Читайте также:
|
о проведении выставки «Искусство кулинарии 2013»
I. Общие положения:
1.1. Цели и задачи проведения выставки «Искусство кулинарии 2013» (далее по тексту – выставка):
- повышение качества предоставления услуг, профессиональной культуры обслуживания населения, мастерства работников организаций общественного питания;
- повышение престижа профессий, связанных с общественным питанием;
- популяризация кулинарного мастерства;
- пропаганда современных форм и методов обслуживания;
- обмен опытом между организациями общественного питания;
- привлечение молодёжи для работы в сфере общественного питания;
1.2. В выставке принимают участие организации общественного питания, осуществляющие деятельность на территории Архангельской области независимо от их организационно-правовой формы (далее по тексту – участник выставки).
1.3. Организаторами выставки выступают: администрация муниципального образования «Котлас» и рекламно-информационное агентство «Евро Экшн» (далее по тексту – организаторы выставки). Для подготовки и проведения выставки организаторы выставки создают организационный комитет по подготовке и проведению выставки (далее по тексту – организационный комитет). К компетенции организационного комитета относится:
- привлечение организаций общественного питания к участию в выставке;
- утверждение состава экспертной комиссии выставки;
- оповещение средств массовой информации по вопросам, связанным с проведением выставки;
- утверждение номинаций по результатам выставки;
- приобретение памятных призов для поощрения участников выставки.
1.4. Выставка проходит в 2 этапа:
- I этап (отборочный тур) на базе предприятий общественного питания, заявившихся на выставку (март 2013 года);
- II этап (финальный тур) на базе муниципального учреждения культуры «Котласский Дворец культуры» по адресу: г. Котлас, ул. Мелентьева, д. 18 (18 апреля 2013 года).
Время проведения выставки и состав экспертной комиссии утверждается организаторами выставки и доводится до участников выставки дополнительно.
1.5. Заявка на участие в выставке направляется организаторам выставки в произвольной форме в срок до 12 марта 2013 года по адресу: Архангельская обл., г. Котлас, ул. Невского, д.25а, рекламно-информационное агентство «Евро Экшн», тел. (81837) 5-15-51 (контактное лицо Семенюга Светлана Викторовна) или Архангельская обл., г. Котлас, пл. Советов, д. 3, администрация МО «Котлас», тел.: (81837) 3-10-00, факс: 2-69-42 (контактное лицо Лобанова Лариса Владиславовна).
II. Содержание и порядок проведения выставки:
2.1. I этап (отборочный тур) выставки: проводится в марте 2013 года на базе предприятий общественного питания, заявившихся на выставку.
Экспертная комиссия организует посещение предприятия участника выставки, которое включает в себя:
- заказ не менее 3-х блюд из меню предприятия;
- оценка в соответствии с оценочным листом I этапа (отборочного тура) выставки;
- видеосъемка посещения предприятия участника выставки, по результатам которого монтируется видеоролик.
Оценочный лист I этапа (отборочного тура) выставки.
| Критерии оценок: | Максимальное количество баллов | Комментарии эксперта |
| Эстетика предприятия: создание комфортных условий для потребителя, оформление интерьера, зала, столиков в соответствии со стилем предприятия, наличие дополнительных услуг (для детей, дополнительных помещений и т.д.); | ||
| Меню и винная карта: - наличие сведений о предприятии (логотип и название, адрес, номер телефона, Web-сайта, электронной почты (если есть), время работы, выходной день (если есть), виды принимаемых кредитных карт, предложение по оказанию специальных услуг или проведению банкетов; - разновидности меню (меню со свободным выбором блюд, меню заказных блюд, меню дежурных блюд, меню дневного рациона, меню комплексных обедов, меню банкетов и т.д.) (если есть); - правильная структура, доступность, понятность, удобство использования для потребителя, привлекательный внешний вид, хорошая графика и дизайн; | ||
| Качество обслуживания: знание правил предложения и отпуска различных блюд и напитков, а также технических навыков, приемов подачи и сервировки, обеспечение посетителей полной и достоверной информацией о блюдах; | ||
| Качество приготовления блюд: вкусовые достоинства блюд, время приготовления и оформление блюд; | ||
| Ценовая политика: соответствие цены качеству блюд и уровню обслуживания; | ||
| Дополнительные баллы.* | ||
| ИТОГО: |
* Эксперт должен указать критерии выставленных дополнительных баллов.
Организационный комитет по результатам оценочных листов I этапа (отборочного тура) выставки проводит отбор участников выставки (не более пяти), набравших наибольшее количество баллов для прохождения во II этап (финальный тур) выставки.
2.2. II этап (финальный тур) выставки: проводится18 апреля 2013 года на базе муниципального учреждения культуры «Котласский Дворец культуры» по адресу: г. Котлас, ул. Мелентьева, д. 18 и включает в себя:
2.2.1. С 17.00 до 18.00 час. в фойе МУК «Котласский Дворец культуры» презентация финалистами (или всеми участниками?) выставки блюд в банкетном исполнении (не менее 2-х) без дегустации. Участники выставки обеспечивают наличие столового белья, посуды, декора, инвентаря, табличек с указанием наименования организации и названием блюд. Во время презентации готовых блюд проводится «Народное голосование», по результатам которого ….
2.2.2. В 18.00 час. – награждение участников выставки проводится на сцене концертного зала муниципального учреждения культуры «Котласский Дворец культуры», которое включает в себя:
- демонстрацию видеороликов по результатам I этапа (отборочного тура);
- приготовление участниками выставки - победителями I этапа (отборочного тура) блюда на глазах у зрителей из предложенного организаторами выставки набора продуктов («черный ящик»). Участник выставки обеспечивает наличие соусов, специй, посуды, инвентаря. Блюдо должно быть оформлено и иметь название. Время на приготовление – не более 20 минут. По истечении указанного времени участник выставки презентует блюдо (не более 2-х минут), представляет его членам экспертной комиссии для дегустации и оценки. Нужен ли здесь оценочный лист??
- награждение участников выставки дипломами и памятными призами.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 31 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Приложение № 3. | | | П О С Т А Н О В Л Е Н И Е |