Тамақтану гигиенасы.

595. Тағам токсикоинфекцияларын болдыратын микроағзалар:

1. Алтынстафилококк

2. Трихинеллалар

3.+ Протей

4. Шигелла Зонне

5. Кох таяқшасы

596. Тағам интоксикацияларын болдыратын микробтар:,

1. +Алтын стафилококк

2. Трихинелла

3. Протей

4. Зонне шигелла

5. Кох таяқшасы

597. Рационалды тамақтанудың принципі:

1.Біркелкілігі

2.Үздіксіздігі

3.Үзілісті

4.Топтық оқшаулау

5. +Тамақтану тәртібі

1.

598. Микотоксикоздар туғызады:

1. Пастерелла

2. Шигелла

3. +Микроскопиялық саңырауқұлақтар

4. Шарттыпатогенді микроорганизмдер

5. Бруцелла

599. Тамақтан уланулардың жіктелуі:

1. Токсикалық

2. Этиологиясы анықталған

3.+ Этиологиясы анықталмаған

4. Дұрыс тамақтанбаудан болған аурулар

5. Адамның жеке ерекшеліктерімен байланысты аурулар

600. Бактериалды токсикоинфекциялардың алдын алу:

1. Қоздырғыш көзін оқшаулау

2.+ Микроорганизмдерді жою

3. Жеке бас қорғаныш құралдарын пайдалану

4. Алдын алу медициналық тексерулер жүргізу

5. Кезеңдік медициналық тексерулер жүргізу

601. Бактериалды токсикоздардың алдын алу:

1.Медициналық көмек көрсету

2. +Микроорганизмлерді жою

3. Жеке бас қорғаныш құралдарын пайдалану

4. Алдын алу медициналық тексерулер жүргізу

5. Кезеңдік медициналық тексерулер жүргізу

602. Нитрат, нитриттердің зиянды әсерлерінің алдын алу:

1. Кезеңдік медициналық тексерулер жүргізу

2. +Тыңайтқыштарды енгізудің регламенттелген мерзімдерін сақтау

3. Азот тыңайтқыштарын қолдану туралы рұқсат болуы

4. Медициналық көмек көрсету

5.Алдын алу медициналық тексерулер жүргізу

603.Тамақтануды ұйымдастыруда жүргізілетін медициналық бақылаудың негізгі міндеттері:

1.+ Тамақты дайындау технологиясына бақылау жүргізу

2. Технологиялық үрдістерді автоматизациялау

3. Еңбектің қауіпсіз жағдайын туғызу

4. Еңбектің оптималды жағдайын туғызу

5. Жаңа технологиялық үрдістер енгізу

604.Сапасы нашар тамақты қолдануда пайда болатын аурулар

1.+Тамақтан уланулар

2. Кариес

3. Рахит

4. Квашиоркор

5. Кахексия

605. Рационалды тамақтану принциптеріне жатады:

1. Біркелкілігі

2. Уақтылығы

3. +Рационның баланстылығы

4. Тағам рационына биологиялық белсенді заттарды енгізу

5. Жоғарыэнергетикалық тағамдық азықтарды қолдану.

606. Рационның баланстығы дегеніміз:

1. Ағзаның энергошығындарын толық өтеуі

2. Айына тағамдарды қабылдауды дұрыс бөлумен

3. тағамдық уақыты бойынша бөлу

4.+Тағамдық азықтардың сапалық және сандық қарым –қатынасын қамтамасыз ететін

5.Рационның сапалық толық құндылығымен

607. Рационның баланстығы қалай қамтамасыз етіледі:

1. Тағамдық азықтарды дұрыс таңдаумен

2. Тағамдардың әртүрлігімен

3. Рационға барлық тағамдық азықтарды енгізумен

4. Ағзаның энергошығындарын толық өтеуімен

5. +Негізгі тағамдық азықтардың дұрыс сапалық және саныдық қарым-қатынасымен

608. Белоктардың балансталған рационының сипаттамасы:

