет и человек своего времени - честь и слава России.

Ветер с Востока принес в Европу восточные единоборства. Открывая в Лондоне один из первых клубов джиу-джитсу Йоко Тани сказал: "В Англии есть человек, который своим мастерством и силой превзошел всех японских борцов!" Этим человеком был Георг Гаккеншмидт, победивший в период с 1889 по 1908 годы более чем в 3.000 боев и ставший известным в мире под именем "Русский Лев".

Он победил всех Чемпионов Европы и Азии по борьбе, включая Антонио Перри ("Ужасный Грек"), индуса Кара Ахмеда, Рассо из Германии, Луриха из России, Поля Понса из Франции, гиганта турка Адалди, весящего более 136 кг и многих других.

Никогда Гаккеншмидт не был с противником груб, ему не свойственна была мстительность, зависть… Он всегда боролся спокойно, самоуверенно и всегда побеждал. Если проводить аналогию с сегодняшними борцами, то более всего "Русского Льва" сегодня напоминает Александр Карелин.

Когда Георг говорил, то буквально завораживал слушателей своим мягким, спокойным голосом, в котором, тем не менее, чувствовалась внутренняя сила.

Гак был непобедимым до тех пор, пока не столкнулся с чемпионом Америки Фрэнком Готчем. Готч применил нечестную тактику - укусы в ухо (вот откуда у Тайсона такая манера!), царапанье лица, надавливание на нос и пр. "Русский Лев" не привык к такой борьбе и победа была присуждена Готчу. Хотя по сути он так и остался непобежденным.

Будучи в преклонном возрасте (умер на 91 году жизни) он говорил в интервью одной из газет:

"Я никогда в жизни не курил и не пил ничего крепче молока. В дни тренировки я пил его до 5 литров в день. Мой обычный рацион - свежие фрукты, овощи и орехи. Это намного полезнее мяса, которое, по моему мнению, далеко не является основным концентратом физической силы".

Эти принципы питания и тренировки сформулировал и объединил в одну стройную систему "отец русской атлетики" известный петербуржский врач Владислав Краевский. По его системе тренировались, питались, развили свою силу и позднее прославились: Гаккеншмидт, Сандов, Саксон, Поддубный, Петер Бонн, Збышко, Зигфрид, Аберг, Лурих, Кох, Штейнбах и мн.др. Евгений Сандов (Фридрих Вильгельм Мюллер), - это тот самый Юджин Сэндоу, который организовал в Англии первый в мире конкурс красоты атлетического сложения и с которого была слеплена статуэтка с шаровой штангой для мр.Олимпия. В молодости, живя в Англии, тренировался у Чарльза Рэмси, который придавал огромное значение в наборе массы и силы именно тяжелым приседаниям и молоку.

Не менее известный и не менее непобедимый русский силач Иван Поддубный также следовал этой диете, употребляя вместо мясного белка молоко, а его любимым блюдом был венигрет.

Предпочитал простую, солдатскую (=в основном вегетарианскую) пищу мясной и известный полководец Александр Суворов. Наверное на практике убедившийся в истинности того, что говорил Плутарх о мясоединении: "Мясоединение не только противно нашей физической природе, но и в других отношениях вредно. Ум и мыслительная способность тупеют от пресыщения и тучности. Мясная пища и вино, быть может, придают плотность телу, но это только способствует послаблению ума". А чистоту, силу ума и духа, Суворов, как известно, ставил во главу угла.

Может ли вегетарианец добиться успеха на поприще бодибилдинга?

