Читайте также:
|
|
Цель практики: з акрепление теоретических знаний, полученных студентами в результате изучения дисциплин 2 и 3 курсов, практическое применение полученных знаний, приобретение навыков и умения самостоятельно решать производственные задачи по обслуживанию предприятиях питания.
В ходе прохождения производственной практики студент должен:
- научиться принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной и профессиональной деятельности;
- владеть основными методами организации безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
- демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии;
- проявить способность к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов; демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений;
- овладеть способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами;
- осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным;
- овладеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией; работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;
- участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности;
- стремиться к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства; с помощью коллег критически оценить свои достоинства и недостатки, делать необходимые выводы;
- самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования.
Содержание компетенции производственной практики
Реализация программы производственной практики предполагает нахождение студентов на предприятиях питания для приобретения опыта работы в качестве официанта, общения с клиентом и персоналом, а также методов руководства, организации хозяйственной деятельности предприятия (таблица 2.1).
Таблица 2.1 - Содержание производственной практики
Тема и вид занятия | Часы | Компетенции |
Первая неделя | ||
Изучение мероприятий по технике безопасности, противопожарной безопасности, охране окружающей среды. | ОК-3, ОК-4 | |
Изучение мероприятий по энергосбережению и экологической безопасности производства предприятия. | ОК-3, ОК-4, | |
Изучение организации рабочего места, основных приемов работы | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Изучение структуры предприятия и системы управления предприятием | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Вторая неделя | ||
Изучение классификаций предприятий гостиничного сервиса | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Изучение подразделений предприятия гостиничного сервиса | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Изучение технологии и оборудования предприятия гостиничного сервиса | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Освоение технологических процессов предприятия гостиничного сервиса | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Третья неделя | ||
Разработка программ обслуживания гостей | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Технология бронирования номеров в гостинице (принимать заказы на резервирование мест в гостинице по почте, телефону, факсу; регистрировать заказ, даты прибытия и фамилии прибывающих; регистрировать отмены или изменения заказа;проверка наличия свободных мест) | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Встреча и размещение гостей: · учиться основам гостеприимства (владеть коммуникативными качествами, соблюдать правила межличностного общения, владеть профессиональной культурой речи); · устанавливать и поддерживать визуальный контакт с гостем; · знакомить гостя с программами с тарифами обслуживания, скидками и программами; · владеть профессиональной терминологией; · соблюдать правила протокола и этикета. | ОК-8; ОК-9; ОК-13 | |
Технологии подготовки и содержания гостиничного номера: · Выполнение текущей уборки гостевого номера в соответствии со стандартами чистоты и гигиены, установленными в гостинице; · Проявлять бдительность к обеспечению необходимой безопасности и сохранности их имущества; · Поддерживать тележку постоянно в аккуратном состоянии (пополнять необходимыми средствами для уборки номера); | ОК-14 | |
Четвертая неделя | ||
Технологии расчета за оказанные услуги: · Подготовка счета; · Правильно заполнять счета · Принятие оплаты; · Соблюдать правила поведения в случае отказа гостя от оплаты; · Соблюдать правила работы с кредитными и дисконтными картами. | ОК-6; ОК-10; ОК-15; ОК-16; |
В соответствии с учебным планом производственная практика проводится после окончания 6 семестра продолжительностью 4 недели
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 39 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Введение | | | Организация и проведение производственной практики |