По преддипломной практике. Группа __

Группа __________
Обучающийся_______________________________________ /____________/ Ф.И.О. Подпись Специальность: 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Руководитель практики

от техникума ________________________ ____________________ _ /____________/

Ф.И.О. Подпись

Екатеринбург 20___

ОТЧЕТ: приобретение в ходе освоения профессионального модуля практических умений (учебная практика), освоение профессиональных компетенций по ПМ.01

№ п/п

Профессиональные компетенции

Виды заданий

Описание выполнения задания

Отметка о выполнении

1.

ПК 4.2 ПК 4.3 ПК 3.3. ПК 3.4.

1. Дайте характеристику предприятия: наименование предприятия, организационно-правовая форма собственности, юридический и фактический адреса, режим работы, вид(ы) деятельности, масштаб деятельности, вид, тип, формат предприятия, формы торгового обслуживания и методы продажи товаров, техническое оснащение, ассортимент товаров, услуги. 2.Сделайте вывод о соблюдении ТБ и пожарной безопасности на рабочем месте. 3. Ознакомьтесь с правилами внутреннего трудового распорядка.

2.

ПК 3.3. ПК 3.4.

Изучите документы, регламентирующие деятельность предприятия. Перечислите документы, регламентирующие деятельность предприятия. В приложении к отчету представить копии документов: устав (1 и последняя страницы) (если есть), свидетельство о государственной регистрации ИП или ю. л., свидетельство о постановке в налоговый учет ИП или ю. л., лицензии (если есть), др. документы.

3.

ПК 3.2.-3.5. ПК 4.1.-4.4.

1.Проанализируйте организационную структуру управления предприятием, начертите схему организационной структуры управления. Определите тип организационной структуры управления. 2.Изучите квалификационные требования товароведа, опишите функции товароведа в торговом предприятии. (в приложении представить копии должностных инструкций, квалификационных карт). 3.Проанализируйте стандарт организации, укажите его структуру.

4. 5.

ПК 3.2.-3.5. ПК 4.1.-4.4.

4. Проанализируйте методы управления и формы мотивации, используемые на предприятии, сделайте выводы о их эффективности. Проанализируйте организацию работы персонала: график работы, численность персонала, штатное расписание, форму материальной ответственности и т.д. (в приложении представить копии приказов, распоряжений, график выхода на работу, табель учета рабочего времени).

6. 7.

ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.5.

Анализ экономических показателей работы предприятия. 1. Проведите анализ розничного товарооборота по общему объему за отчетный период. В процессе анализа: -определите удельный вес оборота каждого квартала в годовом обороте; -определите темп роста товарооборота в отчетном периоде по сравнению с предыдущим; -укажите причины изменения; -сделайте выводы и дайте рекомендации по увеличению товарооборота. Результаты анализа оформите таблицей 1. 2. Проведите анализ розничного товарооборота по отдельным труппам товаров за отчетный период. В процессе анализа: -определите удельный вес каждой товарной группы в годовом обороте; -определите темп роста товарооборота по каждой товарной группе в отчетном периоде по сравнению с предыдущим; -укажите причины изменения; -сделайте выводы и дайте рекомендации по увеличению товарооборота. Результаты анализа оформите таблицей 2. 3. Проведите анализ показателей по труду. В процессе анализа: - установите изменение численности работников, ее состава, причины этих изменений и объясните, как это повлияло на рост товарооборота и качество обслуживания покупателей; - определите изменение производительности труда на одного работника и на одного продавца и объясните, как это повлияло на рост товарооборота; - установите изменение фонда заработной платы и рассчитайте размер изменения средней заработной платы на одного работника и объясните, за счет чего это произошло; - сделайте выводы и дайте предложения по обеспечению рационального использования работников предприятия, росту производительности труда и средней заработной платы на одного работника. Результаты анализа отразите в таблице 3, 4, 5.  

Таблица 1. Анализ розничного товарооборота по общему объему.

кварталы	Товарооборот предыдущего периода	Товарооборот отчетного периода	Темп роста %	Отклонение (+, -)
сумма	уд.вес	сумма	уд.вес
I
II
III
IV
Итого:

Таблица 2.

Анализ розничного товарооборота по отдельным труппам товаров.

Товарные группы	Товарооборот предыдущего периода	Товарооборот отчетного периода	Темп роста %	Отклонение (+, -)
сумма	уд.вес	сумма	уд.вес
Итого:

Таблица 3.

Анализ численности работников.

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Отклонение
человек	уд.вес %	человек	уд.вес %	чел.	%
Аппарат управления
Торговый персонал
Вспом. персонал
Всего:

Таблица 4.

Анализ производительности труда.

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Темп роста	Отклонение
Товарооборот (руб.)
Численность работников (чел.)
Численность продавцов (чел.)
Производительность труда на 1 работника (руб.)
Производительность труда на 1 продавца (руб.)