1. Жануар және өсімдік ақуыздарының ара қатынасы+

2. Құрамында моноқанықпаған май қышқылдарының болуы

3. Қанға түсетін моносахаридтердің болуы

4. Алмастырылатын амин қышқылдарының болуы

5. Жеке аминқышқылдарының ас қорыту жүйесіне қол жетімділігі

609. Сүзбедегі ақуыздардың пайыздық мөлшері:

1. 5%

2. 10%

3. +14%

4. 15%

5. 20%

610. Емдік-алдын алу тамақтану бұл:

1. +Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданатын дені сау адамның тамақтануы

2. Аурудың клиникасын ескеретін дифференцирленген диеттерапия,

3. Аурудың патогенезі мен клиникасын ескеретін диеттерапия,

4. Аурудың динамикасы мен клиникасын ескеретін диеттерапия,

5. Биологиялық белсенді заттардың дефицитін жабатын, жұмысшыларға өндірісте берілетін тегін тамақтану

611. Неге үйрек пен қаздың етін диеталық тамақтануда қолданбайды?

1. уй шаруашылығындағы улылықтан

2. +Құрамында холестерині көп болғандықтан

3. Сіңімділігі төмен болғандықтан

4. Дәнекер тіндері едәуір көп болғандықтан

5. Мал етіне қарағанда эксраактивті заттары көбірек болғандықтан

612. Ең жеңіл сіңетін азықтар:

1. Нан

2. Ет

3. + Сүт

4. бұршақ

5. Фасоль

613. Сүттің сапасын бағалау келесі критерийлер бойынша жүргізіледі:

1. +пайыздық салмағына

2. майлылығы

3. минералды заттар болуы

4. Құрамындағы С витамині

5. Құрамындағы кальцийі бойынша

614. Мас наннан” (“пьяным хлебом”) улану неге байланысты:

1. +Микроскопиялық саңырауқұлақтармен зақымдануына

2.Бактериялармен ластануына

3.Метилспиртіне

4. Пестицидтерге

5. Сынапқа

615. тағамдық токсикоинфекцияларды қандай микробтар туғызады?

1. Алтынды стафиллококктар

2. Трихинелла

3. +Протей

4. Зонне шигелласы

5. Кох таяқшасы

616. Микотоксикоздарды шақырады

1. Пастерелла

2. Шигелла

3.+Микроскопиялық саңырауқұлақтар

4. Шартты түрде патогенді микроорганизмдер

5. Бруцелла

617. Артық тамақтанудан туатын ауру:

1. Флюороз+

2. Фузариоз

3. Пеллагра

4. Алейкия

5. Эрготизм

618. Тамақтану қандай маңызды қызметтерді қамтамасыз етеді:

1. Тіршілік әрекетіне қажетті дәрумендер синтезі

2. + Пластикалық және энергетикалық

3. Ағзаға ксенобиотиктердің түсуін қамтамасыз етеді

4. Адамдарың өмірінің әлеуметтік жағдайын жақсартуды және инфекциялық аурулардың алдын алады

5. Адамдардың рухани дамуын қамтамасыз етеді

619. Рационалды тамақтану деп нені қамтамасыз ететін тамақтануды түсінеміз:

1. Жас пен жынысқа сәйкес ағзаның энергетикалық қажеттілігін

2. Ағзаға белоктардың, майлардың, көмірсулардың қажеттілігін

3. Пластикалық және энергетикалық заттардың қажеттілігін

4. Өсу, даму және жұмыс қабілеттілігін барлық физиологиялық функциялардың оптималды жағдайын

5. +Жасушаның жаңаруымен ағзаның дамуы мен өсуіне қажетті дәрумендер мен пластикалық заттардың қажеттілігін

620 Рационалды тамақтанудың негізіне қойылған принцип:

1. Ағзаны биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

2. Ағзаны дәрумендер және минералды заттармен қамтамасыз ету

3. +Тамақтанудың сапалық және сандық адекваттылығы және (сбаланстированность) үйлесімділігі