Одним из самых выдающихся "homo vegetus" бодибилдинга является Билл Перл (см. фото). То как долго длилась его карьера, в отличие от его конкурентов говорит о том что он, несомненно, представляет натуральный бодибилдинг. Кроме того вегетарианцы всегда были против введения в организм человека любых вредных для здоровья веществ, и если в список этих веществ попадает даже курица, то о допингах и говорить нечего. Билл Перл выиграл титул Мистер Америка в 1953г., после чего продолжал выступать до своей победы на конкурсе профессионалов Мистер Вселенная в 1971г. включительно. Он стал чемпионом из чемпионов, победив таких известных соперников как Серджио Олива, Фрэнка Зейна, Франко Коломбо, Рэга Парка и Серджа Намбрэ. С Арнольдом Шварценеггером ему так и не довелось посоревноваться, о чем оба выразили свое сожаление. Вегетарианцы утверждают, что организм человека очищенный от шлаков и продуктов распада мясной пищи функционирует лучше, соответственно мышечная масса у атлета-вегетарианца растет также лучше. Кстати Билл Перл был первым бодибилдеров в мире, выступившем на соревнованиях Мистер Вселенная в весе 110 кг, т.е. в свое время являлся самым массивным соревнующимся бодибилдером на планете…

В результате эксперимента доктор Пер Олоф Эстранд, директор Института физиологии в Стокгольме, сказал: "Что мы можем посоветовать спортсменам? Забудьте о белковом мифе и других предрассудках...".

Один стройный атлет стал беспокоиться, что у него не такие большие мышцы, как того требовала мода. Товарищи по спортивному залу посоветовали ему есть мясо. Атлет был вегетарианцем и сначала отверг это предложение, но, в конце концов, согласился и начал есть мясо. Почти мгновенно его тело стало расти в объеме - и плечи, и бицепсы, и грудные мышцы. Но он стал замечать, что с увеличением мышечной массы, теряет силу.

Через несколько месяцев он не смог выжать штангу на 9 килограммов легче своей обычной - до перемены в своем рационе - нормы. Ему так хотелось выглядеть большим и сильным, но при этом не терять силу!

Однако он заметил, что превращается в большой "слоеный пирожок". Поэтому он предпочел действительно быть сильным, а не казаться таким, и вернулся к вегетарианской пище.

Довольно быстро он стал терять "габариты", но его сила увеличивалась. В конце концов, он не только восстановил свою способность отжимать штангу на 9 килограммов больше, но смог добавить еще 5 килограммов, выжимая теперь на 14 кг больше, чем когда ел мясо и был большим в объеме.

Ошибочное внешнее впечатление часто служит защитой того, что употребление большого количества белков желательно и важно.

В опытах с животными, молодняк, питающийся обогащенными белковыми концентратами, растет очень быстро. И это, казалось бы, замечательно. Кому хочется быть худым и маленьким? Но все совсем не так просто. Быстрый рост, превышающий нормальный для данного вида, не так уж и полезен. Можно быстро вырасти в весе и в росте, но так же быстро могут начаться разрушительные для организма процессы. Пища, способствующая максимально быстрому росту, не является лучшим способом продлить жизнь. Быстрый рост и короткая жизнь всегда взаимосвязаны.

Книга "Вегетарианство - ключ к здоровью"

http://tony.donetsk.ua/_feed/sport.html
http://www.bodybuilders.h1.ru/pages/veget/1.htm

Цитата по теме

«В свое время во многих книгах по питанию и восточной медицине приводился пример того, как в 1970-80-х годах на вокзале в Стамбуле работал носильщиком и грузчиком, таская тяжелые грузы, как и все, мужчина в возрасте около 70 лет, дневной рацион которого составлял 5 сушеных фиников, 2-4 куска черного хлеба и несколько стаканов травяного чая. Этот случай проверялся, представитель департамента медицинской службы Стамбула Хайдар Сюр подтвердил, что такой грузчик действительно был и умер он в возрасте свыше 80 лет. И, быть может, выпадение зубов в старости и есть сигнал того, что людям в возрасте надо сменить тип и характер пищи и перейти на подобную той, что была у стамбульского грузчика; а также изменить способ ее потребления.

