Читайте также:
|
"Услуги населению. Номенклатура показателей качества"
| Показатель качества | Услуги общественного питания |
| Показатели назначения | Показатели Применения; Показатели Совместимости; Показатели предприятия; Специфические показатели. |
| Показатели безопасности | Показатели безопасности для жизни, здоровья и имущества граждан; Показатели безопасности для окружающей среды. |
| Показатели надежности: | Показатели надежности результата услуги; Показатели стойкости результата; Показатели надежности предоставления услуги. |
| Показатели профессионального уровня персонала | Показатели профессиональной подготовки и квалификации; Показатели способности к руководящей деятельности; Показатели знания и соблюдения профессиональной этики. |
Вывод: Мы можем подвести следующие итоги:
1) В кафе «Идиллия» в соответствии с ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», предъявляются требования к обслуживающему персоналу, производственному персоналу.
2) Характерная особенность учета производства состоит в том, что продукты приходуются по массе необработанного сырья.
3) Основными нормативно-технологическими документами применяемыми на предприятии являются:сборники рецептур, Технологические карты, технико-технологические карты, отраслевые стандарты, технические условия.
4) В кафе «Идиллия» применяется комбинированный график выхода на работу, он предусматривает сочетание различных графиков
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 63 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Методы контроля за деятельностью предприятия | | | Задача 1. |