4. Тағамның энергетикалық құндылығының, ағзаның энергиялық шығындарынан айтарлықтай басым тұруын

5. Қажетті мөлшерде белоктар, майлар, көмірсулар, дәрумендер және минералды заттармен қамтамасыз ету

621. Үйлестірілген тамақтануда қарастырылады:

1. +Негізгі тағамдық азықтардың оптималды сапалық және сандық өзара байланысты (арақатынасы)

2. Белоктар, майлар және көмірсулардың оптималды мөлшерімен қамтамасыз ету

3. Дәрумендердің көп мөлшерін қолдану

4. Май басуға әкелмейтін тамақтану

5. Тағамдық улануды болдырмайтын тамақтану

622. Тұрғындардың еңбек етуге қуаттылығы және де тағамның қажеттілік нормасына негізделген критерий:

1. Белгілі бір мамандыққа негізделген

2. Физикалық белсенділік коэффиценті +

3. Адамның қалыпты дене салмағы

4. Климаттық шарт

5. Тағамның спецификалық динамикалық әсері

623. 1991 жылы “нормаларда” Еңбек қарқындылығы бойынша барлық еңбекке жарамды 18-ден 60 жас аралығындағы ер адамдар келесі топтарға бөлінген:

1. 2

2. 4

3.+ 5

4. 6

5. 7

624. Қандай азық-түліктер құнды белоктың бай көзі болып табылады:

1. Дәнді дақылдар (нанды)

2. Картоп, капуста

3.+ Ет, сүт

4. Бал

5. Жеміс- жидектер

625. Тамақтану тәртібі дегеніміз не?

1. Күні бойы жеткілікті мөлшерде тағам қабылдау

2. 6 сағттық үзіліспен тәуліктік рационды қабылдау

3.+ Күні бойы тағам қабылдаудың уақыты, саны, үзіліс сақтау, тәуліктік рационның мөлшерінің бөлінуі

4. Міндетті түрдегі 3 мерзімдік тамақтану

5. Тағам қабылдаудың тәуліктік рационың мөлшерлік бөлінуі

626. Қандай азық-түліктер көмірсулардың негізгі көзі болып табылады:

1. Ет, ет тағмдары

2. Сүт, сүт тағамдары

3. +Картоп, қант, бал,

4. Меланж, қияр, помидор,

5. Балық, балық тағамдары, жұмыртқа

627. Залалсыз азық- түлік дегеніміз не?

1. Тағамдық мақсатта тартылатын азық-түліктер

2. Органолептиакалық қасиеттерінде өзгерістері жоқ азық-түліктер

3. Сыртқы көрінісі жақсы азық-түліктер

4. +ГОСТ талабына сай азық-түліктер

5. Консервіленген азықтар

628..Адамдардың тағамға және энергияға қажеттілігі байланысты:

1. Тағамның дәмдік сапасына

2. + Атқарылатын жұмыстың ауырлығына, климаттық жағдайларына

3. Тағамдағы ас қорыту ферменттердің деңгейіне

4. тағамда дәрумендер болу деігейі

5. Тағамдағы майлардың, белоктардың, дәрумендердің деңгейіне

629. Төменде келтірілген аурулардың қайсысы адамдарға сүт арқылы беріледі:

1. Сіреспе

2. Газды гангрена

3.+ Туберкулез

4. Ботулизм

5. квашиоркор

630. Төменде келтірілген аурулардың қайсысы бактериалдық токсикоздарға жатады:

1. Сальмонеллез

2. Алиментарлық- токсикалық алейкия

3. Уров ауруы

4. гафф ауруы

+Стафилококкты интоксикация

631. Тағамдық микотоксикоздарға жатады:

1. + Эрготизм

2. Сальмонеллез

3. Ботулизм

4. Стафилококкты интоксикация

5. Афлатоксикоз

632. Сүтті фальсифирленген деуге болады, егер оның құрамында төмендегілер болса:

1. Белоктар

2. Майлар

3. + Крахмал

4. көмірсу

5. Дәрумендер

633. Төменде келтірілген дәрумендердің қайсысы майда еритіндерге жатады:

1. +Д (кальциферол)

2. В1

3. В6 (пиридоксин)

4. РР (никотин қышқылы)

5. С (аскорбин қышқылы)

634. Төменде келтірілген аурулардың қайсысы токсикоинфекцияларға жатады:

1.+ Шартты патогенді батериялар туғызатын тағамдық уланулар

2. Туберкулез

3. Ботулизм

4. афлотоксикоз

5. Эрготизм

635. Төменде келтірілген дәрумендердің қайсысы суда еритіндерге жатады:

1. А (ретинол)

2. Д (кальциферол)

3. K1

4.+ В 1(тиамин)

5. Е (токоферол)

636. Зиянды азық түлік

1. Жағымсыз органолептикалық құрамы бар, бірақ адам денсаулығына қауіпті емес

2. Адам денсаулығына қауіпті +

3. Рационалды тамақтану қағидаларына сәйкес келмейтін

4. Семіруге әкелетін

5. Өсімдік тағамдарына сәйкес келетін

637. Етте трихинелланың біреуін тапса не жасау керек?

1. Тамақтану мақсатында қолдану

2. Тамақтану мақсатында қолдануды тыйым салу+

3. Арнайы термиялық өңдеуден кейін

4. Ультрадыбыстық өңдеуден кейін қолдануға болады

5. 30 күн ішінде қаттытұздаудан кейін қолдануға болады.

638. Редуктаза сынамасы

1. Түсі, исі, дәмі

2. +Микробтық тұқымдануы (ластанғандығын)

3. Жаңа сауылғаны

4. Сүттің сумен қосылғаны

5. Белоктардың болуы

639.-крахмалдың сүт құрамында бар екендігін қандай ерітінділермен анықтайды?

1. Метилен көгі ерітіндісімен

2.+ Люголь ерітіндісімен

3. Күкірт қышқыл ерітіндісімен

4. Розол қышқылы ерітіндісімен

5. Аммиак ерітіндісімен

640.. Амигдалин тағамдық азық-түліктерде болады:

1. +Сүйекті жемістердің ащы дәндерінде

2. Фасольда

3. Картопта

4. Мақта тұқымында

5. Бук жаңғағында

641. Шартты жарамды азықтар -бұл:

1. Тағамдық құндылығы төмен азықтар

2. Суррогатты азықтар

3. + Табиғи түрінде ағзаға қауіпті, бірақ өңделгеннен кейін тағамға жарамды азықтар

4. Ақуыздары жоқ азықтар

5. Көмірсулары жоқ азықтар

642. Стафилокок токсикоздарының қоздырғыштарының негізгі көздері:

1.+ Науқас адамдар

2. Бациллотасымалдауыштар

3. Су

4. Қи

5. Топырақ

643. Этиологиялық факторға байланысты тамақтанудан уланудың түрлері

1. токсикалық

2. Микробтық емес

3. Этиологиясы белгіленген

4. Дұрыс тамақтанбаудан болатын ауру

5. Индивидуальдық ерекшеліктерден болатын ауру

644. Рационалды тамақтану принциптері:

1.+ Тамақтану тәртібі

2. Көмірсу дисбалансы

3. Ақуыз дисбалансы

4. Тамақтану кестесі

5. Жоғары каллориялығы

645. Тамақтанудағы толыққұнды ақуыздардың көздері:

1. + Ет

2. Көкөністер

3. Нан

4. Жармалар

5. Көк пияз

646. Клетчатка:

1. Тағамның ішекте жылжуына ықпал етеді

2. +Улы заттарды өзіне жинайды

3. Белоктардың сіңуін жақсартады

4. Ішектің перистальтикасын нашарлатады

5 Тамақтық құндылығы жоғары, себебі асқазан ішек жолдарында жақсы ыдырайды, сіңеді

647. Артық көмірсулармен тамақтану неге әкеп соғуы мүмкін?