Как-то один серый йог (которого на заре советской космонавтики, после успешного прохождения медкомиссии для зачисления в отряд космонавтов-исследователей, туда все же не пустили из-за того, что он не был членом компартии, а в партию его не принимали, потому, что он принадлежал к академической интеллигенции, а не к рабочему классу или крестьянству), намазав медом себе и гостю по половинке небольшого зернового батона и поставив на стол по стакану шиповникового чая, сказал: "Вот этой энергии хватает человеку на целый день, даже при тяжелой работе! Если ее хорошо прожевать". По рекомендации йогов пища полноценно усваивается только тогда, когда она не только хорошо прожевывается, но просасывается во рту.

Не спешите со скептической реакцией. Во-первых, давайте представим себе, что стало бы с балетом, если бы балерины ели как лесорубы, по таблице подсчета калорий, составленной еще в прошлые века и используемой до сих пор. Во-вторых, Старцы, как известно, едят раз в день и очень мало, некоторые питаются лишь очистками от яблок и других фруктов. В-третьих, в прессе сообщалось о том, что в Гималаях живет небольшое племя горцев, рацион питания которых состоит исключительно из абрикосов (летом свежие, зимой сухие), пшеницы и горной воды. Люди там живут по 120-160 лет. В связи с этим подумайте, сколько потенциально мог бы работать и жить тот грузчик на вокзале в Стамбуле, если бы он вместо фиников или в дополнение к ним съедал еще и пять абрикосов - свежих или сухих, или 5-10 кедровых орешков! В-четвертых, вспомним йогу, она для восстановления и сохранения здоровья рекомендует жевать как можно дольше пищу во рту, смакуя, после чего ее можно сплюнуть, проглотив внутрь лишь небольшую часть еды, ибо до 80 процентов энергетической ценности пищи снимается рецепторами уже во рту (это подтверждается и в ряде наших современных книг). Оставшаяся твердая пища уже не представляет ценности для организма, но потребует значительного количества энергии, чтобы провести ее по кишечнику и вывести из организма. У многих она застревает в кишечнике, аккумулируется годами, со всеми вытекающими последствиями. Более того, йога рекомендует тем, у кого слабое здоровье, через 15-20 мин после приёма пищи удалить ее из желудка посредством вызывания рвоты, т.к. всю ее энергетическую ценность организм уже взял, а далее требуется огромная энергия на проведение пищи по кишечнику и эвакуацию. А если эвакуация нарушена, то разве это жизнь? Исходя из этого, каждый может представить себе, как много люди переедают твердой пищи, и как много энергии тратят на ее выведение из организма, особенно если она неподходящая. И как мало люди получают энергии путем смакования пищи во рту, а еще катастрофически меньше получают чистой энергии извне, из Космоса. Отсюда и проблемы веса и здоровья уже с детства, и сокращение сроков жизни. Поэтому если ваш ребенок ест злаковые каши, пьет много соков, компотов или напитков из родниковой воды с вареньем, а все другое не хочет брать в рот, и если на шведском столе в пятизвездном отеле просит детскую еду, то есть кашу, - это благо!»

Организовывать и увеличивать производство мяса греховно также и с социально-экономической точки зрения. Ибо обостряет проблему голода и порождает пустые потери жизненной энергии людей.

По данным министерства сельского хозяйства США более 90% всего зерна, производимого Америкой, уходит на откорм домашнего скота и птицы. Площади земли, необходимой для выращивания среднего размера животного, достаточно, чтобы обеспечить пищей 5 среднестатистических семей. Такое расходование зерна безумно расточительно, ведь лишь 400 гр. из каждых 6 кг зерна, затраченного на откорм скота, возвращается в виде убоины.

В богатых странах скот откармливают не только своим зерном, но и богатыми белком продуктами, которые закупаются у бедных стран. Георг Боргстрем, специалист по географии распределения пищевых продуктов, отмечает, что треть урожая арахиса (по содержанию белка арахис ничем не уступает мясу) используется странами Западной Европы для откорма скота и птицы.