Таблица 5.

Анализ фонда оплаты труда.

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Темп роста,%	Отклонение (+, -)
Товарооборот (руб.)
Фонд заработной платы всего (руб.)

Выводы и предложения

8.

ПК1.1.

1. Определите целевую группу (группы) покупателей товара (в зависимости от темы ВКР) торгового предприятия. 2. Составьте и опишите портрет целевой группы покупателей товара (в зависимости от темы ВКР) торгового предприятия.

9.

ПК 1.1. ПК 2.1 ПК 2.2.

1.Проанализируйте товарную и ассортиментную политику торгового предприятия, сделайте вывод о соответствии товарной и ассортиментной политики типу и формату предприятия. 2. Выявите способы подтверждения соответствия требованиям безопасности и качества товаров (копии сертификатов, деклараций и др. документов представить в приложении). 3. Выявите направления политики в области качества (улучшение или снижение уровня качества по выбранным показателям), сделайте выводы. 3. Определите направления ценовой политики (стабилизация, повышение, снижение цен, скидки), указать размер(ы) торговой надбавки, сделайте выводы о соответствии ценовой политики типу и формату предприятия, уровню качества товаров и торгового обслуживания.

10. 11. 12.

ПК. 1.1.

1.Проанализируйте методы изучения потребностей и спроса (товар в зависимости от темы ВКР), применяемые на предприятии. Какими методами, кто и как изучает спрос в предприятии? Примите участие в изучении спроса, сделайте выводы об эффективности применяемых в магазине методов изучения спроса. 2. 3. Разработайте анкету и проведите опрос покупателей для выявления потребительских предпочтений торговых марок (на примере товаров 1-2 видов в зависимости от темы ВКР, бланк анкеты представить в приложении). 4. Представьте результаты опроса (графики, диаграммы), сделайте выводы и выработайте рекомендации.

13. 14. 15.

ПК 1.2.-1.4

1. Составьте перечень основных поставщиков магазина товара (в зависимости от темы ВКР). 2. Ознакомьтесь с содержанием и оформлением договоров поставки товаров с поставщиками магазина по заданной товарной группе. (приложить копию договора). 3. Ознакомьтесь с содержанием заказов, заявок поставщикам. Составьте заявку на товар поставщику. (копию заявки представить в приложении). 4. Проанализируйте организацию контроля выполнения договоров. Составьте претензию за невыполнение контрагентами договорных обязательств по одному из договоров. 5. Ознакомьтесь с организацией товароснабжения торгового предприятия: формами товароснабжения, методами доставки товаров, графиками завоза, сделайте выводы об эффективности организации товароснабжения торгового предприятия.

16. 17. 18. 19. 20. 21.

ПК 2.1.-2.3.

Товарная группа выбирается в зависимости от темы ВКР. 1. Изучите ассортимент товара в магазине по классификационным признакам и расшифруйте маркировку; 2. выберите номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества товаров; 3. определите действительные значения товаров и соответствие их установленным требованиям; 4. проведите отбор пробы и выборку из товарных партий товаров; 5. проведите оценку качества товаров различными методами (органолептическим и инструментальным); 6. определите градации качества товаров, диагностируйте дефекты и причины их возникновения; 7. проведите оценку качества тары и упаковки товаров; 8. примите участие в проведении экспертизы основополагающих характеристик товаров

22. 23. 24.

ПК 4.1.-4.4.

1. Изучите особенности приемки товара (в зависимости от темы ВКР). Ознакомьтесь с товарно-сопроводительными документами по приемке товара по количеству и качеству: - накладными, удостоверениями о качестве, сертификатами соответствия и декларациями соответствия, гигиеническими заключениями, ветеринарными свидетельствами и др. (копии документов представить в приложении). Примите участие в приемке товара. 2. Оцените организацию хранения товара, соблюдение условий и сроков хранения товара в предприятии. 3. Проанализируйте организацию подготовки товара к продаже. Примите участие в размещении товара на хранение и подготовке к продаже. 4. Проанализируйте состояние выкладки, организацию продажи товара и обслуживания покупателей в магазине в соответствии с требованиями нормативных документов и СТО (представить в приложении кассовый и товарный чеки, ценники, планограммы выкладки, фотографии). Сделайте выводы, дайте рекомендации по выкладке и организации продажи товара. Начертите планировку торгового зала в масштабе 1:100. Примите участие в выкладке товара и обслуживании покупателей. 5. Ознакомьтесь с мероприятиями магазина по стимулированию продаж товара: скидки, акции и др. 6. Проанализируйте соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к торговым организациям, их персоналу, товарам, окружающей среде. 7. Проанализируйте проведение инвентаризации товаров. (представить копии инвентаризационной ведомости в приложении к отчету)

Образец №2

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

Дата добавления: 2015-08-27