1. Азот балансының төмендеуіне

2. Өт қайтуының бұзылуы

3. Ішекте шіру үрдістерінің дамуына

4. С витаминін сіңіруді кушейуіне

5. +Семіздікке әкеп соғады

648. Ең жеңіл сіңімді азықтар:

1. Нан

2. Ет

3. +Сүт

4.жасымық

5. Бұршақ

649. Ірі тартылған ұнның құрамында:

1. +Кебек бар

2. Мұндай ұн бүкіл дәнді тартқан кезде шығады

3. Бидайдың ортаңғы бөлігі болады

4. Витаминдер және минералды заттары көп, бірақ оның белоктарының сіңімділігі, жоғары сұрыпты ұнның белоктарына қарағанда, аздау

5. Витаминдері және минералды заттары көп белоктардың сіңімділігі жоғары сұрыпты ұнның белоктарына қарағанда жақсы.

650. Тамақтанудың жарым жартылай жетіспеушілігімен байланысты ауруларға жатқызатындары:

1 ферментопатия

2. Семіздік

3. Өт тасы ауруы

4. + Цинга

5. алиментарлы дистрофия

651. Адамдардың жынысына байланысты негізгі зат алмасу қалай өзгереді?

1. Өзгермейді

2.+ Ер адамдарға қарағанда әйел адамдарда жоғары

3. Әйел адамдарда төмен, ер адамдарға қарағанда

4. Ер адамдарға қарағанда әйел адамдарда жасына қарай қарқынды болады

5. Әйел адамдарда жас кезінде жоғары жасы өскен сайын ер адамдардың негізгі зат алмасуы мен теңделеді

652. Адамдардың тағамдық заттары және энергия қажеттілігі неге байланысты:

1. Аппетитті ашатын тағамдардың сапасы мен дәмділігіне

2. +Физикалық белсенділігіне, дене салмағына, жасына, жынысына, климаттқа

3. Тағамдық азықтардың құрамындағы асқорыту ферменттерінің ингибиторларының деңгейіне.

4. Дәрумендерінің деңгейіне

5. Зиянды өндіріс факторларының әсер ету деңгейіне.

653. Тағам қандай маңызды функциялардың атқарылуын қамтамасыз етеді:

1. Тіршілікке қажетті дәрумендердің синтезделуін

2.+ Пластикалық және энергетикалық

3. Ксенобиотиктердің ағзаға түсуін қамтамасыз етеді

4. Адамдардың әлеуметтік жағдайын жақсартады және жұқпалы аурулардың алдын алады

5. Адамдардың рухтық дамуын қамтамасыз етеді

654. Рационалды тамақтану қамтамасыз етеді:

1. Жасына және жынысына сәйкес ағзаның энергия қажеттілігі

2. Ағзаның ақуыз, май, көмірсу қажеттілігі

3. Пластикалық және энергия қажеттілігі

4. Дәрумендер қажеттілігі

5. + Ағзаның өсіп, дамуына және жасушаларының жаңаруына қажетті дәрумендер, энергия және пластикалық заттар

655. Рационалды тамақтанудың негізгі қағидасы:

1. Ағзаны биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

2. Дәрумендермен және минералды заттармен

3. +Тамақтанудың сапалық және сандық адекваттылығы, тамақтың баланстылығы

4. Тамақтың энергетикалық құндылығының ағзаның энергошығынынан аса артық болуы

5. Қажетті ақуызбен қамтамасыз ету

656. Стафилококтық токсикоздар қоздырғыштарының негізгі көздері:

1. + Науқас адам

2. Атмосфералық ауа

3. Су

4. Қи

5. Топырақ

657. Ботулизм қоздырғыштарының негізгі көздері:

1. Науқас адам

2. Науқас жануарлар

3. Атмосфералық ауа

4. Су

5. +Топырақ

658. Тағамдағы Д дәруменінің қоры

1. Айран

2. Фасоль

3. Шошқа майы

4. Балық+

5. Өсімдік майы

659. 1991 жылы “нормаларда” Еңбек қарқындылығы бойынша барлық еңбекке жарамды 18-ден 60 жас аралығындағы әйел адамдар келесі топтарға бөлінген:

1. 2

2. + 4

3. 5

4. 6

5. 7

660. Адам ағзасына тағаммен түсетін микроэлементтердің рұқсат етілген тәуліктік қажеттілігі қандай бірлікпен өлшенеді:

1. Мг/л

2. Мг/кг

3. + Мг/ сутки

4. Мг/м3

5. В%

661. Қоршаған орта нысандарының қайсысында нитрозоаминдер жиі кездеседі:

1. Су

2. Ауа

3. Айран

4. Сүт және сүт тағамдары

5. +Шұжықтар

662. Құрамында кальцийі бар тағамдық азықтар:

1. Ет тағамдары

2.+ Сүт тағамдары

3. Астық тағамдары

4. Жемістер

5. Жидектер

663. Тамақтанғаннан кейін борщ, қуырылған колбаса, торт 7-10 сағат өткен соң от басы мүшелерінің бәрі ауырып қалды. Көп қайталап құсу, іш өтуі, дене температурасының 38⁰ С дейін көтерілуі байқалды.Бір тәуліктен кейін бәрі де жазылды. Тексеру нәтижесінде кондитерлік цехтың бір жұмысшысының тамағы ауыратынына шағымданғаны анықталды, ал торт кремінен алтын сияқты стафиллакокк табылған. Аурудың жорамал диогнозын, кінәлі азықты, аурудың даму себебін көрсетіңіз:

1. Сальмонеллез, колбаса жеткіліксіз температурада өңдеу

2. Стафиллакокк интоксикациясы, колбаса жеткіліксіз температурада өңдеу

3. +Стафиллакокк интоксикациясы, ауру жұмысшыдан микробтармен ластанған торт

4. Сальмонеллез, торт, ауру жұмысшы

5. Ботулизм,торт

664. Тамақтанғаннан кейін (қайнатылған сүт, қуырылған үйрек жұмыртқасы, картоп пюресі) температурасы 39-40 көтерілді. Құсу, іштің өтуі пайда болды. 4 күннен соң сауықты. Сүтті, маститпен ауырған сиыр сүтінен алған. Аурудың жорамал дигнозын, “кінәлі азықты” аурудың даму себебін көрсетіңіз

1. Стафиллакокк интоксикациясы, сүт, сиырдың маститі

2. Сальмонеллез, сүт, сиырдың маститі

3. +Сальмонеллез, үйрек жұмыртқасы, жеткіліксіз термиялық өңдеу

4. Стафиллакокк интоксикациясы, үйрек жұмыртқасы, жеткіліксіз термиялық өңдеу

5. Микотоксикоз, үйрек жұмыртқасы, жеткіліксіз термиялық өңдеу

665. Құрамында фазин бар азықтар:

1. Сүйекті жемістердің ащы дәмдері

2. +Фасоль

3. Картофель

4. Мақта тұқымдары

5. Жүгері

666. Үлкен адамдар үшін ақуыздары бойынша балансталған рацион болып саналады:

1. +Жануар текті ақуыздар – 55%,өсімдік ақуызы-45%

2. Өсімдік текті ақуыздар – 40%,өсімдік ақуызы-60%

3. Жануар текті ақуыздар – 45%,өсімдік ақуызы-55%

4. Өсімдік текті ақуыздар – 30%,өсімдік ақуызы-70%

5. Өсімдік текті ақуыздар – 20%,өсімдік ақуызы-80%

667. Құрамында амигдалин бар азықтар:

1. + Сүйекті жемістердің ащы дәмдері

2. Бұршақ

3. Картофель

4. Тұқым

5. Бук жаңғағы

668. Тамақта тағам талшықтарының жеткіліксіздігі қандай аурудың себебі болып табылады:

1. + Атеросклероз

2. Эрготизм

3. Метгемоглобинемин

4. Гемералопия

5. Квашиоркор

669. Балық майының көзі:

