Линия самообслуживания

В настоящее время многие предприятия общественного питания ра­ботают по принципу самообслуживания и поэтому оборудован линиями состоящими из аппаратов, подогревающих или охлаждающих отпускае­мые блюда.

Линия самообслуживания предназначена для раздачи первых и вто­рых блюд, холодных закусок, молочнокислых продуктов, горячих напит­ков, сладких блюд и кондитерских изделий, работающих по методу са­мообслуживания.

Экономическая эффективность линий самообслуживания обуславлива­ется в основном возможностью механизации процесса выдачи комплекс­ных обедов или отдельных блюд, что существенно повышает производи­тельность труда. В результате увеличивается пропускная способность тор­гового зала и сокращается продолжительность обеденного перерыва.

Таблица 14.1 Техническая характеристика линий самообслуживания JIC.

Показатели	ЛС-А	ЛС-Б	ЛС-В	ЛС-Г
Мощность, кВт	5.89	6.52	7.15	5.89
Напряжение, В
Ток	тр ехф а зный, 5 0 Гц
Вместимость емкостей, л.
для первых блюд
для вторых блюд
Площадь противней 1 2 тепловых шкафов, м	2.04	2.04	3.06	2.04
Размеры, мм
длина
ширина
высота
Масса, кг

Линии самообслуживания выпускаются четырех исполнений: ЛС-А (50 мест), ЛС-Б (50 мест), ЛС-В (75 мест), ЛС-Г (50 мест). Техническая характеристика линий самообслуживания приводится в таблице 14.1.

Производительность линий может быть увеличена в 2-3 раза при раз­даче обедов с предварительной оплатой или увеличении числа раздат­чиц. Все линии самообслуживания выпускаются в правом исполнении. Для левого обслуживания необходимо сделать их перекомпоновку в об­ратном порядке. Каждая линия, выпускаемая заводом-изготовителем, комплектуется оборудованием в соответствии с таблицей 14.2.

Таблица 14.2. Комплекты оборудования линий самообслуживания.

Наименование	Обозначение	ЛС-Б	ЛС-В	ЛС-Г	ЛС-Г
Прилавок-касса	ЛС-1	6.52	7.15	5.89	5.89
Прилавок-витрина холодильный	ЛС-2
Прилавок для горячих напитков	ЛС-3
Мармит стационарный	МСЭ-84
Шкаф тепловой передвижной	ШТПЭ-1
Мармит передвижной	МП-28

Наименование	Обозначение	ЛС-Б	ЛС-В	лс-г	ЛС-Г
Котел передвижной	КП-60	6.52	7.15	5.89	5.89
Тележка для столовых приборов	ТПС-900
Тележка с выжимным устройством	ТВП-240
Тележка с выжимным устройством	ТВТ-240
Тележка с выжимным устройством	ТВС-120-01
Термостат электрический	ТЭ-25
Принадлежности
шкаф тепловой передвижной	ШТПЭ-1
мармит передвижной	МП-28
тележка с выжимным устройством	ТВТ-120
тележка с выжимным устройством	ТВТ-240
емкость для пищи	Е4 х 100К4	6.52	7.15	5.89	5.89

Дата добавления: 2015-08-27