В третьих странах человек потребляет в среднем около 200 кг зерна в год, причем большая его часть идет в пищу. А средний европеец или американец, по данным Лестера Брауна, ведущего специалиста в области питания, потребляет 1000 кг зерновых в год (90% уходит на откорм скота). Таким образом, житель богатых стран, употребляющий в пищу мясо, в среднем расходует в 5 раз больше пищевых продуктов, чем житель Индии, Колумбии или Нигерии.

Предпринимаемые сейчас попытки решить проблему голода и недоедания в третьих странах, производя белок из нефти, метанола, природного газа естественно не является выходом из положения.

На производство 0,45кг говядины требуется 4,5л бензина. В год, на удовлетворение потребностей в говядине средней семьи из 4 человек необходимо 1180 литров горючего, одному миллиону человек - 300 млн.литров, 1 млрд. - 300 млрд. литров бензина, который нужно произвести и транспортировать, предварительно добыв нефть и создав сложную систему транспорта и экономического взаимодействия. Как уже говорилось выше, если бы люди в Америке перешли на вегетарианскую диету, то потребление бензина в этой стране сократилось бы на 60%. Подобная цифра в целом верна и в случае с другими странами.

Согласно расчетам ученых, для выращивания 1 кг пшеницы требуется всего около 60 литров воды, а на производство 1 кг мяса затрачивается 1300-3000 литров. Газета "Нью-Йорк Пост" в свое время опубликовала статью, в которой говорилось об ужасающем перерасходе воды, ценнейшего в наше экологически неблагополучное время ресурса, на одной крупной американской птицеферме. Она расходовала 400.000 м3 воды в день. Этого количества достаточно, чтобы обеспечить водой целый город с населением 25.000 человек.

Подсчитано, что на откорм и переработку туши одной коровы требуется потратить столько чистой воды, сколько весит авианосец. А нам, между тем, все чаще приходится покупать питьевую воду в магазине.

Расчеты американских специалистов также показывают - став вегетарианцем, вы сэкономите, по меньшей мере, несколько тысяч долларов в год. Нетрудно подсчитать экономию средств в этом случае и для страны в целом.

Так не лучше ли землю и выращенное зерно использовать по их прямому назначению - в пищу человеку, так, как это и установил Господь?

Листья и зеленая масса растений экономически наиболее перспективны в смысле получения полноценного пищевого белка и работа учеными в этом направлении ведется. Как они говорят, ресурсы здесь практически неограниченны. Это дешевле и проще, чем прочесывать океаны, вылавливая ради белка все виды рыб, не говоря о мясном животноводстве.

Расчеты ученых показывают, животноводство ради получения мясного белка не имеет смысла. Сколько белка (в чистом его виде) таким образом можно получать с гектара обрабатываемой земли? Вот цифры. Овощи в эксперименте давали до 7 тн белка, причем самого высокого качества, люцерна 3 тн, соя в среднем 600 кг, кукуруза 360 кг, пшеница 200 кг. А скормив урожай с этого 1 га животным можно получить на выбор или 110 кг молочного белка или 50-60 кг белков мяса. Так что становится совершенно ясным, как говорят ученые, что с увеличением населения планеты, такое расточительное использование земли, как животноводство ради производства мяса, может сохраниться только у тех народов, которые поже­лают остаться дикарями.

В перспективе человек снова "вернется в лес", который ему придется посадить (под пашню уничтожено 2/3 лесов на планете; хотя для Сибири, да и России, это не так актуально сейчас), когда почва будет в конец истощена. Снова кормить его будут, по мнению ученых, главным образом деревья и кустарники, давая плоды, ягоды, орехи. Да еще овощные плантации. Уже подсчитано, что выращиваемая на каждом га леса органическая масса, гораздо больше той, какую может дать поле. Лес в 4-5 раз более продуктивен, чем пашня.

Вместо мяса лучше выращивать и употреблять бобовые и блюда из них. Не говоря об основе немясного питания - молочных продуктах.

Ведь бобовые продукты, к примеру, соя, чечевица и др. по своей пищевой ценности, по содержанию белка, а главное витаминов и минеральных веществ, намного превосходит мясо!!! О чем см. далее по тексту.