1. Аскорбин қышқылы

2. Каротин

3. + Кальциферол

4. Рибофлавин

5. Тиамин

670. Адамдарда (нормамен салыстырғанда)дәрумен қажеттілігі жоғарлайтын жағдайлар:

1. +Қоршаған орта факторларының әсері, әртүрлі физиологиялық және патологиялық жағдайлар

2. Жоғары және төменгі температураның әсері, эндокриндік аурулар

3. Зиянды химиялық заттармен жанасқанда, жоғары температура болып ауырғанда

4. Дискомфортты микроклимат

5. Кәрілік жасқа жеткенде

671. Тамақ статусының түрлері:

1. Қалыпты

2. Оптималды

3. Рұқсат етілген

4. Артық

5. + Жеткіліксіз

672. Тамақтанумен байланысты ағзаның құрлысы мен функцияларының бұзылуын сипаттайтын жағдайлары атаймыз:

1. Қалыпты тамақтану статусы.

2. Оптималды тамақтану статусы

3. Артық тамақтану статусы

4. Рұқсат етілген тамақтану статусы

5. + Жеткіліксіз тамақтану статусы

673. Шошқа етін компрессориумде зерттеуде 2 трихинелла анықталды, қандай шара қолданады?

1. Еетті сапалы деп тану

2. + Техникалық жоюға жіберу

3. 2 сағат қайнатқаннан кейін қолдану

4. Шұжықтар дайындауға жіберу

5. Шектеусіз тағамдық мақсатқа қолдану

674. Ірі қара малдың етінде 40 см2 3 фин анықталған жағдайда қандай шара қолдануға болады:

1. + Техникалық жоюға жіберу

2. 3 сағат қайнатқаннан кейін қолдану

3. 2 сағат қайнатқаннан кейін қолдану

4. Шұжықтар дайындауға жіберу

5. Шектеусіз тағамдық мақсатқа қолдану

675. Егер 40 см² 3 фин анықталса Ірі қара малдың партиясында нестеймиз

1.+ Автоклавта 1 жарым с ағат залалсызданғаннан кейін тағам мақсатында пайдалану+

2. Тағам мақсатында шектеусіз қолдану

3. Шектеусіз қолдану

4. Техникалық утилизацияға жіберу

5. Тағам мақсатында етті жарамсыз екенін мойындау

676. Азық түлік қоймасында жұмысшылардың қолдарындағы қүйікке қандай тағамнан улану себеп болды?

1. +Стафилоккокты интоксикация+

2. Микотоксикоз

3. Ботулизм

4. «Мас нан»

5. Эрготизм

677. Азық түлік қоймасында жұмысшылардың қолдарындағы қүйікке қандай тағамнан улану себеп болды?

1. +Стафилоккокты интоксикация+

2. Микотоксикоз

3. Ботулизм

4. «Мас нан»

5. Эрготизм

678. Сүтті сумен араластырғанда меншікті салмағы қалай өзгереді:

1. Жоғарлайды
2. +Төмендейді
3. Өзгермейді

4. Орталанады

5. Көтеріледі

679. Дәрумендердің жартылай жетіспеушілігінен туатын ауру

1. Эрготизм

2. Тіс жегі

3. +Бери-бери

4. Эндемиялық зоб

5. Карлик ауруы

680. Ботулизм қоздырғыштарының көздері:

1. Науқас адамдар

2. Науқас жануарлар

3. Бациллотасымалдауыштар

4. Су

5. + Топырақ

681. Стафилококтық токсикоздар қоздырғыштарының көздері:

1. + Науқас адамдар

2. Бациллотасымалдауыштар

3. Су

4. Қи

5. Топырақ

682. Крахмалдың көзі болып табылатын азықты атаңыз:

1. Сүт

2. Ет

3. + Картофель

4. Балық

5. Қараөрік

683. Етті қолданумен байланысты пайда болған гельминтоздар:,

1. Аскаридоз

2. +Тениидоз

3. Дифиллобактериоз

4. Описторхоз

5. Трихоцефалез

684. Балықты қолданумен байланысты пайда болған гельминтоздар:

1. Аскаридоз

2. Тениидоз

3. Дифиллобактериоз

4. +Описторхоз

5. Трихоцефалез

685. Микотоксикозды көрсетіңіз:

1. Ботулизм

2. Уров ауруы

3. Гафф ауруы

4. +Алиментарлық-токсикалық алейкия

5. Стафилококтық токсикоинфекция

686. Кальцийдің көздері болып саналады:

1. Нан
2.+ Сүт
3. Картофель
4. Пияз

5. Макарон өнімдері

687. Ауру малдардың етін тамаққа қолданған кезде пайда болатын аурулар:

1. + Бруцеллез

2. Сальмонеллез

3. Ботулизм

4. Мастит

5. Микотоксикоз

688. Тамаққа қандай аурумен ауыратын малдардың сүтін қолдануға тиым салынады:

1.+ Бруцеллезом

2.Сальмонеллез

3.Ботулизм

4. Мастит

5. Микотоксикоз

689. Рационалды тамақтану (анықтамасы):

1. + Зат алмасудың оптималды деңгейін қамтамасыз ететін және адамның нақты қажеттілігіне сәйкес ұйымдастырылған тамақтану

2. Тағамдық заттар мен энергияның минималды физиологиялық деңгейін қамтамасыз ететін тамақтану

3. Ұсынылған тәртіп және жағдайға байланысты ұйымдастырылған тамақтану

4. Тамаққа жоғары энергетикалық азықтарды қолдану

5. Тіршілікке қажетті дәрумендерді синтездеу

690. Тамақтану гигиенасы (анықтамасы)

1.+ Дені сау және науқас адамдардың рационалды тамақтануын ұйымдастырудың заңдылықтары мен қағидалары туралы ғылым

2. Дені сау адамдарға профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру қағидалары туралы ғылым

3. Дені сау және науқас адамдардың рационын қалыптастыру туралы ғылым

4.. Ағзаға түсетін тағамдық заттар мен энергияның минималды физиологиялық деңгейін қамтамасыз ету туралы ғылым

5. Тағамдық азықтар өндірісіне жаңа технологиялар енгізу туралы ғылым

691. Тағам токсикоинфекцияларының қоздырғышы:

1. Дизентерияның

2. Туберкулездің

3. +Ішек таяқшасының

4. Дифтерияның

5. Ящурдың

692. Құрамында С дәрумені көп тағамдар:

1. Қырыққабатта

2. Сәбізде

3. Қарақатта

4. +Итмұрында

5. Қызыл қарақатта

693. Қандай дәрумен жеткіліксіз болғанда «бери – бери» ауруы дамиды:

1. + В1 (тиамин)

2. РР (никотинқышқылы)

3. D (кальциферол)

4. К (филлохинон)

5. А (ретинол)

694.Қандай азықтар арқылы соланиннен улану болады:

1. Шыбын қырғыш

2. Қара мендуана

3. +Өсіп, көгерген картофель

4. «Мас нан»

5. Бұршақ

695. Қар астында жатып қалған астықты тамаққа қолдануда қандай ауру туындайды:

1.+ Алиментарлық-токсикалық алейкия

2. Эрготизм

3. Ботулизм

4. Афлатоксикоз

5. «Бери-бери»

696. Құрамында улы зат цикутотоксин бар (тәтті дәмді, ароматты)өсімдік тамыры:

1. Мендуана

2. Ит жидек

3. +Утамыр

4. Убалдырған

5. Қара мендуана

697. Ботулизм туындауына себепші болатын азықтар:

1. Сүт

2. +Жеміс консервілері

3. Кептірілген жемістер

4. Қаймақты крем

5. Сары май

698.Қандай тағамдық азықтар мен дайын тағамдарды дұрыс сақтамауда стафилокотық уланулар дамуы мүмкін:

1. Консервіленген бадамдар

2. Жаңғақ

3. +Сүзбе

4. Улы саңырауқұлақтар

5. Кептірілген жемістер

Дата добавления: 2015-08-20