Бобовые. Фасоль, горох, чечевица, соя и мн. др. виды бобовых обычно стоят на самых вершинах хит-парадов полезности, во всех диетах, рецептах здорового питания и т.д. Их часто называют растительным мясом, ибо в них очень много белка.

Многие бобовые способны снижать вес. Это относится к сухой фасоли, турецкому гороху и особенно к чечевице.

Как утверждают ученые-диетологи, физиологи и др. в изменении привычек питания в XXI веке большую роль будут играть бобовые, такие как: чечевица, горох или фасоль. Сегодня эти овощи считаются старомодными, но диетологи (+некоторые экономисты и социологи) считают, что из-за своей всесторонней полезности они станут хитом, основой в питании людей XXI века.

Бобовые, вместе с зерновыми, составляют основу многих блюд по всему миру. В Аюрведе они используются как для очищения, так и для обновления тканей организма. Они не только содержат мало жиров и богаты волокнами, но также обеспечивают организм значительным количеством протеинов, железа, витаминов группы В и многих минералов.

Семена фасоли содержат примерно 22% белка, 58% углеводов и всего около 1,5% жиров. В белке фасоли содержится больше незаменимых аминокислот, чем в белках зерна хлебных злаков. Зато злаки содержат другие незаменимые аминокислоты, поэтому зерновые и бобовые культуры хорошо дополняют друг друга в питании человека. На самом деле разница не так велика и в бобовых достаточно всех аминокислот. Хотя обычно бобовые едят с хлебом или рисом, что полностью компенсирует любой незначительный недостаток какой-либо аминокислоты.

Семена гороха отличаются высокой пищевой ценностью - они содержат 22-35% белка и 25-60% крахмала, богаты витаминами группы В и С.

Из сухих зрелых семян гороха готовят всевозможные супы, похлебки, каши, пюре, гороховую колбасу. На Востоке гороховую муку подмешивают к муке зерновых и пекут из нее хлеб. Семена овощных сортов широко используют для консервирования.

Семена чечевицы очень богаты белком (до 36%) и практически не содержат жира (не более 2%). Они хорошо развариваются и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Самое популярное блюдо, изготавливаемое из чечевицы - похлебка - вкусный и питательный суп. «Крупу бедняков» (так называли в начале XX в. чечевицу в России) подавали в роскошных ресторанах, превращая ее в деликатес. Современные хозяйки блюд из чечевицы почти не готовят, хотя по содержанию белка и ценных аминокислот она превосходит и горох, и фасоль, уступая лишь сое. Очень популярна чечевица во Франции, где из нее готовят изысканные блюда. Из чечевичной муки, подмешенной к муке зерновых, пекут хлеб. Молодые бобы используют как овощи.

Для образования белка необходимы соединения азота. А бобовые находятся в симбиотических отношениях с клубеньковыми бактериями, которые способны синтезировать эти соединения из атмосферного азота - практически инертного газа, недоступного для прямого усвоения ни растениям, ни животным. Азотоусваивающая бактерия в бобовых может в год притягивать из атмосферы и передавать в почву, на которой они растут, более ста фунтов азота на акр.

Соя. Значение сои как пищевого растения исключительно велико. Для населения азиатских стран она служит важнейшим источником белка. Зрелые семена, перемолотые в муку, используются для изготовления квазимолочных продуктов - соевого молока, творога, сыра. Азиатские народы готовят из сои всевозможные пасты и соусы, которые являются основным дополнением к блюдам из риса. Несозревшие семена сои употребляются в пищу как овощное блюдо, популярны блюда и из пророщенных семян. Соевый белок является экономически самым выгодным, поэтому его применение в питании людей, особенно в развивающихся странах, все более возрастает.

Питание западного человека основывается на животных белках. Азиатская же диета, напротив, богата белками растительными, и основным источником этих белков является соя. Жители западного мира страдают от сердечных заболеваний и рака. Эти болезни напрямую связаны с жиром и холестерином, содержащемся в пище. Азиаты меньше подвержены этим заболеваниям. Не соя ли тому причиной?

Соя может полностью заменить в рационе мясо. Она содержит практически все аминокислоты, богата белками, не содержит жира и полностью свободна от холестерина. Помимо натуральных бобов в пищу следует включать и продукты на ее основе....

Соевый белок снижает уровень холестерина. Это открытие было сделано более 80 лет назад. В 1999 году Министерство здравоохранения США позволило указывать на этикетках соевых продуктов сведения о той пользе, которую они приносят здоровью. Это стало большим шагом вперед для западного общества, ориентированного на животные белки.

Соевый белок снижает уровень холестерина и предотвращает возникновение атеросклероза (и питает полноценным белком, и лечит одновременно). Он разжижает кровь, понижает гематокрит и понижает уровень триглицеридов. Избыток в организме триглицеринов, способствующих отложению, а не сжиганию жира, также приводит к увеличению веса. Исследования показывают, что тем, кто хочет похудеть, следует обратить свой взор в сторону соевых продуктов и даров океана. Понижают уровень триглицеридов папайя, рыбий жир, лосось, артишоки, чеснок, лук, тофу (соевый творог) и соевые бобы. Моллюски, крабы, креветки и устрицы понижают уровень триглицеридов, а йод способствует понижению веса и нормализации работы щитовидной железы.

Соя богата не только белком. Это основной источник изофлавоноидов (растительных эстрогенов). Изофлавоноиды, содержащиеся в соевых продуктах и в соевом молоке, снижают риск возникновения раковых заболеваний. Особенно богаты ими соевое молоко, обжаренные соевые бобы, тофу и соевый белок.

С возрастом у человека уменьшается плотность костей. Растительные стеролы, содержащиеся в сое и большое количество кальция, предотвращают остеопороз и укрепляют кости. Поэтому полезны для людей среднего и старшего возраста, а также для детей, для их растущего организма. Эти стеролы также очень полезны для женщин, находящихся в периоде менопаузы.

Соевые бобы богаты полезными жирными кислотами: альфа-линолевой, линолевой и олеиновой, содержат полифенолы, изофлавоноиды, сапонины, фитостеролы и фитоэстрогены.»

Соевый белок по своему аминокислотному составу не отличается от белка мяса, яиц, молока, но, в то же время, отличается от последних гораздо более легким расщеплением в организме. Сегодня мясо стоит дорого, поэтому производители колбас заменяют мясо соей, ароматизируя её органолептиками, после чего даже заядлые любители колбасы думают что это мясо. Это само по себе дает возможность даже убежденным мясоедам отказаться от греховного мясоедства. В последнее время широкое распространение получили продукты на основе сои: соевое мясо, рыба, сыр тофу, творог, мука, молоко, сметана, майонез, окара, соевые орешки, конфеты и др.

Если б только не изгаживание сои генномодифицированными её видами, не было бы никаких проблем, одни плюсы и выгода!!!

Учеными-диетологами делаются предсказания, что в XXI веке соя завоюет весь мир и вытеснит мясные изделия и продукты. Можно видеть, что это реально происходит во всем мире уже не 1 год, на фоне всеобщей тяги к здоровому, экологичному образу жизни, здоровому питанию и оптимизации с/х-ва по рентабельности. С 1 га можно собрать до 50 цн. сои, соответственно можно посчитать сколько получится соевого мяса, в отличии от говядины с этого 1 га в год.

Сегодня и в России выращивание сои и производство соевых продуктов широко осваивается во многих регионах, городах России, особенно в Краснодарском и Алтайском крае, дальневосточном регионе и способно удовлетворить любые потребности в них.

Решить проблему с генномодифицированной соей не трудно, надо лишь организовать надлежащий контроль над процессом выращивания.

В то же время, тем, кто очень серьезно относится к духовной практике, духовные авторитеты советуют сою лучше не употреблять, поскольку она имеет некоторую долю тамагунной природы, подобно мясу.

В ведической кулинарии в качестве первого блюда часто используется т.н. дал - прекрасный гороховый (фасолевый, чечевичный) суп с зеленью, овощами и специями. Он вкусен, легко и быстро усваивается, содержит полноценного белка в большинстве случаев даже больше, чем в мясных изделиях. При этом не содержит холестерина и одновременно несравнимо больше витаминов, минералов и микроэлементов, полезной клетчатки.

Ищите подходящие вам рецепты в инете, в книгах по вегетарианству, которых сейчас издано если не тысячи видов, то сотни то уж точно. Пробуйте, берите то, что вам подходит. Тот, кто хочет, находит, кто не хочет, ищет причины.

Для примера:

http://www.happyland.by.ru/culinary/index.shtml,
http://www.saptarasa.org.ua/,
http://www.ivu.org/recipes/european/ - рецепты из Европы,
http://www.ivu.org/recipes/regions.html - рецепты со всего мира.

Какие навскидку могут быть блюда, которые будут обеспечивать вас полноценным белком и витаминами на основе бобовых и молока:

-пирожки с гороховой (и др.бобовых) начинкой, специями и маслом, как вариант с горохом и овощами, приготовленные во фритюре и др.,
-котлеты, крокеты из бобовых (гороха, фасоли, чечевицы, сои), вариантов таковых масса,
-супы из бобовых, которых масса вариантов, с различными видами специй, овощей и зелени, белыми грибами, в том числе суп-ассорти из бобовых,
-лобио и мн.др. варианты блюд из фасоли,
-хачапури,
-борщ с фасолью,
-вареники с творогом, картофелем, употребляемые со сметаной,
-салат оливье с соевым мясом или кусочками сыра вместо мяса,
-белые грибы со сметаной, сыром, творогом и пр., или сыр, запеченный с белыми грибами,
-блюда из белых грибов: жаренные, супы, паштеты, котлеты,
-блюда из картофеля тоже вполне обеспечивают полноценным белком, особенно если употребляются с молоком - та же жаренная картошка с молоком,
-самосы - пироги с овощами, специями и обжаренными кусочками домашнего сыра,
-каши на молоке,
-блины с начинкой из творога, в т.ч. запеченные в сметане,
-оладьи, замешанные на кефире, простокваше или сметане,
-блюда из творога, начиная просто с творога и сырников, кончая запеканками пудингами и пр.,
-блюда из гречневой крупы, которая сама по себе имеет хороший по составу белок,
-жаренные сырные клецки из домашнего(=адыгейского) сыра как белковая добавка к любым блюдам,
-пицца с сыром и грибами,
-блюда с использованием соевых продуктов,
-блюда на основе гороховой муки и др. бобовых.

См. http://www.svoydomsz.narod.ru/proizmuk.htm

Фасолевые супы - по-французски, по-югославски:

http://supercook.ru/cook48.html

Надо здесь сказать относительно борща, щей на Руси, а в Индии сабджи, что это древняя ведическая, очень полезная еда.

Здесь стоит вспомнить чечевичную похлебку, которая видимо недаром стала самой популярной в истории человечества блюдом. Недаром видимо и герои книг Джека Лондона, покорители севера, Аляски варили бобы в качестве ежедневной еды. Не зная ничего об незаменимых аминокислотах, они чувствовали всем своим организмом что эта еда полноценна.

Конечно, все враз не смогут перейти на человеческое питание, особенно люди, занимающиеся физическим трудом. Поэтому на первом этапе по крайне мере надо отказаться от поедания коров и перейти на рыбу, птицу, собак и свиней. Хотя это вряд ли поможет вам подняться высоко в духовном плане, все же отказ от говядины - это огромный шаг вперед.

В современных условиях сдерживать до поры до времени кармические реакции за мясоедство может только активное служение Богу или по крайне мере умонастроение служения (о чем см. ниже).

Дата добавления: 2015-09-02